無論是美食，還是美食背後的故事，都是一出難得的好戲。很喜歡一套電視劇《東山飄雨西關晴》，除了劇中的靚男美女養眼外，當中描述的西關美食令人極之迷戀，相信看過該劇的老廣能從中找到許多共鳴。
所謂“食在廣州”，即使是以美食聞名天下的廣州，也有很多快在世間失傳的美食，也許就是永遠追不回來的遺憾。這些老廣記憶深處的傳統小店，還有即將消失的美食，大家都記得多少呢？
水菱角
“一樣樣精緻的早點，被一雙靈巧的手，賦予生命。” 《舌尖2》中的第七集《三餐》以一句這樣的臺詞解讀水菱角。水菱角是老西關人的早點，但是不能經常吃到， 因為菱角不常吃到，舊時貪吃的西關人就用粘米粉在水中做成一個個形似“菱角”的粉制小吃。
水菱角的主材料是粘米粉，水菱角的形狀趣致，相比普通瀨粉，更加有嚼勁。老西關美食，吃的就是這樣的情懷，濃縮的是老廣人鄉愁滋味。
江南百花雞
這道菜原為廣州文園酒家招牌菜。是將蝦膠攤瓤在雞皮內側蒸熟而成。裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為“百花雞”，現在泮溪酒店還保留著這道傳統的菜。
不過因為工藝繁複，技術難度高已少有餐廳出品。當時有首歌：吃得是福，穿得是祿，人人聽到耳熟，江南百花雞勝過吃龍肉。”
西關瀨粉
“瀨粉”的“瀨”，不是耍賴的“賴”，而是一種製作手法。據說始於1850年代，過去以冷飯曬乾後，磨粉特製而成。在珠三角一帶享負盛名，港澳地區也是常見食品。
廣州的西關瀨粉，是我們最常見的瀨粉。以米漿為底，加入花生、蝦米、叉燒、冬菇、油渣等做配料，粉條偏粗。吃起來也十分順滑，米香十足，老年人和孩子吃起來有助於消化。
齋燒鵝
這種齋菜算是眾多的齋菜中地位較高的了，如同燒鵝在肉食中的地位，所以就叫做齋燒鵝。把腐皮卷好後，先炸後用滷水煮。齋燒鵝其實味道和口感都跟真燒鵝不一樣，只是對吃長齋的人來說，它就像燒鵝一樣好吃、矜貴。
齋燒鵝每一層都很薄，咬下去有點韌，口口都有滷汁的味道。買的時候記得加點芝麻，會更香口哦，一塊一塊當零食吃，嚼到停不下來！
鞋底餅
現在的孩子很少知道鞋底餅了，老婆餅、雞仔餅可能還比較常聽。形似鞋底，味道有點像手撕包，帶著牛油香，介乎於餅乾與老婆餅的口感以及鹹甜的味道。
這鞋底餅吃起來十分的過癮，只是恍惚一夜之間，所有鞋底餅從廣州消失掉。對於許多廣州人來說，有南乳味的鞋底餅才是正宗的鞋底餅，當時的鞋底餅也因此與沙示汽水、牛雜、蝴蝶酥等齊名
沙翁
據《廣東新語》記載，「沙翁」最早稱為「沙壅」，是明朝末年出現的一種賀年食物。絕對是廣州人經典的童年回憶！
可惜工藝複雜，現在很多茶樓都不做了。出色的糖沙翁甜蜜迷人，外脆內軟，溼潤有蛋香。看似頭髮花白的老翁，故名沙翁。在廣州更多人叫它為「糖沙翁」。
多麼希望這些傳統美食，就是廣州人最愛的拉腸一樣，成為我們生活中不可或缺的美食。就像伴隨廣州人23年的華輝拉腸，堅守傳統味道，成為最具代表的美食。
每次來到華輝拉腸，我都喜歡吃上一碟鴛鴦拉腸。鴛鴦拉腸內有豬肉和牛肉兩種肉，肉片大而厚實，口感嫩滑，和拉腸的口感十分般配，是食肉獸的福音。
在這個美食文化底蘊深厚的城市裡，廣州的傳統美食遠不止如此。穿梭在大街小巷中，每一道美食的產生均有它的歷史淵源，歡迎告訴大家，您記憶裡最喜歡美食是那樣呢？
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