農友君
古月日記
魚類人工養殖在中國有幾千年的歷史，而青魚、草魚、鰱魚、鱅魚四種淡水魚，是人們在養殖歷史中主要養殖的淡水魚類，故稱它們為“四大家魚”，這也得到了人們的普遍認可。
1、鰱魚。在我所在的湖北十堰地區，人們更喜歡叫它“白鏈”，因為它的全身鱗片是白色的，故有此名。鰱魚，主要處於水域的上層，以水中的浮游植物為食，它生長速度快，當年養殖當年就可以長至5斤左右出售，它肉質鬆軟，可用來紅燒魚塊，但細刺比較多。
2、鱅魚。它就是鏈魚的“表親”，在小的時候不仔細看，是很難把它與鰱魚區分開來，但隨著成長，它的頭是越來越大，身上的鱗片呈現出白與黑的花紋，所以它也被稱為“麻鰱”、“花鰱”、“胖頭魚”等。
鱅魚處於水域中的中上層，以水中的浮游動物為食。鱅魚可比鰱魚受人們歡迎的多了，這隻因它長了顆胖頭的原因，美味的“剁椒魚頭”就是用它的胖頭做的。
3、草魚。顧名思義，草魚以主要食草而得名，它處於水域中的中下層；草魚是日常食用最廣的淡水魚之一，飯店裡的水煮魚片、酸菜魚片等菜品，百姓家中過年醃製的臘魚，大多都是用草魚為原材料加工而成。
4、青魚。青魚和草魚的外形很像，只不這顏色比草魚要深，呈現出一種青綠色，故名“青魚”；它處於水域的中下層，主要以水域中彽層的小動物為食。
那麼其它的淡水魚還有很多，人們也會養殖，比如鯽魚、鯉魚等，但是為什麼只有青魚、草魚、鰱魚、鱅魚成為人們重點養殖的對象，還被提升至“四大家魚”的重要地位？
其實，如果你稍微瞭解一下這四種魚的生活習性，也許你就會明白其中的道理。在自然水域中，除了我們肉眼可見的魚類可以生存外，還有一些像田螺、河蚌等小動物及一眼肉眼難以覺察的微生物也生存在其中，水邊還生長著一些植物。
這些生物及微生物之間相互制約、相互利用，形成了一個完整的生物圈。但是，人們在養殖的時候，不可能擁有像自己江河湖泊那樣的養殖面積，因此也不可能把整個生物圈中的物種都納入養殖之中，所以人們在養殖過程中，會有選擇性的挑選魚類進行投放養殖。
當然，挑選魚類也並不是盲目的選擇，而是會根據魚類的生活習性進行選擇，這就很好的解釋了為什麼會挑選“四大家魚”作為主要養殖對象。這四種魚，生活在上、中、下不同的水層，每種魚的主要食物也不同，同時它們生活在同一水域中還有相互促進的作用。
比如，水中的微生動、植物會被鰱魚和鱅魚吃掉，這樣可以淨化水質，有利於整個水域內的魚類生長；但是，草魚和青魚又不吃微生物，那麼他們在進食別的食物時，排出的糞便會汙染水質，這樣又促進了微生物、小動物及水邊植物的生長，這是不是一個微循環？
這如同農民種莊稼套種一樣的道理，只不過魚類養殖是在水中進行的。其實在實際養殖過程中，人們同一水域並不是只養殖這四種魚，也會投放一些鯽魚、鯉魚、黑魚、鯿魚等其它一些魚類，只不過沒有這四種魚大而已，投放的目的也主要是以維持養殖面積內的平衡為出發點。
綜上所述，人們把青魚、草魚、鰱魚、鱅魚作為主要淡水魚類來養殖，並把它們列為“四大家魚”，是在長期的養殖過程中總結出來的科學經驗，這種科學經驗可以達到合理利用養殖面積，有效節省飼料的目的。你認為呢？
農村一山貨
雞鴨魚肉，是中國傳統美食中最令人嚮往的了，在過去吃不飽飯的時代，總是嚮往著天天能有大魚大肉吃，由此可見魚肉在中國傳統美食中的重要性！在民間有些四大家魚的說法，這也是過去最常吃的幾種魚，那你知道分別指什麼嗎？
在民間四大家魚的起源大概是在唐朝的時候，分別指的是青魚，草魚，鰱魚和鱅魚！有人說有鯉魚，其實這非正確的。雖然鯉魚食用歷史悠久，食用人群廣，但卻並不是四大家魚之一哦！
青魚排列在四大家魚之首，可見你是最美味的一種。在農夫看來最好吃的也確實是青魚，這種魚的肉質比較緊，長得也很大！在我們當地主要是用它來做臘魚，每年到了過年的時候才會買！而現在可吃的魚比較多了，吃青魚的相對少一些了！
草魚是一種草食性的魚，其長得也比較快，目前在集市上還是很受歡迎的！以前家裡承包了村裡的魚塘，每年都會放養一些草魚！而草魚實用方法比較多，肉質也不錯，尤其是油炸著吃特別的香！
鰱魚其實就是白鰱魚，其比較擅長跳躍，經常翻出水面。這種魚身上的魚鱗很小，是白色的！在過去農村裡吃的比較多，因為這種魚很好養殖，成本低一些，所以賣的價格也不貴！不過，鰱魚腥味很重，搞不好就不好吃！
最後一種鱅魚，其實就是花鰱魚，長得和白鰱魚差不多？但是過頭更大，而且身上魚鱗都比不多，但是卻又黑色的花紋，這也是其叫花鰱魚的原因！這種魚一般只是吃頭，聽說也是因為這個原因，在過去只給下人實用！而在古代下人也叫傭人，所以就叫鱅魚了！在我們湖南，有道名菜剁椒魚頭，就是選用鱅魚頭哦！
這四大家魚是沒有鯉魚的，在南方吃鯉魚的比較少！而之所以沒有，那是因為在唐朝的時候是李姓王朝，是不允許販賣，食用鯉魚的！
農夫也瘋狂
鰱魚，扁魚，草魚，鯽魚
用戶7872543150597
1、鱅魚又叫花鰱、黃鰱、鱃魚、鱅魚、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也有叫雄魚。
2、草魚又稱鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。
3、鰱魚又叫白鰱、鯿魚、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。
4、青魚又叫黑鯇，全身有較大的鱗片。外形很像草魚，但全身的鱗片和魚鰭都帶灰黑色。青魚的名字也由此而來。
大樹評測工廠實拍
青、草，鰱、鱅
安慶立早哥
佳吉頭，鮁魚尾，火龍身子，鯉魚嘴
落桐2
鰱魚，胖頭魚，草魚，鯉魚稱為四大家魚。
武黃5806060818
青魚，草魚，鰱魚，鱅魚(鯉魚)
撞山虎
青魚，草魚，鰱魚，鱅魚(鯉魚)
