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我炒西葫蘆蝦皮願意放大豆醬。

主料:西葫蘆、蝦皮

輔料:大豆醬、蔥花、薑末、鹽、油、味極鮮醬

做法:蝦皮洗淨瀝乾水備用，洗淨西葫蘆分成四瓣，在切成片備用。

如果是老的西葫蘆分成四瓣後，就要把中間的籽刮出去，然後洗淨切片備用。老西葫蘆焯水瀝乾備用，嫩西葫蘆直接炒就行。

做法:鍋預熱放油，油熱放蔥花薑末爆香，在放蝦皮翻炒，在放西葫蘆翻炒均勻，放味極鮮醬油提鮮的，在放大豆醬快點翻炒均勻，西葫蘆炒熟先品嚐一下鹹淡，如果淡放點鹽，因為大豆醬本身就鹹的，翻炒入味出鍋裝盤食用。

這道菜蝦皮補鈣，西葫蘆補各種維生素，醬香味濃很下飯，如果能吃辣的在加尖椒一起炒更下飯。

源禧愛美食

非常高興回答這道題。

老媽炒的西葫蘆～兒時的記憶，媽媽的味道！

記得小時候，我老媽經常給我炒西葫蘆吃，特別好吃，西葫蘆順長一開四半，去內瓤，然後頂刀切成薄片，鍋里加豆油燒熱，下點蒜蓉炒香，然後在下切好的西葫蘆片，用剷刀翻炒至斷生，加點釀造醬油，就袋裝的那種，炒出香味後加點鹽和味精調味，至西葫蘆完全成熟裝盤。

老媽炒西葫蘆不焯水，直接生炒，西葫蘆脆感十足，蒜香味和西葫蘆本味完全融合，非常好吃，雖然我做廚師這些年，每次自己吃飯，怎麼也炒不出這樣的味道。也許這就是“兒時的記憶，媽媽的味道”吧！這個味道直到現在我仍舊記憶猶新。

常吃西葫蘆還能起到食療效果！

西葫蘆含有豐富的維生素，胡蘿蔔素，葡萄糖，以及含量極高的鈣質。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。另外西葫蘆還有提高免疫力，抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆多水分，還有有潤澤肌膚的作用。

西葫蘆有N種烹調方法！

西葫蘆的做法繁多，蝦仁炒西葫蘆，撈汁西葫蘆，肉炒西葫蘆，油渣辣炒西葫蘆，另外包餃子也是非常不錯的食材。加點蝦仁和雞蛋，素餡餃子就這麼簡單粗暴。

蝦仁西葫蘆雞蛋餃子的詳細做法如下↓

西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，今天和大家說下，調製西葫蘆蝦仁雞蛋餡餃子的具體細節。喜歡吃素餡餃子的人，在家裡按照我說的方法就能吃到，鮮香好的素餡水餃。

餃餡調製:

主料:切細脫水後的角瓜、炒成顆粒狀的雞蛋、挑去下線的鮮蝦仁，蔥薑末各少許。

調料:鹽、味精、香油、材料油、十三香少許，大豆油。

製法:將主料和調料放置同一個器皿中，拌均即可，純小磨香油幾滴，材料油不要放多。確保餃子餡的清鮮淡香。

備註:材料油是用蔥姜、花椒、八角，圓蔥熬製的五香料油。

餃子面和法：

涼水和麵，加少許鹽，雞蛋一個，不要一次性加水，將面和成碎嘎達面時，雙手用力揉搓成麵糰，反覆揉搓幾遍，直到麵糰完全融合，然後用盆扣住麵糰30分鐘左右，然後下劑子，擀皮即可開始包餃子啦！

小貼士提醒大家：

1. 角瓜擦板擦絲後家少許鹽拌均，這是給角瓜“脫水”，5分鐘後擠出多餘的水分，切記不要攥太乾，否則角瓜的鮮靈味就會流失。

   
   

2. 脫水後的角瓜絲不要剁太碎，角瓜剁太碎吃不出角瓜的原香味，沒了口感影響就餐體驗。
   

3. 炒雞蛋不要加太多的油，使用大豆油炒雞蛋為最佳方案。油過多都浸在成熟的雞蛋裡，會油膩，同時也影響角瓜的清香度。
   

4. 炒雞蛋時，熱鍋涼油趟均鍋內倒出，另加少許大豆油小火加熱，將打撒的雞蛋倒入鍋內，用筷子由鍋底畫圈式攪動，直到雞蛋成顆粒狀成熟。

新派經典撈汁西葫蘆的詳細做法如下↓

1. 西葫蘆用擦板擦絲，清水洗淨，控幹水分放冷藏冰鎮至涼備用。
   
2. 取一小碗，加東古醬油，味精，白糖，蒸魚豉油，切碎的小米辣，蒜蓉調成撈汁。
3. 將冷藏冰鎮的西葫蘆絲，擺在淺窩盤中，澆上調製好的撈汁，即可上桌。

西葫蘆還有很多成菜方法，今天就給大家介紹三種，探廚非常喜歡吃的西葫蘆菜餚，分享給大家，喜歡的請收藏點贊，有不同意見的請評論區留言，我們共同進步！

探廚

西葫蘆的吃法很多，可炒、可生拌、可做餡可掛糊煎或炸等等都很好吃，我就先說一說炒西葫蘆，可和肉炒、西紅柿炒、清炒、醋溜、雞蛋炒等等，我最喜歡吃西紅柿炒西葫蘆，味道爽脆帶著一點酸味，不管是配米飯饅頭都很配，做法西紅柿洗淨切小塊，西葫蘆洗淨切開去瓤，切大薄片，蔥、姜、蒜切片，熱鍋加油放入蔥薑蒜爆出香味，下入西紅柿塊炒岀汁，倒入西葫蘆翻炒至葫蘆片變軟加鹽、雞粉、胡椒粉、炒均勻即可出鍋裝盤。涼拌西葫蘆絲，西葫蘆要選鮮嫩的，洗淨切細絲放入斗笠碗中，加入鹽、蒸魚豉油香醋、純淨水、薑絲，熱鍋加油加入幾粒花椒幹辣椒炸香倒在薑絲上即可。配酒佳品。

今晚再次打老虎

西葫蘆含有多種的維生素、蛋白質，胡蘿蔔素等營養。具有清熱解毒，減肥瘦身的作用，脾胃虛寒的人應少吃， 烹調時不宜煮的太熟，以免營養流失，西葫蘆常見做法比如西葫蘆炒肉西紅柿，包餃子，包蒸包，和雞蛋做成雞蛋餅，還可以做成湯菜，

給大家介紹兩種吃法。口味獨特

鮮蝦釀西葫蘆 這道菜好吃營養，美觀漂亮 ，有朋友來家做客，做上這樣的一道菜，引來崇拜的目光，碧綠的葫蘆盅上一條粉色的蝦是視覺上的驚豔。

材料

蝦八個，葫蘆一根，江米酒一勺 江姜、蔥、蒜、糖、胡椒粉、澱粉適量。

蝦做成開背蝦，然後尾部留上兩節，對蝦子的上部切個洞，從洞中穿過這成q形狀，然後放到碗裡，加入米酒，胡椒粉，鹽少量澱粉抓勻

西葫蘆切成兩釐米左右的段。用勺子挖去中間的瓤，底部留下一點做成中的盅樣子。把每個挖好的西葫蘆要點鹽，抹上點幹澱粉。把做好蝦放入，擺盤，然後上鍋蒸，蒸七八分左右。

蒸好以後，淋上豉油， 鍋內放油加熱，放入蔥薑絲蒜末，燒熱以後淋到西葫蘆盅上面。

提示，最後的澆油，勾上芡有也是可以的，最簡單的就是點上點香油。

煎西葫蘆是韓國的一道菜。外酥裡嫩，鮮香可口，需要用到西葫蘆、雞蛋、麵粉，鹽

西葫蘆切成圓片，放入澱粉，一點鹽，攪拌均勻，儘可能讓每個西葫蘆片都沾到麵粉。放雞蛋放鹽，攪拌均勻，用筷子夾起西葫蘆片裹上蛋液。鍋內放入油，開小火，油熱以後放熟悉葫蘆片煎至金黃色即可。

美食與你分享，我是阿嬌小灶臺，歡迎大家留言交流分享你的寶貴經驗！

阿嬌小灶臺

大家好，我是曉鏡。西葫蘆怎麼炒最好吃？我的回答是：清炒西葫蘆，西葫蘆炒蝦仁，肉片西葫蘆最好吃。下面我給大家分享一下我的做法。

1.清炒西葫蘆

食材：西葫蘆，蒜瓣，蔥姜

輔料：生抽，蠔油，鹽

西葫蘆切片，蒜瓣切末，待用。

起鍋燒油，油熱後放入蔥姜，煸炒出香味放入西葫蘆，翻炒變軟夠放入少許生抽和蠔油，放入鹽，攪拌均勻，出鍋前撒上蒜末。

這道菜的特點是清淡爽口。

2.西葫蘆炒蝦仁

食材：西葫蘆，蝦仁，蔥花

輔料：蠔油，鹽

西葫蘆切片，蝦仁用水澱粉裹一下，備用。

起鍋燒油，油熱後放入蔥花，炒出香味放入西葫蘆，稍微翻炒一下，放入蝦仁，繼續翻炒，蝦仁變色，西葫蘆變軟時放入少許蠔油和鹽，翻炒均勻就可出鍋裝盤。

這道菜的特點是營養豐富，口感鮮美。

3，肉片炒西葫蘆

食材：五花肉片，西葫蘆，蔥姜

輔料：醬油，生抽，蠔油，醋，鹽

西葫蘆切片，五花肉提前用澱粉水裹一下，待用。

起鍋燒油，油熱後放入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒出油脂後放入蔥姜，放入醬油，翻炒讓肉入味，然後放入西葫蘆，開大火炒至變軟，放入生抽和蠔油提鮮，最後放入醋和食鹽，醋和醬油的比例為1:1，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜的特點是酸香適口，肉滑嫩，菜入味，特別好吃。

這三道菜用料簡單，口味不同，但都非常好吃，家庭做菜不要用那麼多的調料，吃的安全，吃的健康才是最重要的。

鏡非臺

二明私廚：大家好，我是二明！

西葫蘆怎麼做好吃？西葫蘆是於19世紀中從歐洲引進國門，從名字中就可以看出！西葫蘆中富含豐富維生素和葡萄糖等營養物質！具有除煩止渴，清潤止咳，消腫散結的功效！

西葫蘆目前也是國內常見的食材，自引進國門後國人賦予它的烹飪方法也非常之多，與肉類、蛋類、麵食搭配都十分美味！在我家中用西葫蘆捏成餃子，也非常的棒！那麼美味的西葫蘆怎麼做呢？

這次二明就向您推薦這道美味的“西葫蘆香菇炒木耳”

【西葫蘆香菇炒木耳】

一：食材

1. 西葫蘆 1個
2. 香菇 6朵
3. 木耳 6朵
4. 蔥 2根
5. 蒜 3瓣
6. 小米椒 適量
7. 生抽 1勺
8. 耗油 1勺
9. 鹽 適量
10. 雞精 適量

• 將買回的西葫蘆洗淨，切成小塊！
  
• 將黑木耳提前泡發，撕成小塊！
  
• 香菇洗淨，切小塊！
  
• 起鍋燒熱水，倒入香菇焯水2分鐘，撈出備用！
  
• 蔥切段，蒜切末，小米椒切碎，起鍋燒熱油，下鍋爆香！
  
• 倒入木耳翻炒！
  
• 然後倒入香菇翻炒！
  
• 最後倒入西葫蘆繼續翻炒！
  
• 加入1勺生抽和1勺耗油，翻炒至均勻上色！
  
• 出鍋前加入適量鹽和雞精！翻炒均勻！
  
• 翻炒片刻後即可出鍋！美美的享用吧！
  

1. 香菇可以選擇焯水，也可以清洗後直接炒制！
2. 不喜歡辣的可以不放小米椒！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

二明私廚

分享一款【西葫蘆蛋餅】。

發現個讓西葫蘆蛋餅好吃的小秘密。就是在拌好的麵糊中，加點蔥油。會使味道大大提升，香濃翻倍。

西葫蘆蛋餅。最經典常見的快手早餐。簡單易做，怎麼做都易成型，薄厚隨意。還可以食材多，營養全。

這款：西葫蘆、木耳、蝦仁、雞蛋、麵粉。

材料；西葫蘆半個（130克），泡發的木耳20克，蝦仁80克，雞蛋2個，麵粉2湯匙，鹽3克，蔥油10克。

做法；

2.西葫蘆刨皮後切成片，和蝦仁、木耳一起放入切菜器。做早餐用，就可以頭天晚上準備成這樣，蓋上蓋子放冰箱了。

3.轉天早上取出，轉一轉，將菜切碎，再加點鹽，拌勻，醃3-5分鐘，讓西葫蘆稍稍出水。

4.然後磕入兩個雞蛋，攪拌均勻。

5.再加入兩湯匙麵粉，轉一轉，攪拌均勻。如果覺得麵糊稀了就再加點麵粉，太稀或者麵粉少了，蛋餅成型慢。

6.取出攪拌刀，再加入10克蔥油，拌勻。這是好吃的關鍵，沒蔥油可以放麻油或者別的油。

7.中火將鍋燒熱，倒一點點油進去，晃勻。轉小火，倒入麵糊，用筷子將麵糊劃拉著攤平。

8.煎至底部定型，晃動鍋子時蛋餅能整個滑動了，就用鏟子將其翻個面，煎至兩面微黃，並能聞到蛋餅的香氣了即可。

一直小火操作，讓蛋餅表面微黃，裡面也熟透。

麵粉的量，根據西葫蘆的出水量而放，多點，成型快，少點，蛋餅特軟嫩。

虎媽尚菜

西葫蘆從外觀上看，它就象一個長形的小南瓜，我們稱它為“小瓜”。其做法多樣，涼拌、炒、煮、燉、烤等都能將其做出好吃的美食。單說炒，它不僅可以素炒、還可以炒雞蛋、炒肉等，炒出的菜餚各具特色、風味各異。

要說西葫蘆怎麼炒最好吃，我覺的西葫蘆炒西紅柿最好吃，真正的一道色香味俱全的美味佳餚。看一眼，它紅綠相間的外表分外美麗；聞一下，西葫蘆的清香混合著西紅柿的微酸讓人垂涎欲滴；嘗一口，除了清香、微酸、回甜等各種味道充斥著味蕾，西葫蘆脆爽的口感也讓人慾罷不能。難道西葫蘆和西紅柿都有一個“西”，它們本就是絕配？

雖然西葫蘆炒西紅柿特別好吃，但首先要會挑選西葫蘆。嫩西葫蘆汁多味濃、口感脆嫩，所以我們要儘量挑選嫩西葫蘆來製作食物。嫩西葫蘆顏色翠綠、其頭尾大小差不多；而顏色偏白、有一頭已經膨大的西葫蘆相對偏老。

選擇西葫蘆時要儘量選擇顏色翠綠、頭尾大小差不多、外皮上有一層細細的毛的，這種西葫蘆嫩且新鮮；而相同大小的西葫蘆，要選更沉手的，這種西葫蘆含水量更多，會更加脆爽。

——【西葫蘆炒西紅柿】——

材料：西葫蘆1個、西紅柿1個

佐料：鹽、醬油、白糖、味精、小蔥白、大蒜、泡椒

——製作方法：

1. 西葫蘆去掉頭尾，清洗乾淨切成薄片。
2. 西紅柿去皮洗淨，然後切成小塊。
3. 一根小蔥白洗淨切碎；一瓣大蒜拍碎切成末；一個泡椒切成節。
4. 鍋中加入清水，水開加入一點鹽，再加入少許食用油，然後放入西葫蘆片，水再次燒開後幾秒撈出，用清水透涼後瀝乾水分備用。
5. 另起鍋燒油，油溫5成熱下入切碎的小蔥白、大蒜末、泡椒節，調小火煸炒出香味，再下入一半西紅柿塊，繼續翻炒，將西紅柿炒出汁，再放入焯過水的西葫蘆片，稍加翻炒，倒入剩下的一半西紅柿繼續翻炒，讓西葫蘆吸收西紅柿汁的味道，加入鹽、醬油、白糖、味調味，翻炒均勻讓佐料與食材融合，然後出鍋裝盤。

這樣一盤西葫蘆炒西紅柿，不僅色香味俱全，而且營養美味。簡單的食材，不僅色澤搭配上有層次感，而且在口味上也是相當的豐富，西葫蘆的清香、西紅柿的微酸、泡椒獨有的酸辣、各種佐料的味道，全部混合在一起，簡直是一種完美的組合。

簡單的食材，不一樣的做法，肯定很多人都會有疑問，讓我慢慢來解答。

1、西葫蘆片為什麼要焯水後再炒？

答：西葫蘆是一種含水量比較高的食材，如果炒的時間過長就會出很多的汁水，失水後的西葫蘆片不僅失去了脆爽的口感，而且清香味也會減弱，並且營養還會流失，而把西葫蘆片先進行焯水然後再炒，就能縮短炒制時間，從而減少失水，讓西葫蘆片保持脆爽的口感和濃濃的清香。

西葫蘆片焯水需要開水下鍋，並且加入鹽和一點食用油，焯水時間不能太長，焯好後還要用冷水透涼，這樣焯水後的西葫蘆片，能充分保留其翠綠的顏色、脆爽的口感和清香的味道，並且營養還不易流失。

2、西紅柿為什麼要分兩次下鍋？

答：很多人做這道西葫蘆炒西紅柿，都是先把所有的西紅柿先炒出汁，然後加入西葫蘆片進行翻炒。這樣做西葫蘆炒西紅柿也是對的，但和西紅柿分兩次下鍋的做法，還是顯得稍微差一點。

西紅柿用一半先炒出汁，炒過的西紅柿酸味更加柔和，並且西葫蘆片能很好的吸收西紅柿的味道，而後期加入另一半西紅柿，沒特別炒制的西紅柿酸味和炒過的西紅柿酸味會形成明顯的層次感，並且在色澤上也更加富有吸引力。

西葫蘆炒西紅柿，做法並不複雜，但要注意以下幾點小技巧，只有這樣才能做出最好吃的西葫蘆炒西紅柿。

1. 西葫蘆片先要進行焯水，將其開水下鍋，並且加入鹽和一點食用油，焯水時間不能太長，焯好後還要用冷水透涼，這樣焯水後的西葫蘆片，能充分保留其翠綠的顏色、脆爽的口感和清香的味道，並且營養還不易流失。
2. 西紅柿先用一半炒出汁，另一半在炒制後期加入，這樣就能使整道西葫蘆炒西紅柿在顏色和味道上更有層次感。
3. 油溫5成熱調成小火後下入蔥、蒜、泡椒，小火慢炒更能炒出佐料的香味。佐料的種類根據各人口味選擇，不喜歡就不加。

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荷么姑的煮婦日記

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

西葫蘆有許多好吃的做法，今介紹一款西葫蘆炒海米的做法。

用料：西葫蘆、海米、乾紅辣椒、蠔油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、花生油。

一、海米沖洗乾淨，用溫水泡軟後瀝水備用。

二、西葫蘆洗淨，切片。

三、備好蔥花、蒜片、薑末、乾紅辣椒段。

四、熱鍋涼油，海米入鍋，加一點點料酒翻炒一會。

五、加入蔥花、薑末、蒜片及乾紅辣椒炒出香味。

六、西葫蘆倒入鍋中，翻炒至變色，加入一勺蠔油及適量鹽，繼續翻炒至西葫蘆變軟後即可。

缺哥A

很開心回答你的問題

分享一道美味又營養的“蒜香西葫蘆”

喜歡吃素的寶寶可以試試這道菜哦！

主要食材：

西葫蘆（一個）切片備用

胡蘿蔔（半個）切片備用

木耳 （一小把）提前用水泡發

大蒜（一頭）切沫備用

蠔油（一勺）

生抽（一勺）

醋、鹽、雞精、糖

做法：

1.起鍋燒油，下入一半的蒜沫，翻炒爆香.

2.然後放入配菜，胡蘿蔔，木耳，翻炒.

3.然後放入西葫蘆翻炒，加入蠔油、生抽繼續翻炒.

4.接著放入少量的醋，適量的雞精、鹽，少量的糖翻炒.

5.可能回出點水分，然後大火繼續翻炒，待湯汁減少，然後出鍋前放入剩下的蒜末繼續翻炒兩下出鍋！蒜香很濃郁哦！

真的好好吃的，絕對不會讓你失望的一道簡單營養菜譜！

關鍵字: 蝦皮 備用 美食