樸實的農家菜,不是你想吃就能吃到的,瀋陽高速口的朱爾屯農家菜

提起農家菜,大家就會覺得土氣,樸實,便宜的農村飯菜。什麼臭哄哄的農家大醬,老豆油炒的笨雞蛋,溜達雞燉蘑菇,鐵鍋燉大鵝,大肥肉片燉酸菜等等……

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農家菜好吃緣至於食材原料的單純,沒有什麼套路。城裡人在生活水平接近小康時,越來越感覺這種原生態的食材做出的菜餚是多麼多麼的美味。農村人家以傳統方法養殖的溜達雞,大笨豬,笨鵝、以及沒有化肥農藥種植出來的辣椒,茄子等。吃著放心,吃著味美。

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芸豆煸炒起泡,才能入味。在搭配土豆條以及大把的蔥薑蒜熗鍋,醬油,精鹽老湯的反覆燉燉燉,那叫一個香啊!

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魚湯一定要起皮,這說明燒魚的火候已經足了!魚肉就酒,魚湯泡飯……

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農家豬皮凍,原來是這麼做的

1、1斤豬肉皮煮5分鐘取出,刮淨內測油脂,再用鹽和醋搓洗乾淨。

2、肉皮切細條

3、清水4斤+肉皮+醬油+蔥姜,水開後小火煮40分鐘。撿去蔥姜。

4、晾涼12小時,就是彈性十足的皮凍

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小笨雞燉蘑菇粉條,好吃,好吃,太,太,太好吃了!

強烈推薦,到東北旅遊的網友,一定吃一碗小雞燉蘑菇。

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天上龍肉地上驢肉,店家在蒲河大集秤的驢肉和驢板腸。滿������的肉香,尤其是帶皮的驢肉,吃一口就會愛上她。

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驢板腸好吃

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吃一口靠大鵝,爛乎乎的肉在牙齒上下咬合中,散發出蕩氣迴腸的香,終於找到好像小時候的味道

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就拿溜達雞下的土雞蛋來說吧!

溜達雞基本都是散養,母雞公雞天天生活的在自由自在,視野開闊,滿山遍野的散步,餓了就吃的青菜,嫩草。饞肉了就抓些蜻蜓,螞蚱,小蟲子改善一下伙食。一旦胃口消化不良了,還可以挑選一些小石頭打打牙祭……偶爾遇見一隻漂亮的大公雞,還可以上前搭訕調情,這樣的溜達雞,心情又是多麼的愉悅。你說這樣的溜達雞,下的土雞蛋能不好吃嗎?

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你不知道的,土雞蛋製作方法,

土雞蛋6枚,打成蛋液,用精鹽和醬油調味。加醬油的目的是提鮮,但是醬油不能放多了,醬油的量以不影響炒雞蛋顏色為標準。

鐵鍋放老豆油,大火炒雞蛋,帶雞蛋成大塊時,表面在撒一層精鹽面,後撒鹽,一般人不知道。作用就是炒好的雞蛋不油膩。

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農家菜特色

農家菜講的是“笨”和“野”,也就是人們所說得“綠色”。“笨豬”、“笨雞”等肉類產品作為燉菜得主料,在今天,那是不可多得的人間好食材,價格也是越來越高。現在溜達雞燉野生榛蘑,雞肉鮮香,肉質粘牙,蘑菇則有濃郁的森林野氣,火候頓足時,連湯菜都黏黏糊糊。這樣的農家菜,一碗成本都過百。鐵鍋靠大鵝的大笨鵝一隻就一百多,在加上配料土豆和各種調料價錢也是蠻貴的。

當然農家菜在製作中採用文火燉,這樣湯得味道才會更濃,肉的味道才會更香,吃到口中的感覺是又軟又爛,回味綿長。


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