王桂月1
本人從事餐飲二十年願意把自己配方和烹飪技巧，無償和大家分享，今天和大家做一道金絲娃娃菜，酸甜開胃解油膩，家常做法，非常下飯都非常好吃。話不多說，下面我們先來看看具體做法吧。
食材
娃娃菜2個，辣椒，胡蘿蔔，白糖15克，鹽3克，白醋8克，蘋果醋10克
製作步驟
1.首先我們準備娃娃菜2個，切去根部，用手掰開，洗淨，最好在水中多泡一會
這樣吃起來才更脆
2.然後切成絲，越細越好，切好後放入盆中，加入一些辣椒絲增加顏色
3.胡蘿蔔半根，先切成片，然後切成絲，越細越好，這樣炸起來才更酥脆
4.鍋熱燒油，瀝去胡蘿蔔中的水分，油溫四成熱，下入胡蘿蔔絲，炸至浮起，金黃微幹後撈出
5.下面我們來調個汁水，白糖15克鹽3克，白醋8克，蘋果醋10克，攪拌均勻，倒入盆中，用勺子攪拌均勻
6.下入炸好的胡蘿蔔絲，娃娃菜最好現拌現吃，這樣才不會失去娃娃菜中的脆嫩鮮，而且拌汁過程中不用一滴油
7.這樣一道金絲娃娃菜就做好了
酸甜開胃
非常解油膩
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濤廚
很高興回答這個問題：娃娃菜清新鮮甜，有著極好的口感，怎麼做都好吃，如果炒著吃的話，我還是喜歡乾鍋娃娃菜的做法，甜，辣，鹹，鮮，香，五味俱全，並且顏值很高，誘人的菜，下飯的菜，做起來呢也不是很複雜，希望大家喜歡。
（1）把娃娃菜從中間衝開，然後根部切三角去除，縱向把娃娃菜切成粗長條，當然要嫌長的話可斷一斷，取300克切好的娃娃菜備用。
蔥10克切末，姜10克拍碎切末備用，蒜lO克拍碎切碎備用。 三個乾紅辣椒剪成段備用。 花椒少許備用。
五花肉100克切片備用。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋倒出，然後倒入冷油燒熱，放入五花肉煸炒，炒至出油時，加入辣椒段和花椒，蔥薑蒜末，炒出香味，辣椒變色，加入5克的郫縣豆瓣，10克生抽，蠔油3克攪拌均勻後加入娃娃菜，快速翻炒均勻，等到娃娃菜快要出水時，加入鹽2克，糖5克調味後翻炒均勻，然後把娃娃菜盛入乾鍋中即可（喜歡洋蔥墊鍋底的可提前炒一下，鋪在鍋底，我個人喜歡只加娃娃菜），好吃的乾鍋娃娃菜就做好了，希望大家喜歡。
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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。娃娃菜是屬於十字科的蔬菜，含有很豐富的維生素C和鋅、鉀，可以增強表皮細胞的活力，幫助皮膚改善代謝，具有美白和祛皺的功效。娃娃菜的烹調食用方法較多，炒、燒、燉、醃，生、熟皆可食用。比較喜歡涮肉的時候涮著吃，拌涼菜吃、蒜蓉蒸著吃，喜歡吃辣的可以做乾鍋娃娃菜。。。就看自己的喜好了。
怎麼挑選娃娃菜？挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的，菜葉細膩嫩黃的為佳。
娃娃菜怎麼做才好吃？我是比較喜歡清淡口味的，蒜蓉蒸、涼拌是家裡經常做的。
今天就簡單說說蒜蓉娃娃菜的製作過程，15分鐘就能搞定的一道素菜。
首先把粉絲用開水泡軟，娃娃菜洗淨，切開成6瓣。
1頭大蒜，加少許食鹽，搗成蒜泥。鍋內燒油，大蒜煸香，煸成金黃色，加生抽1勺、老抽1勺、一點白糖、小碗清水熬成汁。
盤底鋪上粉絲，碼放上娃娃菜淋上蒜汁，上鍋大火蒸10分鐘，出鍋點綴紅辣椒碎、香菜末。
蒜香十足，娃娃菜軟爛，粉絲入味。做法簡單、營養豐富，一道普通的素菜也很享受。
喜歡這道清淡的娃娃菜嗎？來留言吧。
小秀私廚
娃娃菜就是我們平常所見的就是那種和白菜長得差不多的，娃娃菜嫩嫩做乾鍋娃娃菜、泡椒娃娃菜甚至娃娃菜醃製和涼拌都很好吃的
乾鍋娃娃菜
1、每棵洗淨的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出（這樣比較好入味）
2、炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之後依次加入蔥薑蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻 3、加入調料然後娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可
4、我們平時也可以把它和其它材料一起炒，麻辣香鍋還有麻辣燙等都可以加入娃娃菜。
泡椒娃娃菜
01把娃娃菜洗淨，一片一片切好（對半切就OK）。
02整齊的放在容器裡。然後把泡椒均勻的放在碼好的菜上（最好在中間也放幾顆） 03碼好之後，把泡椒罐裡的湯倒一些在容器里加白醋。
04倒好白醋之後講容器密封。兩天後就可以吃啦（如果太酸，可以放一些白糖，但不要太多。）
醃製娃娃菜
1.2根中娃娃菜洗淨 濾掉水分
2.鹽撒一層，菜一層，儘量充分接觸，然後密封一會，去做別的事，回來一會它就有些軟了，揉壓出很多水分，倒掉水。
3.灑入白糖，辣椒醬
4.攪拌均勻
5.裝入容器，倒入白醋沒過娃娃菜，再在表面灑一層糖
6.蓋上蓋子密封好，過夜，第二天差不多就可以吃了。
娃娃菜與其他食材搭配也不錯的，像平時我們在外面吃烤魚、麻辣燙、麻辣香鍋等等的時候都會加入娃娃菜的，味道都很不錯
皮膚科健康科普醫生
娃娃菜怎麼做才好吃
大家紅，我是昕寶，很高興回答這個問題，對於娃娃菜怎麼做才好吃，我的回答是：首先大家得了解一下娃娃菜到底是什麼菜。娃娃菜其實是從日本引進的一種蔬菜，體態和營養價值跟大白菜非常相似，有人叫它“微型白菜”，也有人叫它“迷你白菜”。
但是娃娃菜跟白菜還是有很大區別的：1、顏色不同。大白菜的幫是嫩白色的葉子綠中帶黃的顏色，而娃娃菜的葉子就是嫩黃色。2、形態不同。大白菜的幫比較寬大也比較長，而娃娃菜是葉子比較大，幫相對來說就很小了。3、口感才是這兩者最大的區別，大白菜由於含有很多水分又很大一株，所以口感清脆，纖維多。而娃娃菜由於水份比起大白菜少很多，所以口感甘甜，又因為形態小，所以葉片比較薄更容易入味兒。
說了這麼多，那麼娃娃菜到底怎麼做才好吃呢，這裡給大家推薦2種做法。
香菇雞肉菜卷
【材料】雞胸肉，香菇，娃娃菜，香蔥
【調料】生抽，蠔油，料酒，澱粉
【步驟】
1、在絞肉機中放入雞胸肉，香菇，香蔥，加入適量生抽，耗油，料酒，攪成2分鐘，攪打成肉餡，盛出肉餡先放入小碗中，加入澱粉，同一方向攪拌上勁兒，放一旁備用。
2、將娃娃菜的每一片都掰下洗淨，鍋中加入冷水加熱至沸騰，將娃娃菜放入沸水中綽水2分鐘左右，待娃娃菜稍軟就可以出鍋了，不要煮的太軟爛，太軟爛的話就沒法包餡兒了。
3、娃娃菜葉晾涼後，把餡兒放在尾部中間，捲上，擺到盤子裡。蒸鍋中裝入足夠多的水大火燒開，把娃娃菜放入蒸鍋上層，蒸15分鐘左右
4、耗油、生抽加適量的水和澱粉調出勾芡汁，炒鍋中加入少許油燒熱，放入香蔥炒香，把勾芡汁倒入鍋中不停的攪拌，直到醬汁濃稠後澆在蒸好的菜捲上。 這道香菇雞肉菜卷就做好啦。
成品圖——特點：葷素結合，軟糯鮮香，色澤誘人，簡單易學
低脂版蒜蓉娃娃菜
【材料】
娃娃菜，大蒜若干，生抽，耗油，澱粉適量
【步驟】
1、娃娃菜洗淨，用刀切成6瓣（尾部不要切開），大蒜取4、5瓣左右，拍碎剁成蒜末。將娃娃菜擺在盤中
2、蒸鍋中裝入足夠的水，大火將水燒至沸騰，將娃娃菜放入上層，蒸15分鐘左右。
3、蒸娃娃菜的同時我們來熬製澆汁。澱粉里加入水攪拌均勻成水澱粉，炒鍋中放入食用油加熱至手放到鍋上方又熱感就可以放入蒜末了，蒜煸炒出香味兒，加入一勺生抽，一勺耗油，然後加入水澱粉，快速攪拌直到液體粘稠成糊狀關火。
4、娃娃菜蒸好後要帶上防熱手套將盤子從鍋中取出，注意鍋和盤子都很熱，不要燙傷。將醬汁趁熱淋在蒸好的娃娃菜上面。這道低脂有好吃的蒜蓉娃娃菜就做好了。
成品圖——特點：好吃低脂，蒜香四溢，營養豐富，步驟簡單
——廚房小貼士，昕寶叨叨叨——
1、娃娃菜不能像大白菜一樣做燉菜，因為娃娃菜不像大白菜那樣有很多的粗纖維，久燉的話就會過於軟爛，口感很差。
2、市面上許多不良商販用大白菜芯兒假冒娃娃菜，所以購買娃娃菜時除了注意顏色外，有條件的話用手輕掰葉子，如果兩片葉子很容易分離的話是大白菜，如果葉子與葉子之間交纏在一起不易分開的話就是娃娃菜了。
今天這個題目就回答到這裡，希望解決了您的疑惑。如果喜歡我的話請點擊右上方紅色加號關注我，有任何不解或建議可以在留言區留言討論。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。昕寶廚房
做法一，粉絲娃娃菜。
準備食材:
娃娃菜，龍口粉絲，蔥，姜，蒜，剁椒，植物油，鹽，雞精，生抽。
烹飪步驟:
- 娃娃菜清洗乾淨，豎刀切成小段備用，蔥薑蒜，剁椒切末備用。
- 鍋裡放入清水大火燒開，把娃娃菜放進去焯一下水，用漏勺撈出瀝乾水分備用。
- 然後把粉絲放入鍋中煮熟，用漏勺撈出備用。
- 娃娃菜擺到盤中擺成一圈，中間放入粉絲。
- 鍋裡放油，加熱到六成熟，放入蔥薑蒜爆香，然後加入剁椒炒香，放入生抽，鹽，雞精。
- 用勺子淋在娃娃菜和粉絲上面即可食用。
做法二，醋溜娃娃菜。
準備食材:
娃娃菜，蒜，小米椒，植物油，鹽，雞精，生抽，醋，白糖。
烹飪步驟:
- 娃娃菜清洗乾淨，切成小塊放入沸水中焯水，用漏勺撈出來晾乾水分備用。
- 大蒜切末，小米椒切小塊備用。
- 鍋內放油加熱至六成熟，放入大蒜炒香，然後放入小米椒煸炒。
- 放入娃娃菜爆炒，加入醋，生抽，鹽，白糖。
- 煸炒30秒，加入雞精即可出鍋。
做法三，上湯娃娃菜。
準備食材:
娃娃菜，火腿，胡蘿蔔，澱粉，蔥，姜，蒜，植物油，鹽，雞精。
烹飪步驟:
- 娃娃菜清洗乾淨，從中間切開，然後切成豎條。
- 蔥薑蒜切沫，火腿切丁，胡蘿蔔切丁。
- 鍋裡放水大火燒開，把娃娃菜放入焯熟，用漏勺撈出控幹水分放入盤中備用。
- 鍋裡放油加熱到六成熟，放入蔥薑蒜爆香，然後加入火腿和胡蘿蔔煸炒。
- 準備澱粉加入水，勾芡出水澱粉，倒入鍋中，放入鹽，雞精調味。
- 淋到娃娃菜上即可食用。
烹飪小提示:
- 娃娃菜首先第一步要灼熟，灼的時候不要時間過久，只要斷生就可以了，如果時間太久會導致娃娃菜發黏，影響口感。
- 娃娃菜是一種比較容易入味的食材，所以在放調料的時候不要放入太多鹽。
- 上湯娃娃菜中比較難熟的是胡蘿蔔丁，可以先放入胡蘿蔔丁煸炒，然後晚一些放入火腿。
以上就是我對娃娃菜的幾個非常好吃的菜的做法，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝。我在頭條號每天分享最接地氣的家常菜。喜歡做飯的朋友可以收藏，需要的時候隨時可以學習一下，希望與大家一起共同提高做飯水平，一起交流做飯心得！
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鏟子愛廚房
今天和大家分享的這道娃娃菜菌菇湯，主要以食材本身的味道來煮湯，娃娃菜的清甜菌菇的鮮完美融合，味道很不錯。下面我們來分享一下具體做法：
食材：娃娃菜、香菇、白玉菇、金針菇、枸杞、鹽。
娃娃菜從離根部四五釐米的地方切開清洗乾淨，香菇去蒂也清洗乾淨切成片，白玉菇也把根部剪掉清洗乾淨，香腸切成絲放入碗中，再準備一小把金針菇備用。
鍋中加水燒開，放入娃娃菜根煮3分鐘左右撈出。再次起鍋放油燒熱，放入娃娃菜葉翻炒一下，炒至娃娃菜變軟加入適量清水，放入香菇、金針菇、白玉菇、香腸絲蓋上鍋蓋轉中火煮5分鐘，最後放入煮過的娃娃菜根，撒上枸杞放入適量鹽調味，再煮一分鐘盛出就完成了。
味道鮮美，營養健康好看又好喝的娃娃菜菌菇湯就做好了。
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小貼士：
1、娃娃菜根不易煮熟，要提前先煮一會兒，煮的時間根據根的大小調整
2、這道湯主要是用菌菇本身的味道，所以不小放太多調味料。
小漁美食
#夏天來了# #夏日美食季# 這菜含鉀高，是西蘭花的5倍，白菜的3倍，常吃有助於消除疲勞
想要獲取更多美食和美食小技巧，也可以關注我喲—吃貨的日常生活，這樣你就不會錯過每一期精彩文章啦~~ 
【娃娃菜卷】
Food material
1顆娃娃菜，1根胡蘿蔔，200g海鮮菇，韓式辣醬，黑芝麻；
Cooking steps
1、拿出你的手，一層一層剝開菜葉，然後放進淡鹽水泡個澡（目的，泡出髒汙和農藥）
2、紅紅的胡蘿蔔切絲，放一邊待著。
3、拿出一個碗，把放半勺生抽、少許鹽、一勺半韓式辣醬、水澱粉攪和攪和。
4、把娃娃菜放進熱水中泡澡。
5、海鮮菇也放進去泡澡。
6、把娃娃菜鋪平、海鮮菇和胡蘿蔔絲放上去，從尾部捲起，一個一個排列放在鍋中，倒入料汁，泡一泡，開大火煮到發出咕嚕咕嚕聲後轉小火，收汁後，起鍋最後再美美的擺個盤就做好啦。
小郭碎碎念：
1、看菜的頂端和尾部，如果菜杆大小一致，紋路比較清晰細緻則是娃娃菜。
2、大白菜的菜杆底部比頭部大許多，並且紋路也很寬大，菜葉也有擠壓的痕跡。最後覺得我文章不錯的，記得關注、點贊、分享喲~~
小技巧：
1、大白菜與娃娃菜區分：娃娃菜卷，頭部與尾部寬度基本一致，外部形狀也是比較均勻窄小的，菜杆的脈絡比較細緻。@頭條美食 @頭條美食聯盟
Ms郭小白
娃娃菜怎麼做好吃？我來回答。娃娃菜做法有很多。我簡單介紹幾種做法。
1乾鍋娃娃菜的做法。主料，娃娃菜一袋。五花肉少許。杭椒小米辣。圓蔥絲少許。
把娃娃菜改一下，改刀切塊兒。
3鍋裡下少許油炒圓蔥絲。裝入吊鍋備用，鍋裡再次下入少許油。下入五花肉炒香。再下入杭椒小米了，蒜子乾鍋醬，再炒一小會兒。在下入切好的娃娃菜，爆炒三分鐘。加入味精雞粉，鹽局雞粉辣鮮露加入少許的白糖提鮮在加少許的香油爆炒一下，炒熟炒勻，準備出鍋裝盤。 下面再做一道上湯娃娃菜。
1主料娃娃菜，鮮蝦仁。寧夏枸杞。首先咱們把娃娃菜洗淨切小塊兒。把娃娃菜下開水裡面焯一下備用，把鮮蝦仁也焯一下。寧夏枸杞子用涼水泡開。下一步咱們把娃娃菜擺在盤中。加入提前熬好的高湯。打上保鮮膜。上龍梯蒸10分鐘。端出撒上枸杞子，鮮蝦仁，美味即成。
1下面再做一道油淋娃娃菜，1主料，把娃娃菜改刀兒切塊備用。2用開水泡一小把粉絲。3付料，姜蒜末小蔥花。美極鮮醬油。辣鮮露白糖少許。鹽少許味精少許。東古醬油少許。紅油多放一點兒。麻油少許香油少許備用
下一步開始用開水煮一下娃娃菜,然後撈出沖涼擺入盤中。再把泡好的粉絲放在娃娃菜上面。最後凌辱調好的料汁兒。淋上熱油美味即成。
謝謝大家我是大廚小館，娃娃菜的做法有很多比如說還有蒜蓉粉絲蒸娃娃菜我就不描述瞭如果大家覺得我做的還行，謝謝大家點贊評論轉發分享
大廚小館
娃娃菜的口感特別的嫩，味道清甜可口，很好吃，營養也是很豐富的，它含有纖維素、多種礦物質以及維生素，它有著促進消化、解渴利尿、增加抵抗力等功效
娃娃菜的做法也有很多種，比如香菇炒娃娃菜、拌娃娃菜、蒜香西紅柿娃娃菜等，做法簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香菇炒娃娃菜】
娃娃菜切掉根，然後清洗乾淨瀝乾水分後切成小片。蔥切蔥花，香菇摘好洗淨後切片備用
鍋中倒水，將水燒開後放入切好的香菇片焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用
另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後先放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入香菇片，大火翻炒片刻，將香菇中的水分炒出來，倒入一些醬油，煸炒幾下，然後放入娃娃菜，放入一些食鹽調味，將娃娃菜炒軟後，放入一些味精，倒入蠔油，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤
【蒜香西紅柿娃娃菜】
娃娃菜洗淨切條，大蒜切末，西紅柿切塊備用
先將娃娃菜放入熱水中焯軟，然後撈出備用。另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入西紅柿塊，倒入一些米醋，將西紅柿塊炒軟炒碎後，倒入番茄醬，放入娃娃菜，撒上一些食鹽和白砂糖，淋上一些清水，然後大火燒沸收汁，湯汁濃稠後即可關火出鍋
【拌娃娃菜】
碗中倒入醬油、米醋、蠔油，放入食鹽、白砂糖、味精，攪拌均勻備用
娃娃菜切好後放入熱水中，將其焯燙熟後撈出，放入冷水中浸涼，浸涼後撈出瀝乾水分放入盤中，然後倒入我們事先調製好的醬汁
鍋中倒油，將油燒熱後放入一些花椒粒，炸出香味後將花椒粒挑出去，放入幹辣椒段，炒出香味後關火，將其攪入盤中即可
簡單省時又好吃的拌娃娃菜就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
