萍水相逢8331
很高興能回答您的問題，大家好，我是愛做飯的楊柳，花膠是我非常喜歡的一款食材，不僅營養豐富，而且是滋補保養的佳品，用花膠來煲湯也是我最喜歡的一種做法。
下面就給大家分享一道我經常做的花膠雞湯的做法吧。這個做法的湯，味道鮮美，口感醇厚，很適合愛美的女生哦！
食材：半隻雞，花膠100g，紅棗幾顆，少許食用油，蔥花，姜，鹽。
1、把花膠用冷水泡12個小時以上，然後切塊，不切也可以。
2、姜切成片。
3、鍋中倒油，熱鍋冷油下雞肉塊炒香變色，然後在下薑片，一起翻炒。
4、把炒好的雞肉和薑片倒入燉湯的鍋中，加熱水大火煮滾，再中火頓半個小時。
5、燉煮半個小時後，把花膠和紅棗一起放入鍋中，用小火慢燉兩個小時以上。一定要把花膠燉至軟糯酥爛哦。
6、加鹽調味，出鍋後撒一點蔥花即可（蔥花可以不放）。
小貼士
1、炒香的雞肉煮出來的湯會很濃郁，跟花膠更加搭。
2、紅棗可以讓湯更加鮮甜。
3、花膠一定不能放鍋底，容易糊鍋。
4、花膠一定要慢慢熬煮，才能把它的香和甜熬出來。
感謝大家看完，如果有什麼意見或建議，可以給我評論留言哦！謝謝。
楊柳的小菜館
花膠也叫做魚膠、魚肚，但它並不是魚的胃，而是魚的魚鰾製成的乾製品，花膠算是中國人對於食材的智慧運用之一。花膠的口感是真的十分不錯，所以才可以位列在“鮑參翅肚”之中。而且雖然頂級花膠十分昂貴，甚至已經變成了收藏品，但是日常生活中我們還是可以買到一些相對平價的花膠來吃的，下面我們就來分享一下花膠的做法。
其實相比較花膠的做法，泡發花膠是一個耗時更長更需要點技巧和耐心的事情，基本上只要花膠發好了，燉煮的時候放進去就好了。所以咱們先來說說怎麼泡發花膠，然後再介紹一下花膠的做法，以及是不是真的像一些商家說的那麼有營養。
【泡發花膠】比較常用的有蒸、煮兩種方法：
⑴蒸製法：取一個盤子鋪上點蔥姜、淋點料酒，然後把花膠放上去，再放進蒸鍋裡去蒸大約15到20分鐘左右。這個時間難以說死，主要得看魚膠的大小薄厚，蒸到魚膠變軟就行了。蒸好的魚膠取出來之後投入冰水中，然後放進冰箱冷藏室，低溫泡發一晚就差不多了。最後將泡發好的花膠剪開，去除油汙血漬之類的東西，就可以進行你想要的烹飪了。
⑵煮製法：清水裡放薑片，然後把花膠放進去，擱在冰箱裡先泡一晚上。隔天花膠撈出來去除油脂雜質，加點蔥、姜放入鍋裡，加清水開始煮，這個時間不用太長，煮到看見花膠捲曲就可以熄火了。撈出來的花膠投入冷水中降溫，之後再換水放入冰箱繼續低溫泡發，基本上幾個小時最多轉過天來就差不多泡好了，再次檢查去除殘留油汙血漬就可以用來烹飪了。
（花膠的泡發時間主要還是看個頭的大小，但是不管是蒸還是煮的方式，高溫處理過之後的花膠最好過涼水冷卻一下，不然其中膠質會大量析出，口感就不那麼好了）
【花膠燉雞】
- 雞洗淨斬塊，焯水處理去掉血沫汙物之後瀝乾備用；
- 炒鍋下油燒熱爆香薑片，然後下雞肉炒至表面水分蒸乾、略帶焦黃；
- 烹入一些米酒，加幾個胡椒粒進去，簡單翻炒一下，全部移入燉鍋；
- 放入花膠，加水燉煮1個半小時以上，最後加鹽調味就好了。（如果想要金黃濃郁的湯汁，可以準備一塊南瓜，蒸軟或者微波爐“叮”軟，攪打成糊加進去）
【花膠燉牛奶】
泡發好的花膠加牛奶一起放入燉盅裡，然後可以加入紅棗或者紅豆之類的，對腥味敏感的話可以加一片姜（其實只要泡發的時候處理好，基本用來燉這個甜品的小花膠是不會有什麼腥味的），之後放入鍋中隔水燉煮2個小時左右，基本上花膠燉牛奶就完成了，取出來之後就可以吃了，根據自己口味選擇要不要加糖。也可以放涼之後進冰箱冷藏一下，拿出來就跟果凍、布丁似得。
最後囉嗦一下【花膠的營養】
首先我也認為花膠是十分美味的食材，只要有耐心的話不時烹煮一點花膠來吃是很不錯的美食體驗，但是它的營養價值真的不怎麼樣。關於花膠通常能看到的介紹都是：“含有大量的高級膠原蛋白、多種維生素和礦物質，蛋白質含量高達84%，脂肪含量不足1%，是十分優質的食物、滋補聖品。”等等。
其中花膠含有“高級膠原蛋白”這個說法，就是一個標準的營銷造詞，簡單明瞭的說這就是“忽悠”。膠原蛋白雖然來源很多，但是並不存在“高級”和“低級”的說法，而且膠原蛋白本身就不是優質的蛋白質。不管是高級的、螺旋結構的膠原蛋白，只要被人吃進去就一定會被分解成氨基酸，而組成膠原蛋白的氨基酸都是大量的非人體必須氨基酸，這些都是人自身可以轉化、合成的，並不需要額外補充、就算補充了也沒有好處，吃多了還會加重腎臟負擔。
所以人體必需的8種氨基酸在花膠中的含量很低，其中人體必需的色氨酸是膠原蛋白完全不具備的。而且花膠中的礦物質和維生素種類也都十分常見，並且含量也都不高。花膠最為突出的營養指標就幹品高達84%以上的蛋白質含量，不過其中絕大部分都是膠原蛋白，咱們前面也解釋了，這並不是什麼優質的蛋白質來源。
所以花膠雖然是十分美味的食材，但是其營養價值是真的不高。不過美食文化中營養只是其中的一部分並不是唯一，覺得好吃、喜歡這個口味，那麼時不時吃一次身心愉悅，但如果只是聽人家說吃了“大補”、“養生”、“有功效”，出於這些目的的話，那還是理智思考一下吧。
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啞巴美食家
你好，我是七毛，我來回答這個問題！
花膠歷來被視為養顏之珍貴佳品，可以滋陰養顏，補氣健腎，身體虛弱的女子，最適宜經常食用，且是補而不燥。推薦幾款適合女人的花膠做法，冬天乾燥潤一潤~
1.北芪當歸燉花膠
材料：
花膠50克、北芪3-5克、當歸3-5克、紅棗4粒、姜2片
做法：
花膠發制好、所有材料分別洗淨、當歸切片、紅棗去核；一起下燉盅加入適量清水，隔水清燉2.5個小時左右。燉好後下鹽調味即可飲用。
這款北芪當歸燉花膠，其中的當歸被譽為“女科之聖藥”，可補血活血，調經止痛，潤腸通便。北芪和當歸是補氣補血的好搭檔，二者同用有補血益腎、補益元氣的作用。此湯益氣養血，潤燥養陰。適宜面黃消瘦，肝血虧虛、月經不調人士。孕婦慎服。
2.花膠老鴨湯
材料：
花膠50克，鴨子半隻，泡髮香菇3個，生薑3片，蔥1段。
做法：
花膠發制好、鴨子斬塊飛水、所有材料洗淨；一起下燉盅加入適量清水，隔水清燉3個小時左右。燉好後加入調味料即可食用。
大暑宜食老鴨湯，由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
3.雙花粥
材料：
泰國香米、鱈鰵魚花膠、花生和魷魚乾粥品。
做法：
花膠發制好、花生洗淨泡2小時、魷魚乾焯燙切絲、米洗淨；將所有材料連同泡先生的水一起放入砂鍋，加入適量清水，蓋鍋蓋大火燒開後用筷子隔放鍋蓋，以防溢出；煮至米粒粘稠，撈起泡沫；加入適量粟米油、雞粉、魚露調味，即可。
雙花是啥物？那就是花膠和花生啦。 這雙花可是滋補的寶貝，能夠讓乾燥瘙癢的皮膚每個細胞都溼噠噠，滑溜溜的。再說這花生，也是補血的好東東，是女人養生必吃之物啦。
4.葛仙米燉花膠
材料：
葛仙米15克、花膠30克、火腿15克、生薑絲少許。
做法：
花膠發制好、葛仙米漂洗淨；與火腿、姜一起下燉盅，加冷開水250毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽，為1人量。
葛仙米非米而為一種水生藻類植物，主產湖北且產地極小，產量極低，但味道鮮美，營養價值和藥用價值很高，所以自古以來為人間稀有珍品。中醫認為性寒味甘淡，有益氣、收斂、清補、明目的功效。近來醫學研究還有防癌、抗癌生理活性。
《本草綱目》還視為“肥絕佳食”，鮮為人知的它還有消暑功效。與美容養顏、養胃滋陰的花膠為燉湯，集養顏、健胃、減肥之功於一體，為夏日絕配之靚羹湯，尤宜女士之用。
5.紅棗燉花膠
材料：
花膠30g、紅棗適量、薑片、冰糖少許燉制。
做法：
花膠發制好、紅棗洗淨、老薑去皮切片；一起下燉盅加入適量清水，小火燉煮1小時左右，至花膠軟滑。加入冰糖，再燉10分鐘，冰糖溶化後即可。
詳解此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用，營養均衡，可延緩衰老。
6.花椒燉烏雞
材料：
烏雞肉、花膠、薑片、紅棗、薏米、百合、枸杞、黨參。
做法：
花膠發制好、烏雞肉飛水、所有材料洗淨；一起下燉盅加入適量清水，隔水清燉2.5個小時左右。燉好後加入調味料即可食用。
烏雞是中國特有的藥用珍禽，烏雞肉中含有氨基酸，而且各方面營養元素都比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，食用烏雞可以提高生理機能延緩衰老，對防治骨質疏鬆有明顯功效，是非常適合女性日常調養的材料。在這款湯譜中，不建議將烏雞換做其他原料。
7.花椒枸杞燉雞湯
材料：
花膠50克，鴨子半隻，泡髮香菇3個，生薑3片，蔥1段。
做法：
花膠發制好、鴨子斬塊飛水、所有材料洗淨；一起下燉盅加入適量清水，隔水清燉3個小時左右。燉好後加入調味料即可食用。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載:花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。花膠含豐富的膠原蛋白及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能，腰膝痠軟，身體虛弱最適宜經常食用。
8.牛奶燉花膠
材料：
普通的鮮奶(不用高鈣奶)、鱈鰵魚花膠、冰糖適量、姜兩片。
做法：
花膠發制好；將把鮮奶倒入燉盅，加入花膠、姜，水開後隔水燉1小時；加適量冰糖，燜20分鐘令冰糖融化。
花膠燉鮮奶是一款家常甜湯，它具有很好的美膚養顏的功效，且為四季適宜的養生湯品。花膠富含高級膠原蛋白，能夠給我們的肌膚補充膠原蛋白，因此讓不少愛美的mm愛不釋手。
魚膠有十大功效
01功效一：補腎益精，陰陽雙補
魚膠中的磷、鋅、錳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高有很大幫助。最適合工作壓力大和工作勞心者。
02功效二：補血活血
一夜知冬暖。魚膠補血活血，緩解手腳冰冷，溫和體溫。
03功效三：美女的首選
對愛美的女人來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持恢復皮膚彈性的最佳選擇。能滋潤皮膚，使女人的肌膚細膩光滑，臉色更紅潤。
04功效四：增強體質 調整機體免疫力
經常食用魚膠的人很少感冒，因為魚膠中豐富的蛋白質，精氨酸是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
05功效五：孕婦一人吃兩人補
在懷孕前吃魚膠，有修復子宮的功效，懷孕的頭三個月吃魚膠，一人吃等於兩人補，寶寶抵抗力更佳，產後吃魚膠對剖腹產女性有傷口恢復加速的作用，還幫助修復子宮膜及子宮彈性。
06功效六：延緩衰老
魚膠中的膠原蛋白質，具有延年益壽，消除疲勞，防治皮膚衰老，美容等功效。
07功效七：該善睡眠 提高記憶力
食用魚膠對改善睡眠，提高學生記憶力有很強的促進作用。
08功效八：抗疲勞
魚膠中的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用，它的營養素具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。
09功效九：增強體力
經常食用魚膠能通過腸胃消化吸收功能而增強體力。
010功效十：促進生長髮育
小孩子常吃魚膠有助於提高身體免疫力，促進消化，提高智力，促進發育。從小吃魚膠的孩子皮膚會變的特別好。
七毛食記
天氣漸寒，花膠滋補，加上補氣血的桂圓紅棗枸杞，讓這個冬天變暖，快來跟我看看是怎麼做的吧！
花膠煲湯的做法：
準備好十全大補湯的食材，魚膠我選用的是南非進口60頭黃花膠，膠質厚，一次兩條是兩人份，一個人可以煲一條啊。海參是日本關西參，一條發出來能變大三倍。
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速食甜品包，一包到位了。
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燉一個小時，花膠變軟就OK啦，倒入牛奶小火兒燉到沸騰。出鍋即可
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養多肉的肉多
可以試一下花膠土雞煲——湯鮮又稠，滿滿的膠原蛋白，暖胃熱身
用料：花膠2片，土雞1/4，參須少許，紅棗幾顆，生薑幾片，枸杞幾粒，鹽、料酒適量。
步驟：
步驟一：花膠提前侵泡過夜，鍋內放清水、蔥結、生薑，放入花膠，加點料酒，中小火煮，水溫溫熱即可，把泡好的花膠放冰箱隨時取用；
步驟二：把雞剁塊放入砂鍋，加入清水、料酒、薑片、參須、紅棗，把花膠剪段直接放入一起煲；
步驟三：先大火煮開，轉中小火慢煲40分鐘左右，加鹽，再煲10分鐘即可。
營養食膳家
花膠有著豐富的膠質以及蛋白質，營養豐富，味道鮮美，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我煲花膠的方法，希望對大家有所幫助！
花膠紅棗燉雞湯
將花膠洗淨後瀝乾水分，起鍋燒油，油熱後放入裡瀝乾水分的花膠，小火慢炸，待花膠顏色呈現金黃色，體積膨脹至原先體積的兩倍大左右，撈出瀝油清洗乾淨放入盆中，倒入清水，浸泡一晚，花膠泡好後切段
紅棗洗淨後去核，生薑切片。將整雞去除內臟處理好後清洗乾淨，切成大小適中的雞肉塊，鍋中倒水，水開後放入切好的雞肉塊，倒入料酒，焯一下，焯好後撈出
鍋中倒水， 放入生薑片、紅棗，煮開後放入焯好的
雞肉以及花膠，倒入料酒，再次煮開後轉小火煮兩小時左右，根據個人口味放入適量食鹽調味即可
花膠紅棗燉雞湯就做好了
花膠豬骨玉米湯
生薑切片，蔥切段，玉米掰小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，花膠清洗乾淨後放入水中泡兩天，中途換幾次水，鍋中倒水，放入生薑片、蔥段，倒入黃酒，將泡好的花膠冷水下鍋煮一下，開鍋後五分鐘左右撈出，切成小段備用
豬骨洗淨後放入鍋中焯一下，焯出浮沫後撈出，用冷水沖洗乾淨
另起一鍋，鍋中倒水，放入花膠以及豬骨，大火煮開後轉小火燉煮一小時，放入玉米段、乾紅棗、胡蘿蔔塊，再燉一小時左右，放入
食鹽以及胡椒粉調味即可
營養又美味的花膠豬骨玉米湯就做好了，大家快嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
花膠有補血養顏的功效。它含有豐富的膠原蛋白，多種維生素，鈣，鋅，鐵，硒等微量元素。可以有效的改善曬斑，黃褐斑，老年斑，妊娠斑，蝴蝶斑等起到美容養顏，抗衰老的作用。可以提高人體的免疫力，調節內分泌功能。具有滋陰，固腎，培精的功效。對腎虛所引起的腰膝痠軟，頭暈，耳鳴，失眠，多夢，乏力，女性經期疼痛，經期黑血，經期延後，都有緩解治療作用。
以下推介幾種做法
花膠燉雞
製作：花膠燉雞湯，花膠提前泡發好，薑切片放入鍋中，雞肉焯水後也倒入鍋中，最後加入花膠再加入適量的水，燉2個小時即可食用，花膠燉雞有補血養顏功效。
牛奶燉花膠
製作：牛奶燉花膠，可以有效提高抵抗力，對皮膚極好，可以消除黑眼圈。花膠提前泡發剪開，牛奶準備好，把花膠和牛奶，紅棗一起放入燉盅，加7分滿的牛奶，蓋好蓋子燉2個鐘頭即可，如果是小的花膠則縮短時間，等到好了加冰糖即可食用。
花膠蟲草花燉雞
製作： 花膠提前泡發好，蟲草花泡發洗靜備用，姜4片，雞半隻焯水。將花膠 雞 姜加適量水燉到1小時候然後再加蟲草花又繼續燉1小時。
花膠蟲草花燉雞，不但含有豐富既蛋白質、膠質等，還可以滋陰，固腎，迅速消除疲勞，全家適宜飲用。
多啦閒情
我們都知道花膠的營養價值非常的豐富，含有豐富的蛋白質、膠質等，是非常好的煲湯食材。很多女性朋友都喜歡吃花膠煲湯，下面為大家介紹花膠煲湯大全~
一、花膠西洋參湯的營養做法
所用材料有：花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
獨特做法：先將浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
常見的功效：健脾養血，補腎益精，滋補養顏。
二、花膠燉水鴨的營養做法
所用材料有：花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
獨特做法：將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內;將浸發好的花膠切塊，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
常見的功效：滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後、產後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
三、花膠松茸雞腳湯的營養做法
所用材料有：花膠150克，雞腳10只，姬松茸5個，姜2片。
獨特做法：把雞腳放入開水中煮3分鐘，取出備用;將浸發好的花膠切塊備用;姬松茸用清水浸1小時。將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
常見的功效：滋陰補氣，去風溼，補腳力，潤肌膚。
四、花膠燉雙參的營養做法
所用材料有：花膠 1只，黨參 2條，花旗參 2條，姜 數片，蜜棗 2棵，果皮 1/4塊，水 適量
獨特做法：1、花膠浸軟，用姜水出水;2、將花膠放入燉盅，加入洗乾淨的黨參和花旗參(切段或切片)，蜜棗和果皮(我習慣磨成粉狀);3、加入適量的水;4、用電子燉盅慢燉功能燉5小時;5、鹽就隨自己喜好，在燉好後加，我是不加的。
五、花膠茶樹菇燉排骨的營養做法
所用材料有：花膠，茶樹菇，排骨適量，蜜棗，淮山，枸杞
獨特做法：1、花膠、茶樹菇泡水發開;2、排骨或扇骨飛水;3、全部材料放入鍋中燉兩小時。
六、靈芝花膠燉湯的營養做法
所用材料有：靈芝(一指寬的量/人)、花膠(25-35g/人)、紅棗、桂圓、龍骨(或雞)、姜
獨特做法：1.花膠冷水泡發(5、6小時以上)，滾水稍微i焯燙一下，切成小段;2.豬骨或雞，用焯水;3.靈芝、紅棗幾顆、桂圓幾顆、薑片、豬骨、花膠一起放入燉鍋，隔水燉3小時;燉好後放入少許鹽調味。
七、猴頭菇燉花膠的營養做法
所用材料有：花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量
獨特做法：1.猴頭菇用水浸泡一晚發好。2.發制花膠：將花膠蒸半小時，然後放入冰水中，置於冰箱裡24小時取出就行了。3.將花膠和豬展肉切塊，焯水(水裡放些姜蔥去腥)。4.將焯好水的花膠和豬展肉慾其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋後根據自己的口味適當加鹽調味。
八、花膠銀耳蓮子湯的營養做法
所用材料有：花膠15克，蓮子、銀耳適量。
獨特做法：1、花膠加清水泡發一夜，取出在開水中焯一下至軟身，切絲備用。2、銀耳蓮子泡一會，後洗淨。3、放入電燉鍋中燉2-3個小時。4、加入冰糖即可食用。
常見的功效：本湯有生津、潤肺、補腎、止咳、清熱、養胃、補中益氣、壯身補腦、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩膚美容的效果。
九、花膠燉雞湯的營養做法
所用材料有：花膠4個、雞半隻、姜3片、桂圓、紅棗、枸杞各少許
獨特做法：1、將花膠放入鍋中，在鍋里加入半碗油，用小火溫油泡發，待花膠顏色微黃即可撈出。2、用清水將花膠沖洗淨，放入有薑片的水中浸泡約12小時。3、待花膠泡好後，再次清洗後瀝乾水分即可。4、將雞切成小塊去皮，焯水備用。紅棗去核，黃花膠切段備用。5、在鍋裡放入適量清水和薑片，加入紅棗、桂圓、枸杞，燒開後放入雞塊，再加入少量米酒。6、待其再次燒開後，轉小火慢燉約兩小時，即可調味食用。
常見的功效：補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，美容養顏，延緩衰老的功效。尤其對女性子宮有良好的功效。
十、花膠紅棗湯的營養做法
所用材料有：花膠30克，紅棗適量，冰糖(看個人喜歡定量)
獨特做法：1、將花膠泡發，待花膠顏色微黃，發軟即可撈出切絲備用。2、將所有用料用溫開水洗淨，放入鍋內，加兩碗開水，以大火煮沸後，改小火燉、溶化至一碗。
常見的功效：此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用，營養均衡。效果更佳。
特別閱讀：花膠煲湯要泡多久?花膠煲湯一次放多少?
一、花膠煲湯要泡多久
花膠煲湯提前半小時用冷水泡。
花膠湯做法：
1、食材:花膠、雞腳、金不換。
2、將切好的花膠洗淨,用清水隔夜浸泡。
3、將浸泡好的花膠和洗淨的雞腳放入湯鍋中,注入適量的清水。
4、蓋鍋蓋,大火煮滾。
5、飛水,再次洗淨。
6、重新放入湯鍋中,在放入洗淨的金不換,一次性注入適量的清水。
7、蓋鍋蓋,大火煮滾。
8、揭蓋,關火。
二、花膠煲湯一次放多少
一個人飲花膠燉湯的份量可以根據你的食量來調整，一般一碗350毫升比較合適。
四、花膠燉湯的做法：
1、花膠洗淨晾乾水分。
2、鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠。
3、等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。
4、炸好的花膠推到鍋邊控幹油。
5、油發好的花膠完全鼓起，折斷後斷面呈海綿狀。
6、用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。
7、浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾幹水分就可以烹飪了。
8、雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。
9、桂圓，紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。
10、雞塊焯去血水備用。
11、泡發好的花膠切成小段備用。
12、鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後，轉小火煲1.5-2小時。
13、熄火前加鹽調味即可 。
一食之間
你好，我是悠悠，我認為：花膠煲湯可甜可鹹，甜的話可以與牛奶紅棗等燉成甜湯；鹹的話可以與雞肉或者雞爪等燉成濃郁美味的湯。
花膠，也叫魚膠、魚肚，每個地方叫法不一樣，但都是指同一樣東西——魚鰾。我們常說的鮑參翅肚，裡邊的“肚”，就是指魚肚，通常會取自龐大的鱘魚、黃花魚等的魚鰾乾製而成，是一種好吃又麻煩的食材。
為什麼這麼說呢？一方面它含豐富的膠質，對身體有益處；但另一方面它泡發的時間很長，如果想吃的話，最起碼提前一天半準備，而且泡發要得當，不然美味的食材就浪費了。
泡發後要怎麼烹調呢？有甜鹹兩種口味，主要看自己喜歡哪種。甜的話我一般會配牛奶紅棗等，燉2個小時就可以吃了。至於鹹的話，可以與雞爪姬松茸菇一起燉成湯，美味濃郁，下邊來看看做法吧。
－花膠雞爪姬松茸湯－
【材料】
花膠、新鮮雞爪、姬松茸菇
薑片+蔥結（拿來飛水用，燉湯時不用下）
【製作步驟】
▼1．泡發花膠：花膠筒先用涼水浸泡一個晚上，天熱時建議放冰箱冷藏；等第二天早上，先用剪刀剪開花膠筒，將裡邊可能存在的油脂洗淨。接著湯鍋裡放2塊薑片和蔥結，水燒開後，就放入清理好的花膠，然後立刻熄火，加鍋蓋焗5~6小時，直到花膠發大變軟，就為之發好了。
▼2．處理其餘食材：姬松茸洗乾淨備用；新鮮雞爪剪去指尖；湯鍋裡放入雞爪、薑片及蔥結，加適量的涼水，煮至水開後，再滾1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。
▼3．開始燉湯：燉盅裡先放入雞爪，然後是姬松茸菇，最後花膠放最上面，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，燉大約2小時。
▼4．調味處理：時間到，只需放點鹽調味即可飲用。
【乾貨總結】
▼1．泡發花膠的方法有很多種，我自己一般用水發法，即以上第1步。注意花膠浸泡一夜後第二天用開水煮時，一放花膠下去就要熄火了，以免大火煮久了花膠會融化。至於熄火後焗5~6小時只是參考時間，視乎花膠的大小來定，最終成品發大變軟身即可。
▼2．因花膠煮後有膠質，容易粘鍋底，所以在第3步時，應先放些雞爪子墊底，花膠放最上面，以免花膠粘底。
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悠之美食日記
花膠煲湯的做法有哪些？
很多人看到“花膠”這個名字會覺得這個名字特別美，但是不知道它究竟是什麼，其實花膠又名魚肚，是將魚鰾曬乾後製成的，我們日常購買的花膠一般會取自大型的鱘魚、大黃花魚中，像頂級魚肚——金錢鰵魚膠是非常罕見的，斤價在幾十萬以上，非常珍貴。
花膠有著豐富的蛋白質、多種礦物質、維生素等營養元素，除此還含有豐富的膠質，有著“海洋人參”之譽，是與燕窩、魚翅齊名的“八珍”之一。
花膠不僅可以做美食，而且中醫認為，花膠具有滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能之功效，適合腰膝痠軟，身體虛弱患者常食用。
花膠用來煲湯不但非常滋補，味道也是非常好吃的。花膠燉雞、花膠排骨、花膠燉鴿子、花膠燉豬蹄，都是非常好吃又營養的做法。做法也很簡單，只要學會了一種，就能舉一反三，煲很多自己喜愛的花膠湯了。今天跟大家分享一道滋補又好吃的花膠燉雞，你饞了嗎？
【食材】
笨雞半隻、花膠2個
【配料】
薑片、鹽、枸杞、紅棗
—— 【開始製作】 ——
1、將花膠提前浸泡2小時，將雞肉清洗乾淨。因為花膠帶有一定的腥味，對腥味比較敏感的可以用姜煮5分鐘再拿來煲湯。
2、鍋中倒入適量的水，煮沸後放入雞肉焯水去除血沫。會讓燉出來的湯更清，沒有雜質。
3、在砂鍋中倒入清水，放入薑片、焯水的雞肉、泡好的花膠，用大火煮到開鍋後轉小火，燉90分鐘。在燉到30分鐘的時候放入六七顆紅棗，燉到60分鐘的時候放入一小把枸杞。
一鍋甜美、香濃、滋補的花膠燉雞就做好了。是不是超級簡單？
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