2020-01-30 09:37:01 佚名

順其自然232218803

快試試我的做法吧，香辣下飯！

五香蘿蔔乾

BY 燈芯絨

主料

青蘿蔔2根

輔料

胡蘿蔔1根

調料

食鹽適量
香醋2湯匙
香油少許
辣椒粉適量
五香粉適量

1.蘿蔔洗淨，切成手指粗細的蘿蔔條

2.晾曬個一兩天，至水分基本收幹

3.在曬好的蘿蔔乾中添加適量鹽，然後反覆手搓至蘿蔔乾浸鹽、變軟

4.在蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香粉繼續反覆揉搓至調味均勻

5.把搓好的蘿蔔乾收在密閉容器中，放在室溫下醃製半個月

6.吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可

菜品特色

眼下正是晾曬蘿蔔乾、醃製蘿蔔乾的的最佳季節，因為這時候的蘿蔔品質最好，口感最佳。

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美食傑官方

怎樣做五香蘿蔔條？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。現在又到了吃蘿蔔的季節，現在的蘿蔔非常新鮮，可以用來製作各種美食，五香蘿蔔條就是其中之一。

五香蘿蔔條的製作也非常簡單，主要是先蘿蔔切成細條，然後加入鹽，將蘿蔔裡面的水分醃製出來，然後晾乾，再加入一些五香粉、芝麻面和辣椒麵，調製成五香蘿蔔條。

五香蘿蔔條吃起來鮮香美味，開胃下飯，而且經濟實惠，下面就具體說一下怎麼用蘿蔔做出好吃的五香蘿蔔條。

五香蘿蔔條——開胃下飯，是一道簡單實惠的小菜

『食材』：蘿蔔2個

『調料』：鹽、五香粉、白芝麻、辣椒麵各適量

┅┅┅♥【美食步驟】♥┅┅┅

1.將新鮮的蘿蔔放入清水中，洗去外面的沙土，撈出瀝乾水分，削去葉子和鬚根，放在通風處晾半天。

2.將蘿蔔切成長條狀，然後將蘿蔔條放入盆子中，加入一些食鹽攪拌均勻。

3.醃製一天的時間，直到蘿蔔裡的水被醃製出來，變軟為止。

4.將蘿蔔條撈出，瀝乾水分，然後將蘿蔔條放在蒸屜上，放在通風有陽光的地方曬乾。

5.將白芝麻放入鍋中煸炒熟，盛出晾涼，將炒熟的白芝麻放入料理機裡打成碎末。

6.將曬乾的蘿蔔條放入小盆裡，然後加入兩大勺芝麻粉、兩勺五香和少許辣椒粉，用手使勁揉搓蘿蔔條，將所有的材料都掛在蘿蔔條上即可。

五香蘿蔔條之小貼士

1.蘿蔔切成條以後，要加入一些食鹽，將蘿蔔條裡的水分醃製出來，然後用手將蘿蔔條的水分擠出來，水分擠得越幹越好，這樣吃起來口感才比較好。

2.蘿蔔條放在陽光通風處晾曬兩天即可，這時蘿蔔條就會失去大部分的水分，變得乾癟了，這樣吃起來比較有嚼勁。

3.如果曬得太乾了，嚼的時候比較費勁，可以用清水沖洗一下，這樣再加入調料吃的話會比較好一些。

4.加入芝麻粉和五香粉以後，要用手使勁的揉搓，這樣調料才能都揉進蘿蔔乾裡，讓味道充分的融合，吃起來才更入味。

5.蘿蔔條如果放的鹽比較多的話，可以放在常溫儲存，如果不是很鹹，可以放在冰箱裡保存。

6.也可以將花椒炒一下，然後放入料理機裡打成碎末，加在蘿蔔條裡，這樣吃起來會麻一點，味道也很好。

結語

以上就是我給大家介紹的五香蘿蔔條的做法，希望大家能夠喜歡。現在的蘿蔔既新鮮又便宜，大家也可以買一些蘿蔔在家做一下，搭配一些湯粥，吃起來會更美味。感謝大家抽時間瀏覽我的回答，如果您感覺還不錯的話，就關注我吧，我會每天跟大家分享美食的，希望我們互相學習，共同進步！

娜妮家常味

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

五香蘿蔔乾想要做的好吃，主要在以下幾點下功夫：

第一，青蘿蔔好於白蘿蔔。青蘿蔔是我國的本土蘿蔔，質地緊密，水分少，口感脆甜，但味道偏辣。白蘿蔔質地較為鬆散，水分多，甜度高。曬乾成蘿蔔條的話，青蘿蔔基本上10斤蘿蔔可以曬一斤幹品。而白蘿蔔則需要12斤以上才能曬一斤幹品。

第二，醃製好於現拌。

有的地方，比如說湖南江西以及河南鄭州等地，都流行把蘿蔔曬成幹以後儲存起來。吃的時候用溫水浸泡，泡發之後直接和各種調料拌勻後食用。

這種蘿蔔乾口感其實並不好，一方面它內部的纖維沒有完全舒展開，吃起來不脆還韌；另一方面因為時間過短，只有表面有味道，而內部沒法完全吃味。

醃製則不同，在漫長的一個月至三個月時間中，蘿蔔乾充分吸收了各種調料的味道，同時自己也有輕微的發酵。這樣做出來的五香蘿蔔乾，口感更好，味道更足，遠不是那種現拌的能比的。

第三，既然是五香蘿蔔條，那麼一定會用到五香料。傳統的醃拌蘿蔔條的五香料是八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香，丁香。可以說這個配方是比較完美的。

如果覺得準備五香料太費勁。最好買大牌子的五香粉，比如王守義。這樣質量有保證，尤其不能買蘇北以及天津附近生產的，假貨太多。

第四點，是我個人的體會。大家在醃製五香蘿蔔條的時候，不妨放一點芥末醬進去，有奇效。我相信都會愛上這種味道，芥末醬的加入是五香蘿蔔乾的味道更加的立體，除了五香外還帶一點微微的芥辣，特別的下飯。

網上很多教人調芥末的，說是用熱水，用溫水上籠蒸，等等等等。這裡告訴大家，調芥末醬的最好辦法就是用涼水或者冰水。任何有溫度的水都會導致芥末發苦。只需要用冷水把芥末粉調勻。然後放在爐灶邊，做飯的溫度就可以把芥末味捂出來。

下面就說一下，五香蘿蔔條的具體做法。

新鮮的青蘿蔔清洗乾淨後，不去皮直接切成條。放在乾淨的竹匾中，在太陽下暴曬。陽光好三四天，即可曬乾。
因為是要醃製的緣故，所以蘿蔔條曬的越幹越好。這樣才能更好的吸收味道。把蘿蔔乾收回來，用溫水清洗去掉灰塵，然後放入洗乾淨消毒的盆中。
放入適量辣椒粉，花椒粉，五香粉，芥末醬，適量冰糖，薑絲，甜酒釀，少量白酒先拌勻。
基本上每斤蘿蔔條幹需要三斤左右的鹽水。鹽水只需要把鹽放入水中燒開後冷卻即可。鹽的鹹度自己來調，我個人建議鹹一點，這樣不容易壞。
把鹽水倒入拌勻，然後靜置10分鐘左右即可裝壇。罈子密封等待兩個月左右即可取食。

這裡說的是大多數地區適用的五香蘿蔔乾做法。至於江南地帶的比如說甪直蘿蔔乾，蕭山蘿蔔乾做法則迥然不同。但因為展開篇幅太長，我寫的累大家看的更累，這裡就不多說了，有機會再跟大家聊聊吧。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

瀾饞食記

五香蘿蔔條在鄭州地區有傳統做法。當下已經到了季節，秋蘿蔔開始上市，可以做這道美食了。

五香蘿蔔條有幾種做法，鄭州這邊做的比較便於保存，類似於湖南的幹蘿蔔條。

做法和步驟如下：

第一步，把白蘿蔔洗了乾淨，晾乾明水。

第二步，切成筷子粗細的條，大太陽下曬乾，含水率10%左右。這程度就不至於黴爛。然後收起來，布袋子裝著，自然放置就行，不會壞。

第三步，吃的時候，溫水泡開，瀝水後拌入五香粉去、辣椒麵、鹽和香油。隨拌隨吃。

這樣曬成的蘿蔔條，可以放很長時間。我裝保鮮袋放冰箱保鮮格，三年了還跟當初一樣。

普濟

用料

青蘿蔔2個，五香粉1大勺，熟芝麻2大勺，鹽適量，白酒適量

五香蘿蔔條的做法

青蘿蔔洗淨切成小條，根據個人口味加入適量食鹽醃一小時
醃好的蘿蔔條控水後平鋪，放置陽光通風處晾曬，乾燥晴天大約一整天
曬制好的蘿蔔條最佳狀態是外皮乾燥用手捏起來觸感柔軟。收集後放入乾淨容器，加適量高度白酒揉勻，然後放入五香粉、壓碎的熟芝麻，喜歡吃辣的可放辣椒粉，用手揉勻完成。
2個蘿蔔2人約可食用一週，五香蘿蔔條平時可放在密封容器內放入冰箱儲存，隨時取食。

江蘇新東方烹飪學校

怎樣做五香蘿蔔條？現在正是吃蘿蔔的季節，除了炒菜吃，現在最流行的就是醃製蘿蔔乾當小鹹菜就粥吃，特別下飯，爽脆利口，很受大家的歡迎。那麼如何醃製五香蘿蔔條呢？今天小惠的生活就教大家做一款五香蘿蔔條，供大家參考！

準備好兩個心裡美蘿蔔，用水洗淨上面的泥土，蘿蔔頭上有褶皺的地方用刷子刷乾淨。我倒是挺喜歡吃蘿蔔頭這部分的，捨不得一刀切下。

先將蘿蔔切成片，然後切成筷子粗細的條，粗細要均勻，曬制的時候或醃製過程中能保持一致。曬乾的時候一起幹，醃製的時候一起入味，這就是粗細均勻的好處。

切好的蘿蔔條放太陽下面曬兩天左右就可以了，若想曬成蘿蔔乾，大好的太陽必須三天左右。做五香蘿蔔條可以用曬乾的蘿蔔乾，也可以用半乾的蘿蔔乾。曬乾的蘿蔔乾做五香蘿蔔條必須泡軟，所以半乾的正合適，曬乾的蘿蔔乾想什麼時候醃製五香蘿蔔條都可以，貯存方便。

這個就是做五香蘿蔔條的半成品，做五香蘿蔔條之前，先將曬半乾的蘿蔔用清水清洗掉上面的塵土。清洗後控淨水分，晾乾再行下步操作。

晾乾水分的蘿蔔條放盆裡加鹽，辣椒粉，五香粉進行揉搓。揉搓一會兒，稍停一會兒再行揉搓，直至揉岀蘿蔔裡的水分，也就是蘿蔔條表面溼溼的感覺。這時候的蘿蔔條基本上已經進味，加入一點白酒，消毒殺菌。

醃製好的五香蘿蔔條裝入瓶內入冰箱冷藏，吃的時候用筷子夾一點澆上香油即可，其餘的還放冰箱。

怎麼做五香蘿蔔條，今天你學會了嗎？先收藏起來吧！省得下次做五香蘿蔔條的時候又該到處求人了。喝粥吃饅頭就上幾根五香蘿蔔條，鹹香筋道，鹹菜雖好，記得不許貪吃哦！

大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這裡與大家交流美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活，您的轉發分享、點評收藏就是對我最好旳鼓勵！感謝大家的支持！

小惠的生活

特別下飯的小菜，青島的特色。一到入冬的季節，各家各戶的窗臺上，都曬著一串串、一盤盤的蘿蔔乾。

材料

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新鮮的青蘿蔔（選用細長的，皮比較多，成品更有嚼頭），鹽，胡椒麵，辣椒麵，熟芝麻，熟花生碎（這次我沒加），生抽適量

做法

1、蘿蔔洗淨，擦乾表面。遊戲競採APP地址：零①⑦⑥⑥①點(0m

2、切成5cm左右的長條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽光的地方晾曬。

3、大約一週時間，充滿水分的蘿蔔，曬成又乾又硬的蘿蔔乾。放入保鮮盒密封保存。

4、吃的時候，提前用水泡軟，洗淨。加入鹽、胡椒麵、辣椒麵、芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。

小訣竅

用這個方法制作的蘿蔔乾，最大的好處就是曬乾以後存放的時間長。等到吃的時候，吃多少，泡多少，不會浪費。而且曬得再幹也不怕，用水一泡即可。

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怎樣做五香蘿蔔條？

平時很多朋友因為上班工作忙，一般中午都會點一份外賣，不過外賣中總是太過油膩，吃久了之後食慾越來越差。有時候回到家裡也吃不下飯，時間長了甚至還會出現厭食的問題，不過我們平時不如自己做一些比較容易保存的下飯菜，不管平時在家中還是在上班，準備一點下飯菜，這樣吃起來也會更下飯，解決自己食慾差的問題。

在眾多的下飯菜中，其實蘿蔔條就是個很好的選擇。在應季的時候，選上品質好的水蘿蔔，將蘿蔔醃製起來，做成美味的五香蘿蔔乾，就是非常不錯的一道下飯菜，醃製好的蘿蔔乾，嚼在嘴裡非常脆爽，每次吃飯來點蘿蔔乾讓你多吃半碗飯。而且蘿蔔乾不光可以當做下飯菜生吃，在我們製作炒菜，或者製作羹湯中，加入一點五香蘿蔔乾，都是非常完美的搭配。不過五香蘿蔔乾雖然美味，但是製作起來卻需要掌握好技巧，這樣才能夠保證醃製出高品質的蘿蔔乾。

——【五香蘿蔔乾】——鮮香開胃，下飯又下酒，做法簡單家常

需要準備的材料：應季的新鮮蘿蔔，蒜，食鹽，五香粉，白糖，辣椒麵。

1.挑選好應季的新鮮蘿蔔，將蘿蔔的頭尾切掉，然後清洗乾淨，同時將蘿蔔給切成小拇指粗細的蘿蔔條，同時將蘿蔔放在受光通風處晾曬，為了讓蘿蔔條晾曬均勻，我們中途需要翻動幾次，正常情況下翻曬兩天即可。等到蘿蔔條曬的發蔫之後，就可以將蘿蔔條收起來。

2.因為蘿蔔條在晾曬過程中，會沾上不少灰，我們將蘿蔔沖洗一下即可，撈起來瀝乾水分放入盆中。然後將蒜給切成片狀加入，同時加入食鹽，按照十斤蘿蔔乾配四兩鹽的比例，加入白糖的量為食鹽的三分之一，五香粉加入適量即可，辣椒麵的量根據個人口味添加。用手將蘿蔔乾和調料用力攪拌，同時每隔十幾分鍾用手翻動攪拌，醃製半個小時即可。