手撕杏鮑菇
備料:老抽半勺、蔥2根、醋半勺、糖5克、杏鮑菇200克、生抽1勺。
做法:把杏鮑菇洗淨,撕成條狀,蔥洗淨切成花備用。
鍋中燒油,油熱後倒入杏鮑菇翻炒均勻,炒5分鐘,加入生抽、老抽、醋翻炒均勻,再加入白糖翻炒均勻。關火,出鍋裝盤即可食用。
皮蛋豆腐
備料:香菜2根、蒸魚豉油1勺、香油半勺、蒜4瓣、嫩豆腐1塊、醋1勺、皮蛋1個、紅尖椒2個。
做法:把蒜去皮洗淨切成末,放入碗中。加入蒸魚豉油和香油攪拌均勻備用。
豆腐洗淨切成片,白字盤中,淋入調好的料汁,皮蛋去皮洗淨切成碎、紅椒洗淨切成碎,放在豆腐上,即可食用。
老醋菠菜
備料:胡蘿蔔半根、豆皮200克、鹽5克、菠菜300克、醋1勺、花椒1勺、雞精半勺、辣椒3個、生抽半勺。
做法:把菠菜洗淨切成段、胡蘿蔔洗淨切成絲、豆皮洗淨切成絲備用。鍋中燒水,水開後放入豆皮焯水2分鐘,撈出控水備用。把胡蘿蔔和菠菜放入水中,焯水1分鐘,撈出控幹水分。
把菠菜、胡蘿蔔和豆皮放在盆中,幹辣椒切成絲,放在盆中。鍋中燒油,放入花椒炸香,倒在辣椒絲上,放入醋、鹽和雞精攪拌均勻,裝入盆中即可食用。
蒜泥茄子
備料:茄子2個、香油1勺、鹽半勺、蒜8瓣、香醋1勺、雞精半勺、紅辣椒5個、生抽1勺。
做法:把切絲用淡鹽水清洗乾淨,用手撕成長條,放在盤中。鍋中燒水,水開後放入茄子隔水蒸10分鐘。
蒜去皮洗淨搗成泥,放在碗中,加入鹽、生抽、雞精、香油、香醋和辣椒碎攪拌均勻。把蒸好的茄子取出晾涼,淋入調好料汁,攪拌均勻,即可食用。
枸杞炒絲瓜
備料:蒜5瓣、絲瓜1根、鹽半勺、枸杞10克。
做法:把絲瓜洗淨去皮切成滾刀塊,枸杞洗淨備用。蒜去皮切成碎備用。
鍋中燒油,油熱後倒入蒜翻炒出香味。倒入絲瓜塊翻炒變色。加入鹽和枸杞翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜1分鐘。關火,出鍋裝盤即可食用。
魚香茄子
備料:剁椒1勺、茄子2個、鹽半勺、蒜5瓣、醋1勺、油適量、蔥2根、澱粉1勺、白糖1勺、姜3片、料酒1勺、生抽適量。
做法:把茄子洗淨,切成條,加入鹽攪拌均勻,醃製10分鐘,擠去水分加入澱粉攪勻備用。碗中加入料酒、生抽、白糖、香醋、清水攪拌均勻備用。姜蒜洗淨切成碎,放入碗中,加入剁椒攪拌均勻備用。
鍋中燒油,油熱後倒入茄子翻炒片刻,字啊加入調料汁,蓋上鍋蓋燜煮8分鐘,開蓋,調入水澱粉和蔥花翻炒至湯汁濃稠,關火,出鍋裝盤即可食用。
蒜蓉白菜
備料:油適量、香菜2根、鹽5克、白菜心1個、花椒油1勺、蒜6瓣、糖半勺、辣椒油1勺、蔥2根、青紅椒適量、澱粉1勺、姜1塊、生抽5克。
做法:把白菜心洗淨,切成小塊,擺在盤中備用。蒜和姜洗淨切成末,澱粉放入碗中加入清水備用。
鍋中燒油,油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味,淋入澱粉水,加入生抽、鹽、糖攪拌均勻,倒在白菜上。放入鍋中大火蒸12分鐘。關火取出即可食用。
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