每天早上，新平縣桂山街道一家名為“黃氏豆漿米線”的早點店總是坐滿了食客。將燙過的米線入碗，舀一勺濃稠的豆漿淋在米線上，放上芹菜、醃菜、姜水、芝麻等佐料，這樣做好的豆漿米線多年來給不少新平人帶來了幸福的感覺，也開啟了他們一天忙碌的生活。2019年，黃氏豆漿米線加工製作工藝被列入新平縣非物質文化遺產保護名錄。豆漿米線色香味俱全，是新平人早餐的首選。“我父親先後在小東門、戲院坡腳、民族商店旁等人流集中的地方擺攤賣。20世紀90年代後期，縣裡的農貿市場建好以後，我父親在市場裡租了鋪面，開始打出‘黃氏豆漿米線’的牌子經營早點生意。”第四代傳承人王蕊每天都忙於配製豆漿米線“我吃這家豆漿米線已經有好幾十年了，從4角錢一碗吃到如今的6塊錢一碗。”那製作豆漿米線有些什麼秘訣呢？“黃氏豆漿米線除了色香味俱佳外，還有一種情懷在裡面，我們希望更多人通過豆漿米線找到對家鄉或是過往的情懷。”
黃惠瓊告訴記者，對於很多新平人來說，黃氏豆漿米線不僅是一種味道，更是一種懷念。年長的人懷念兒時的時光，外出的遊子懷念家鄉的味道。可以說，黃氏豆漿米線如今在每個新平人的記憶裡，或多或少都烙下了印記。特別是對外出工作和生活的新平人，黃氏豆漿米線帶給他們的更是一種鄉愁、一種記憶、一種家鄉的味道。
玉溪日報記者：李艾麗
分享到:
閱讀更多 在玉溪 的文章
