[ Hot Pot]火鍋人生就像火鍋
冬天和朋友聚會，總是少不了“火鍋魔咒”，隔三差五的火鍋串串店來回蹦躂，連羽絨服都被醃入了味，夜裡肚子餓時聞兩下有奇效。
“鴛鴦鍋還是九宮格？中辣照不照？”
“最近有點上火，還是來個骨湯鍋吧！”
火鍋也確實是個神奇的東西，連著吃幾頓就上火長痘有點膩歪了，但忍著不吃心裡又開始癢癢。更何況，就算你不吃，你身邊也總會有拉你去吃火鍋的狐朋狗友。
在火鍋桌上聊的話，都變得簡單明瞭起來。去酒吧蹦迪還得等到啤酒下肚酒精上頭才能燥起來，在火鍋店，吃兩片麻辣鍋裡燙出的肥牛卷，被火鍋沸騰的霧氣往臉一直吹，就能燥到寒冬臘月，額頭冒汗。
“加班苦不苦，想想鴨腸和毛肚。”
“生活不止眼前的苟且，還有遠方的毛肚。”
好在，就算每天都吃火鍋，也能吃出不一樣的新鮮感來。 從底湯到配菜，從蘸料到小食，每家火鍋店都有自己的獨門秘籍，總能給你變著花樣來。
這兩年安慶開得最多的，也莫過於火鍋店了。如果你常吃的火鍋店都開始吃厭了，看完這篇文章，讓你對火鍋重拾好感。
01
火鍋江湖的黨派紛爭，可不止是“鹹豆腐腦還是甜豆腐腦”這麼簡單。從南到北從東到西，中國廣闊的土地上，孕育出不同的飲食文化，也形成了不同的火鍋口味。
最為大眾熟識的川派火鍋，是重口味的最愛，吃起來也最酣暢淋漓。
但即使是總被歸類在一起的重慶和成都的火鍋，細品之下也有很多不同。 能分辨出這層關係的，已經可以當火鍋學界高級學者了。
川派火鍋底料要用牛油來炒，這樣才能把辣椒、花椒等香辛料封存起來。再兌上牛骨燉的高湯，紅油湯底就會散發出渾然一體的濃烈香氣。
煮火鍋時，鍋底會與食材一起，散發出特別而撩人、嗆辣又醇厚的味道，配上一碟自己調小料，快樂就是這麼簡單粗暴。
麻、辣、鮮、香的川派火鍋，是直爽川渝人的象徵。那邊的氣候十分潮溼，缺少太陽的照射，因此形成了愛吃辣的習慣，也靠吃火鍋來祛除身上溼氣。
川派火鍋代表
大龍燚
地址：安慶市菱湖北路廈華北苑7棟6號（左岸名居對面）
老版火鍋
地址：安慶市吾悅華府南大門對面（彭廚隔壁）/八佰伴5樓
02
安慶雖然不大，火鍋的品類卻比你想到的還多。
對麻醬有情懷的人，都逃不過“老北京火鍋”的誘惑。 這類火鍋有三個特點，一是清水鍋底，只加一點大蔥枸杞紅棗去羶。二是必配羊肉卷，嫩嫩的羊肉是老北京火鍋最大的魅力所在。
三是必須要用銅鍋配上炭火煮才夠味，因為銅的導熱性好升溫快，片的薄薄的羊肉卷在裡面涮兩下就熟了，吃的那叫一個鮮嫩多汁啊。
老北京火鍋代表
老北京火鍋
地址：安慶市北正街107號（宜華牛雜斜對面）
粵派火鍋也是不容忽視的一個大派，在安慶吃的比較多的潮汕牛肉火鍋也屬於粵派，它的鍋底也比較“清淡”，但卻是精心慢熬的牛肉湯，開鍋後一定要先喝上一碗暖暖身。
如果說北京人跟羊叫勁，川渝人喜歡吃內臟，那廣東人絕對是跟牛過不去。潮汕火鍋有牛樸、牛舌、匙皮、吊龍、嫩肉、雙層肉、五花趾、胸口朥……將牛的全身都給你安排的明明白白的。
潮汕火鍋代表
潮牛釜
地址：安慶市吾悅廣場三樓
從香港傳來的金湯花膠雞火鍋，也是粵派的一員。用散養一年以上的走地雞配上深海魚花膠的黃金組合，精華全在湯底了。
市價上千元一斤的花膠，富含滿滿的膠原蛋白，素有“海洋人參”之稱，這一碗濃湯下肚，比用一盒面膜還滋補！
吃完後再加點骨湯，就可以解鎖“打邊爐”模式，配上醬油開涮港式火鍋了。
港式火鍋代表
澳門樓上火鍋
地址：目前歇業中，吃過的朋友都很幸福，沒吃過的看以後造化了……
雲貴火鍋在安慶比較罕見，但吃過的都著了迷。米漿熬製的湯底營養豐富，喝起來醇香濃郁又鮮潤。
配上從雲南空運來的鮮松茸，還有現摘現吃的活體松香菇，吃雲貴火鍋少不了菌菇加入，同時不會添加過多的調味料，這種吃食材本身原汁原味的口感，很符合養生人群的喜好。
雲貴火鍋代表
神筋牛筋米撈
地址：安慶市七街三期C8-101
03
有時候去日料店，也會點個壽喜鍋來吃，兜兜轉轉還是沒逃過火鍋的“魔爪”。
一邊咕嘟咕嘟翻滾一邊冒著熱氣的壽喜鍋，配合日料店溫暖的燈光和木紋桌榻榻米，總有種時間過得很慢的感覺。
但在面對上好的雪花肥牛蘸雞蛋液吃的時候，我的動作可絕對不慢哦！
日式火鍋代表
嵐山日料
地址：安慶市東圍牆與呂八街交叉口
福匠日料
地址：安慶市吾悅廣場S2棟二樓2012-2016（吾悅廣場3號門向南200米處）
對川渝火鍋來說，串串和火鍋像是兄弟倆，尤其是很多串串店也增加了毛肚、黃喉、蝦滑等各種火鍋類燙菜，更是吃的人迷惑不清。
其實串串除了像火鍋一樣涮燙外，吃法更加多變。
例如冷鍋串串，挑好串後由老闆煮熟，浸泡在紅油裡再撒上蔥花芝麻等作料上桌，都不用自己動手的，最適合我們這種懶人了！
冷鍋串串代表
寬窄巷子串串
地址：安慶市東圍牆街與人民路步行街交叉口（安慶大藥房）
徐記串串香
地址：地址：安慶市戲校南路白鱀豚天橋進去5米處
吃火鍋時愛用油碟，吃串串時則是幹碟佔了上風。因為串串上的菜通常切的比較小，蘸上辣椒麵一口一個剛剛好。
一般來說吃串串也比吃火鍋要便宜點，我每次吃串串時都覺得種類選擇更多，可以吃到各種不同類型的肉肉，然後就一發不可收拾，最後吃的都比火鍋還貴……
火鍋串串代表
斗城老媽砂鍋串串
地址：安慶市華茂1958B區5棟二層14室（建設銀行隔壁）
鋼管廠五區小郡肝串串
地址：安慶市孝肅路155號（滿口意隔壁）
但近來出現“市井火鍋”開始搶佔低端市場，盤菜價格在3-15元之間，分量雖然小點兩三個人也夠吃了。
對於學生黨或是想多吃幾盤菜的人，無疑是個大福音！
市井火鍋代表
有拈頭成都市井火鍋
地址：安慶市北正街106號
馬冬梅市井火鍋
地址：安慶市吾悅金街2107（中央大戲臺乘觀光梯上二樓）
好吃的火鍋類型太多，吃貨的人生裡也沒有什麼排名。只要合我胃口，吃得開心，便是滿足！哪怕再吃上一個冬天的火鍋，我也無所畏懼，反正冬天肉都藏起來了，嘿嘿！
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