上帝在人間撒下一張網，
便有了元陽梯田。
千百年來，
勤勞的哈尼人在溝壑縱橫的山谷裡墾殖種稻，
雕刻一副絕美畫卷，驚豔了一世夢人，
他們被世人稱為哀牢山的拓荒者。
元陽梯田
清晨，
伴著歌聲在雲海泛舟，
雲上走，霧中看，不問方向，
任由山水一程再一程。
雲端之下，是一個線條的世界，
如同跳動的樂章層層疊疊爬上遠山，
彷彿自然的年輪蜿蜒逶迤纏繞雲間。
元陽梯田
元陽梯田
不易到達的森林裡鎖著最美的詩篇，
雲梯之上，山腰之中，
錯落有致的蘑菇房依傍山勢平地而起，
遠離城市喧囂。徘徊在阿者科，
豪飲一口山泉水，
便可滋潤內心深處最柔軟的地方。
這裡有歌，有舞，有孩子們純真的笑臉，
還有書裡無法觸摸的詩和遠方。
阿者科蘑菇房
阿者科蘑菇房
蘑菇房
山泉
哈尼舞蹈
站在山頂看日落，
目光悠遠綿長，
如果說中午的梯田平靜無奇，
那日暮下的梯田一定如夢似幻，
在這裡，光是一支多彩的筆，
給了元陽梯田無限斑斕，
天光雲影，美得不可方物。
元陽梯田
元陽梯田
梯田裡的野生泥鰍，
因農田不用農藥，而異常的肥美，
抓幾條泥鰍，摘幾朵樹花，
能勾起我兒時記憶的美食，
便是家鄉的味道。
泥鰍
樹花
剛抓的泥鰍撒上一層鹽，
去除泥鰍的粘液和土腥味，
清水沖洗乾淨。
新鮮的芋頭杆切小段，
用手沿著紋理撕成細條，
擠出多餘的水分。
姜、蒜、小米辣切末，
薄荷和老緬香菜切段。
泥鰍
芋頭杆
姜、蒜末
小米辣末
薄荷 老緬香菜
熱油將泥鰍炸至兩面金黃，
撈出控油，
鍋中放一點底油，
放入哈尼人自制的豆豉，
姜、蒜、小米辣末爆香，
放入芋頭杆炒至斷生，
加水沒過芋頭杆，
再倒入炸好的泥鰍，
適量的鹽和雞精調味，
撒上辣椒麵和花椒粉悶煮十分鐘，
最後出鍋前放入薄荷和老緬香菜段就可以出鍋了。
泥鰍炸至金黃
芋頭杆炒斷生
芋頭杆吸收了多餘的油脂，
使得泥鰍外皮焦香，肉質滑嫩，
淡淡的豆豉清香，鮮辣爽口，
湯汁濃稠清甜。
泥鰍蛋白質高而脂肪低，
而且營養價值非常高，
因此泥鰍被稱為“水中之參”。
哈尼豆豉泥鰍
哈尼豆豉泥鰍
樹花，多生長在雲南一帶高山林海里，
質地柔軟，形色似鬍鬚，
故又名"樹鬍子"。
加工方法很簡單，
新鮮的樹花用石灰水煮泡後反覆多次漂洗，
去掉其苦澀味，在清水中浸泡數天即可。
樹花
韭菜
處理過的樹花淘洗乾淨，
大蒜切片，韭菜切段，
鍋中倒油放入幹辣椒段，大蒜爆香，
倒入樹花和韭菜段翻炒五分鐘就完成了，
出鍋前放點鹽和雞精調味。
樹花口感柔軟，清涼可口，
非常入味，口感有點類似木耳。
樹花，韭菜
哈尼炒樹花
哈尼炒樹花
除了素炒，
配以佐料作涼拌菜食用或者同雞蛋清炒都非常不錯，
是招待遠方客人的特色佳餚。
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