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萵筍怎麼做更好吃？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

萵筍的做法好像並不多，通常就是涼拌、清炒或者炒肉，其實我家並不怎麼吃新鮮的萵筍，因為萵筍來來去去也就那麼一兩種吃法，但是把萵筍再加工一下就不同了，怎麼加工呢？就是先把萵筍曬成萵筍乾，然後再泡一泡，泡軟之後炒肉，吃起來嘎嘣脆，用來炒肉、炒臘肉或者涼拌都非常好吃，新鮮的萵筍是軟嫩的，而萵筍乾吃起來是脆爽的，屬於兩種完全不同的口感。

說到這些菜乾，還要感謝古時沒有發達的冷藏技術和保鮮技術，吃不完的菜只能曬乾保存，反而有了菜乾的另一種滋味。

小時候我家吃不完的萵筍，不好保存，讓它們長在地裡又會變老，媽媽就會把它們曬成萵筍乾，這樣可以長時間保存，沒有什麼時令菜的時候，拿一點出來泡一泡再炒，咬著嘎嘣脆，聽著那聲音就有食慾，大人孩子都特別愛吃，用來下飯和配粥都非常不錯，感興趣的跟我一起看看做法吧。

自制萵筍乾：顏色翠綠不變色，吃起來嘎嘣脆，做法簡單

其實關於萵筍乾的製作方法，網上有很多，大概的爭論就在於萵筍要不要焯水再曬，或者萵筍應不應該先用鹽醃製出水分再曬，因為這些爭論，有些人曬出來的萵筍乾變成了白色，有的人曬出的是綠色的不變色的萵筍乾，那麼，到底應該怎麼曬萵筍乾呢？希媽試驗過3種方法，下面分享一道簡單又實用的方法：

【所需食材】：新鮮萵筍、食鹽

【製作方法】：

第一：買幾斤萵筍，去葉子去皮之後洗乾淨，放砧板上，把萵筍切成6毫米左右的厚片，萵筍的根部可以直接切成圓形厚片，到了萵筍最小的地方，改成斜刀切，以免萵筍片太小，曬出來的萵筍乾太小。

第二：把切好的萵筍放入一個大的容器中，加入適量食鹽，量跟平時炒菜差不多就可以，不要加太多，把食鹽和萵筍顛均勻，然後靜置醃製2個小時到一個晚上的時間。（--醃製的時間越長，萵筍出水越多，曬的時間就越短。）

第三：把醃製好的萵筍乾撈出來，擠幹水分，放置於鏤空的架子上晾好，放在太陽底下曬2~3天，萵筍乾就曬好了。

成品：顏色翠綠，曬乾後的萵筍大大縮水，厚度只有1毫米左右，又幹又脆，想吃的時候拿出來泡一泡溫水，泡軟之後再炒肉或者涼拌，都非常不錯。

以上就是希媽分享的萵筍乾的製作方法，下面總結一下曬萵筍乾的注意事項：

萵筍乾製作注意事項：

（1）萵筍乾曬好之後會大大地縮水，所以，可以多買一些萵筍來曬，大概3根新鮮的萵筍才能曬一頓的量，而且切片的時候，一定要切厚一些，切太薄的話，曬乾之後就幾乎沒有了。

（2）把萵筍乾先焯水再曬的方法我也試驗過，但是曬出來的萵筍乾變成了白色，所以我個人不建議萵筍焯水再曬，也可以切片之後直接放太陽下曬，只是沒有醃製出一部分水分，曬的時間要多1~2天，曬好的成品跟醃製好再曬的萵筍乾基本沒有差別。

（3）如果曬的萵筍乾量比較大，想要縮短曬制的時間，可以用一個可以漏水的袋子把醃製好的萵筍裝起來，壓上重物，最大程度的壓出萵筍中的水分，減短曬制的時間。

（4）萵筍乾曬得越幹，保存的時間就越久，如果製作得比較多，一時吃不完，可以密封保存，遇上晴天，就拿出來曬一曬，防止萵筍乾受潮變質。

（5）為什麼同一根萵筍曬出來的萵筍乾有的顏色偏白，有的顏色更綠？

同一根新鮮的萵筍，根部的地方顏色沒那麼綠，有葉子的那一端顏色更綠，曬好之後，根部的萵筍乾就會偏白，有葉子的那一端顏色就更綠，所以很多人曬萵筍乾時會把根部的萵筍炒來吃掉，只曬有葉的那一端，這個隨大家自己，沒什麼大影響。

這種萵筍乾可以買得到，但是希媽更喜歡自己曬，沒有任何添加，吃起來放心，可以趁萵筍便宜的時候買或者家裡種的萵筍很多又吃不完，曬一點萵筍乾，保存起來時不時嚐嚐非常不錯。

希媽廚房

問題：萵筍怎麼做好吃？

萵筍很便宜，但是它的作用卻非常大，尤其是對於三高的人來說，它就是寶貝，因為它降三高。據說萵筍是秋天裡的“千金菜”。在立秋之後，萵筍就會頻繁的以各種菜式的方式出現在各家飯桌上。

萵筍的做法，千變萬化。在夏天的末梢，有些人喜歡用萵筍切絲涼拌吃。現在已經入秋了，萵筍還是要吃熱的。比如萵筍炒個肉片，都是很好吃，很下飯的一道美食。

《萵筍炒肉片》

準備材料：

萵筍一根、瘦肉200克、紅椒1個、小蔥1顆、蒜1個、生抽、澱粉、精鹽、雞精、花生油。

做法：

1、萵筍剝掉外面的外皮，洗淨，切片。多餘的葉子都去掉不要了。

2、瘦肉洗淨，切片，加入一點鹽、生抽抓勻，加點清水，加入少許的澱粉抓勻。

3、蒜切片。小蔥洗淨切蔥花。紅椒洗淨，切片。

4、熱鍋放入適量的花生油，油熱，下蒜片爆香，下肉片翻炒，炒至變色後出鍋備用。

5、另起鍋，加入適量的花生油，油熱，加入萵筍片大火快炒，下紅椒繼續翻炒。

6、加入適量生抽、鹽、雞精調味即可。

小貼士：

1、可以不要紅椒，放小米辣或者豆瓣醬或者加入幾根蒜苗大蔥。

2、萵筍的嫩葉也可以一起炒來吃。老葉就不要了。

3、萵筍切片，要快速的炒，這樣更清脆好吃。

4、有木耳也可以一起炒，效果好。

在這裡小小的抱怨一下，我記得以前在鄉下的時候，吃萵筍炒肉，萵筍的清香、萵筍的口感都是那麼的美好。而現在住在城裡，按理說生活品質應該提高了呀！可是我現在市場上買到的萵筍口感不太理想，不夠清香，口感的不太理想。我想可能是我在城裡住久了口味提高了吧。真懷念鄉下那些自己家種的萵筍呀。我只能表達：人還是以前那個人，萵筍卻已不是以前那個萵筍了。不過還是有好的地方，偶爾看見鄉下來賣菜的也能買到那種好吃的萵筍。

以上是個人的見解，喜歡的朋友都給我一個關注、點贊、轉發、收藏、留言哈。圖片來源於網絡，如侵刪。

美食來臨

萵筍已經大量上市，我們選購萵筍的時候一定要注意，可以先看看萵筍的葉子包裹的緊密不緊密，包裹的緊密才能更嫩，另外看一下萵筍的褶皺處有沒有鏽斑，如果有鏽斑，說明水分流失過大，不能要！那萵筍怎麼做才好吃又營養呢？

清拌萵筍絲

食材簡單，做法簡單，保持了萵筍的原汁原味，是最具營養健康的吃法，關鍵是也非常好吃！

食材：

萵筍，橄欖油，芝麻油，醋，糖，鹽，白芝麻！

做法：

將萵筍去皮洗淨，切成絲以後放鹽醃製十來分鐘，然後把醃出的水分擠掉！

分別加入橄欖油，芝麻油，鹽，醋，糖，白芝麻，然後攪拌均勻即可，最後放一點點的紅辣椒點綴一下，這樣就完成了！

萵筍生拌著吃保留了大量的營養成分，經常食用對高血壓患者，神經衰弱患者，失眠患者都有不小得好處！

微感世界

冬天乾燥的時候吃點“苦”，可以幫助身體去火潤燥。家家戶戶是暖氣，加上人不愛運動，還喜歡吃一些火大的食物，家裡又幹乾燥燥的，這個時候芹菜、萵筍、生菜、苦菊等都可以提上餐桌，或涼拌或清炒

冬季的菜市場上除了蘿蔔、白菜價格比較便宜之外，萵筍也算是比較親民的了，幾塊錢就能買一大根

萵筍的做法

我們家吃萵筍都比較簡單

首先是備料:雞蛋2個 萵筍1根 木耳10朵

輔料:蔥

1. 把黑木耳提前泡發，洗乾淨，控幹水分備用

2.將萵筍去皮，萵筍上的菜絲部分也削的乾淨些，這部分比較柴、老,切絲備用

3.兩個雞蛋放入少量的鹽之後打勻備用

4.鍋內倒上油燒熱，先炒雞蛋，炒熟之後先盛到盤子裡。

5.起鍋燒油，加入蔥翻炒爆香（喜歡吃辣的可以放點小米椒，因為家裡有孩子辣椒我就不放了），爆香後加入萵筍翻炒2分鐘左右

6.撈出泡好的木耳，洗乾淨之後，稍微切一下，然後放到鍋裡翻炒，加入適量的鹽

7.木耳炒一分鐘左右後放入雞蛋，翻炒幾下就可以出鍋了

8.成品圖

吃萵筍的功效

萵筍的營養價值高，富含多種維生素和鐵、鈣、磷等，能促進寶寶發育。萵苣含有大量植物纖維素，可以促進腸壁蠕動，幫助排洩，治療寶寶便秘。萵苣還有鎮靜作用，清新中帶點苦味，可以刺激消化酶分泌，增進食慾！

萵苣含有豐富的天然葉酸，幫助孕媽補充葉酸。一般女性也可多吃含葉酸的食物，能夠補血、保護乳腺。

適量的食用萵筍，還能夠幫助人們減輕生活中的壓力，對晚上的睡眠有好處，起到一定的安神助睡眠作用，這可能跟其中的維生素B族、鈣成分有關。

萵筍的味道鮮美，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。是一道具有獨特的營養價值的食物。真的是餐桌的必備食物呢！

尋味郎

涼拌萵筍，一般去飯店吃飯時基本上都會點份品嚐，甚至當成下酒菜，這清脆的口感很是讓人喜歡，並且還開胃下飯，那要是在家怎麼做出這種脆爽的口感呢？西安唯典小吃培訓中心小編曾經也迷茫過，很多次焯水在涼拌，但卻沒飯店的口感，甚是苦惱，幸好後來得到長輩的指點，才知道做錯了，那在做這道菜品的時候，到底要不要將萵筍絲放入鍋中進行焯水呢？今天，西安唯典小吃培訓中心小編就給大傢俱體介紹一下。

1.首先需要的將食材準備好：萵筍、紅辣椒、大蒜、食鹽、白糖、醋、芝麻油、辣椒油。

2.其次，將萵筍清洗乾淨削去外皮後切成細絲。如果想要涼拌菜做出來更好吃的話，將萵筍絲切得越細越好，然後將紅辣椒洗乾淨切成細絲。最後將切好的萵筍絲和辣椒絲全部放入一個乾淨的盆裡，並倒入適量的冷開水。

3.然後接下來將大蒜去皮切碎放入碗中，並加入適量的食鹽、白糖、醋、芝麻油和溫開水，並用筷子攪拌均勻。這樣，涼拌菜所用的調料就調製好了。如果喜歡吃辣的話，也可以放入適量的辣椒油。

4.最後將浸泡好的萵筍絲用漏勺撈出並瀝乾水分，在裡面倒入提前調製好的料汁，用掂盆的方式將料汁和食材均勻地混合在一起，然後將涼拌好的萵筍絲裝盤就可以了。這樣，一道清脆爽口又不變色的萵筍絲就製作完成了。

重點提示：在涼拌萵筍絲時是不需要焯水的，我們只需要將切好的萵筍絲放在涼開水裡面浸泡一段時間就可以了。這樣，就能夠去除裡面的一些異味，也可以使涼拌菜的口感更加脆爽。如果將萵筍絲進行焯水的話，裡面的營養價值就會流失。

現在都清楚了吧！想要清脆的萵筍就不要焯水，之前小編就錯在這步，難道做出來的涼拌萵筍不清脆也不好吃，大家記住了嗎？

想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯繫小編哦，小編定會知無不言言無不盡！

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唯典餐飲美食培訓

萵筍怎麼做更好吃？

我的回答是：萵筍，日常生活中常見的蔬菜之一。萵筍是一種具有很高營養價值的蔬菜，平常我們主要是食用萵筍的莖部，其實萵筍的葉子也是可以吃的，葉子中含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及維生素，經常食用對身體有著很大的益處。萵筍的比較常見的吃法就是清炒萵筍，它的口感清脆，營養健康，是一道家常美食菜餚。那麼萵筍怎麼做更好吃呢？今天我給大家分享關於萵筍的新吃法——“萵筍紅燒肉”。

我製作的這道萵筍紅燒肉主要是以新鮮的萵筍和五花肉為主料，搭配上生薑、桂皮、八角等配料，以及料酒、老抽等調料烹飪製作而成。紅燒肉的口感軟嫩鮮香，萵筍清脆入味，湯汁鮮香美味，是一道在家就可以製作的家庭美食菜餚。

下面就到了飯飯的美食分享時間，根據自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家制作品嚐！

“萵筍紅燒肉”之製作流程

—準備食材—

【主料】：五花肉500克、萵筍1根

【配料】：生薑1塊、蒜子1個、小蔥3根、八角3個、桂皮1塊、香葉3片

【調料】：料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油、雞精

—開始製作—

1、將新鮮的萵筍去掉葉子和外皮清洗乾淨，然後將萵筍切成滾刀塊，放入碗中，向碗中加入適量的清水，再放入少許的食鹽，放置侵泡10分鐘，然後將萵筍撈出瀝乾水分，放入碗中備用。

2、將五花肉切成小塊，用清水洗淨，放入碗中，再向碗中倒入適量的清水，放置侵泡1小時，期間隔半個小時換一次清水，然後將侵泡之後的五花肉撈出再用清水洗淨放入碗中備用。

3、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗淨切成蔥末，分別裝入碗中備用。

4、鍋中放入少許食用油滑鍋，然後將五花肉塊放入鍋中用小火慢煎，煎出肉中的豬油，直至煎至五花肉表面微微變焦即可撈出，放入碗中備用。

5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮和香葉炒香，然後再將煎過的五花肉塊放入鍋中翻炒，再向鍋中倒入適量的料酒，然後再放入少許的老抽上色，最後再向鍋中加入適量的開水即可。

6、向鍋中放入適量的生抽、蠔油和陳醋，然後再將窩筍塊放入鍋中即可，開大火將其煮開，然後轉小火慢燉30分鐘左右即可。

7、向鍋中放入適量的食鹽調味，再放入少許的雞精提鮮，最後再放入適量的蔥花即可出鍋。一道肉質細嫩，萵筍脆嫩入味的萵筍紅燒肉就做好了。

“萵筍紅燒肉”之“技術Tips”

——》萵筍要提前用鹽水侵泡，這樣做出來的萵筍會更加的脆嫩入味，口感也好。

——》做這道萵筍紅燒肉時，儘量購買6分肥4分瘦的五花肉，這樣燉出來的紅燒肉才不會油膩。

——》五花肉切成小塊之後要放入清水中侵泡，這樣可以將肉中的血水逼出，達到去腥的效果。

——》做萵筍紅燒肉時，要用小火慢燉，這樣做出來的萵筍和紅燒肉吃起來才會更加的鮮嫩入味。

——》做萵筍紅燒肉時，放入少許的陳醋，可以使紅燒肉燉的更加軟嫩鮮香，萵筍也會更加的脆嫩入味。

——》做萵筍紅燒肉時，要放入開水，儘量不要放冷水，放置加入的冷水導致肉質收緊，不利於將紅燒肉燉的軟嫩入味。

“萵筍紅燒肉”之問答要點分析

1.為什麼我做出來的萵筍吃起來不夠鮮嫩入味呢？

答：主要有兩個原因，其一，沒有提前用鹽水侵泡萵筍。萵筍提前放入鹽水中侵泡10分鐘，可以提前使萵筍吃入一定的鹽分和水分，這樣做出來的萵筍會比較鮮嫩入味。其二，沒有把握好燉煮萵筍時的火候。由於萵筍切成的滾刀塊比較大，燉煮時要用小火慢燉，在慢燉的過程中，萵筍會慢慢吸收湯汁，同時萵筍也會被燉的軟嫩，這樣做出來的萵筍吃起來才夠鮮嫩入味，口感也好。

2.為什麼我做的紅燒肉吃起來很油膩呢？

答：主要是沒有將五花肉中的豬油煎炸出來導致的。我在做這道萵筍紅燒肉燉時，首先在鍋中加入少許食用油滑鍋，然後再將五花肉放入鍋中小火慢煎，慢慢的煎出五花肉中的豬油，這樣做出來的紅燒肉吃起來就不會太油膩。

3.為什麼我做出來的紅燒肉有腥味呢？

答：主要是五花肉去腥時沒有做好。我在製作這道萵筍五花肉時，首先將五花肉切成小塊，然後再放入水中侵泡，這樣可以將肉中更多的血水逼出，從而達到去腥的效果。另外，在煮五花肉時我又加入了少許的料酒，可以去除肉中殘留的腥味，這樣做出來的紅燒肉就不會有腥味。

4.為什麼燉紅燒肉時加開水呢？冷水行不行呢？

答：很多人在燉紅燒肉時這個環節都會加入的是冷水，這個做法是錯誤的。此時鍋中的溫度很高，加入的涼水會使五花肉肉質收緊，在燉煮時很難將五花肉中的營養物質充分釋放出來，同時五花肉肉質收緊之後，不利於將五花肉燉的軟嫩入味，影響食用時的口感。

“萵筍紅燒肉”之結束語

萵筍紅燒肉製作方法到這裡就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道肉質鮮香、入口即化，萵筍脆嫩鮮香的萵筍紅燒肉。如果您知道還有關於萵筍好吃的做法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看。

我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者，原創碼字不易，如果您看完這篇文章對您有所幫助，麻煩點贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我前進的動力，感謝您的觀看。

飯飯愛生活

萵筍含有豐富的營養成分，兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，萵筍此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬都很好吃，我平時給家人做的最多的就是涼拌萵筍絲了，也是我認為萵筍最好吃的做法，下面把做法分享給大家。

食材準備：萵筍、胡蘿蔔、蒜、小蔥、小米椒（這個後面沒用到）；

1、萵筍去皮洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲備用；

2、鍋裡水燒開倒入萵筍焯水1分鐘左右；

3、焯好後撈出過涼水，瀝乾水分備用；

4、蒜跟蔥切末備用；

5、碗裡放入一勺蠔油、兩勺生抽、一勺醋、半勺鹽、一勺白糖，再加入少許溫水攪勻；

6、加入蒜末跟蔥末攪勻；

7、將調製好的料汁澆在萵筍絲上；

8、熱鍋燒油至6成熱放入幹辣椒爆香，將幹辣椒跟熱油一起澆在蒜末跟蔥末上；

9、攪拌均勻即可；

10、盛出裝盤，一道清爽可口的熗拌萵筍絲就做好了，做法簡單又營養還好吃下飯，全家人都愛吃。

11、喜歡這個熗拌萵筍絲的朋友按照上面的做法試試吧。

蔥油萵筍

原料：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許

做法：

1、準備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細條，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。

4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。

萵筍炒蝦仁

原料：冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。

做法：

1.蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘；

2.萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末；

3.炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻；

5.放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

清炒萵筍

原料：萵筍、蒜、雞精、胡蘿蔔絲、鹽、油

做法：

1、將萵筍削皮洗淨

2、切成菱形薄片，大蒜切末碎

3、鍋裡熱油，放入萵筍快速翻炒

4、倒入少量開水

5、翻炒兩分鐘後加鹽、雞精調味

6、裝盤即可

西安美食達人圈

一、花生拌萵筍

食材：

萵筍1根 花生米100g 香油適量 鹽適量 花椒4g 紅辣椒2個 香菜2顆 白糖3g 蒸魚豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻適量 大料2個

做法：

1.花生米加入清水和大料煮熟。

2.萵筍去皮，香菜紅辣椒洗淨。

3.萵筍切片加入少許鹽醃製片刻。

4.炒鍋加入香油放入花椒炸香。

5.撈出花椒再放入紅辣椒絲炸香關火。

6.把熟花生米，香菜放入萵筍碗中。

7.加入鹽，白糖，味精。

8.加入蒸魚豉油和香醋。

9.全部拌均勻。

10.最後再把炸好的香料油加入拌均勻即可，成盤後撒上些熟芝麻即可。

二、韓式拌萵筍

食材：

萵筍1根 青椒30g 紅椒30g 韓式辣椒醬15g 鹽適量 韓式糖稀15ml 熟芝麻適量 醋3ml 辣椒粉3g

做法：

1.準備好所有的食材。

2.萵筍去皮切片加鹽醃製片刻。

3.青紅椒切絲。

4.食材放入碗中，加入韓式糖稀。

5.加入辣椒醬。

6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。

7.全部拌均勻即好。

三、涼拌萵筍絲

食材：

萵筍300g 香油適量 鹽適量 紅椒2個 綿白糖少許 味極鮮少許

做法：

1.將萵筍的外皮清洗乾淨

2.將萵筍的去皮削去

3.切成大小相等的段

4.然後切成細絲

5.用熱水將萵筍絲焯制熟，水中加入少許的鹽和油

6.將焯好的萵筍絲撈出，用涼水浸泡一下

7.瀝乾水分後，加入精鹽

8.再放入少量的白糖

9.倒入少許香油

10.加入味極鮮醬油

11.將萵筍絲攪拌均勻

12.上面再撒上少許的紅椒碎即可食用。

四、萵筍丁

食材：

萵筍1根 油適量 鹽適量 味精適量 米醋適量 紅辣椒適量 青椒適量

做法：

1.萵筍洗淨削去外皮。

2.將萵筍用刀儘量修成長方形，從中間切開，把一半再從中間切開，切成四個長條狀。

3.併攏後切成方塊狀。

4.加入鹽醃十分鐘左右。

5.青紅辣椒切粒。

6.鍋裡倒入油，把辣椒丁放入爆香。

7.把萵筍丁醃出的水倒掉，把熱油淋在上面。

8.最後倒入少許米醋，加少許味精，拌勻即可。

9.擺盤食用，可以把辣椒丁擺在上面些，更好看。

五、豆豉萵筍炒香乾

食材：

萵筍1根 香乾5塊 紅椒40g 油適量 鹽適量 豆豉醬20g 生抽15ml 糖2g 味精少許 香油適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.萵筍去皮切絲加少許鹽醃製5分鐘，然後擠幹水分。

3.香乾，紅椒分別切絲。姜切末。

4.炒鍋倒油爆香姜，放入豆豉醬炒香。

5.加入香乾翻炒，加少許鹽，糖繼續翻炒。

6.再把萵筍，紅椒放入翻炒。

7.加入少許味精翻炒。

8.最後淋入香油。

9.翻炒均勻關火。

六、熗辣雙筍

食材：

萵筍1根 羅漢筍300g 紅椒15g 油適量 鹽適量 湖南辣椒醬20g 姜適量 糖2g 香醋2ml 味精少許 香油適量 水澱粉適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.羅漢筍切段用開水焯燙備用。

3.萵筍切片也用開水焯燙一下過涼備用。

4.炒鍋啊倒入橄欖油。

5.加入湖南辣椒醬。

6.再加入姜熗炒出香味。

7.倒入羅漢筍翻炒。

8.加入糖和鹽翻炒均勻。

9.倒入萵筍和紅椒繼續。

10.淋入香醋。

11.加少許味精。

12.淋入水澱粉。

13.淋入香油翻炒均勻關火。

七、熗炒萵筍片

食材：

萵筍2根 油適量 鹽適量 花椒適量 幹辣椒適量 味精適量

做法：

1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。

2.嫩萵筍用刮皮刀，刮切成薄片

3.幹辣椒切段

4.鍋中注入油，下入花椒， 幹辣椒爆香

5.放入萵筍大火翻炒2分鐘，加入鹽調味翻炒

6.放入味精，炒均勻即可

八、萵筍金針菇卷

食材：

萵筍1根 金針菇200g 油適量 鹽適量 剁椒適量 芝麻辣椒油適量 香醋適量 鮮醬油適量 白糖適量

做法：

1.準備金針菇，萵筍摘選乾淨後去皮洗淨

2.用削皮刀削成薄片

3.放入碗中加入2克鹽醃製變軟

4.金針菇去除老根後洗淨

5.鍋內水開後加入加入焯熟後撈起沖涼待用

6.等萵筍變軟後取一片加入一小把金針菇從頭卷緊

7.放入盆裡至全部做好，中間的就用餘下的萵筍片直接捲起加入

8.開始調製料汁；一湯匙剁椒和一湯匙芝麻辣椒油

9.倒入3湯匙鮮醬油和一湯匙香醋，再加入少許白糖調整酸味度

10.用微波火力2分鐘後取出

11.加入盆裡即可上桌

九、蓑衣萵筍

食材：

萵筍400g 生抽適量 鹽適量 花生碎適量 辣椒粉適量 陳醋適量 香菜適量 芝麻適量 玉米油適量

做法：

1.萵筍去皮洗乾淨

2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體

3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷。

4.然後翻過來在另一面直刀切片，底部不要切斷。

5.切好以後可以拉開，切的越薄拉開的越長。

6.煤氣灶上用炒勺燒一些熱油

7.熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗裡攪勻

8.切點香菜末準備點熟的花生碎

9.香菜末花生碎都裝在碗裡，加入適量鹽。

10.加入適量生抽

11.加入適量陳醋

12.最後加入自制的紅油攪勻

13.將切好的蓑衣萵筍擺好盤

14.將調好的料汁澆上去醃製一會兒就可以開吃了。

十、白灼萵筍絲

食材：

萵筍400g 油適量 蒸魚豉油適量 乾紅椒絲少許 薑絲少許

做法：

1.將萵筍的老皮全部刮掉,取裡面嫩綠的部分,不要有白色的皮內組織.洗淨

2.切成細絲

3.將絲放到容器中

4.水開後加些鹽和油,將筍絲放入開水中焯燙一分鐘後撈出控水

5.將絲放在盤中

6.撒上姜線和幹椒絲

7.將油燒開淋在菜上面

8.再淋上蒸魚豉油拌勻食用

十一、萵筍炒平菇

食材：

萵筍1段 平菇2把 油適量 鹽適量 味精適量 料酒適量 胡蘿蔔1/3根

做法：

1.準備好材料；

2.平菇入淡鹽水泡10分鐘，然後撕成小片；

3.萵筍、胡蘿蔔去皮切片；

4.平菇下油鍋炒，加點鹽和料酒，炒軟去水盛出備用；

5.另起油鍋，放入萵筍和胡蘿蔔稍炒，加少許鹽；

6.加入平菇炒勻，加一點點味精調味即可出鍋。

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萵筍的功效。1:含較高的鹽酸，這一物質能激活胰島素，對糖尿病人有好處。

2:熱量低，可以減肥，但不可多食或過量食用，以免發生中毒現象。

3:萵筍葉維生素C含量高，萵筍汁有增加食慾、促進消化和通便的作用。

4:喝酒之人可用來解酒。

食用萵筍禁忌：1:萵筍味苦，性微寒，脾胃虛弱者不宜多吃。

2:眼睛有疾者不適宜吃。

下面給大家獻上一道時令菜，請大家品嚐:萵筍炒雞蛋，做法簡單，營養豐富，味道鮮美。做法：（1）萵筍去皮，洗淨切片。

（2）雞蛋打散，加入少量的胡椒粉、鹽、料酒，再攪拌均勻。

（3）炒好雞蛋備用。

（4）熱鍋，蔥花炒香，放入萵筍大火炒一分鐘，加鹽炒拌均勻，最後放入雞蛋關火。

美味的菜就做好了，吃著這道菜迎接春天吧。

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萵筍怎麼做才好吃？有兩種做法我感覺還是比較好好吃的

《熗炒萵筍片》這道菜有幹辣椒的糊香味，也有萵筍的清香味，不管是顏色還是營養都是非常不錯的一種做法

做法：萵筍需要買那種顏色看上去發青的，這樣的才好吃，顏色發白的就不太好吃了！需要選那種硬度高一點的，如果感覺變軟了，就不是新鮮的萵筍了，一般看錶皮都能看到顏色發深的就是綠色的

然後削皮用清水清洗一下，直接切成片，再用清水【泡】再淨鍋上火放入清水燒開，燒開之後再放入切好的萵筍，為了萵筍的口感脆爽，就要開水下鍋，在鍋中只要再次等水燒開就可以漏出用清水沖涼，這樣才能更加的脆！然後鍋中加少許油放入一點幹辣椒炒出糊香味，迅速倒入萵筍片翻炒幾下，就可以關小火調味，加入食用鹽和白醋即可！翻炒至9成熟即可出鍋轉盤，口感很脆！

《乾鍋臘肉萵筍片》也是一道比較好吃的口味菜，做法也很簡單，在切萵筍片的時候需要切的稍微厚一點，這樣用乾鍋煮才能保證口感和味道，臘肉就直接切成片，這個萵筍不需要過水了。直接過油炸至5成熟即可，然後鍋中留少許油，放入切好的臘肉，把臘肉炒出香味，放入幹辣椒和蒜子一起炒香，在加入炸好的萵筍片翻炒一下，放入鹽，醬油，生抽，調味翻炒均勻，出鍋的時候在放一點大蒜葉和蒸魚豉油，即可出鍋裝盤，是一道非常好吃的家常做法，在飯店點擊率也是比較高的一道美食！

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