吳一道

雞蛋營養豐富，吃法也挺多的，小時候不喜歡吃蛋黃，家人就喜歡給我弄成雞蛋湯，最後整個湯都喝完了。今天我給大家推薦一道番茄雞蛋湯吧！

1.第一步，準備雞蛋兩個，番茄一個，（喜歡吃番茄的可以多加一個）蔥花一把，水澱粉一勺，鹽適量，味精少許，蒜片少許備用。

2.第二步，鍋內燒水，將番茄頂部劃成十字放進開水中煮一下，最後放入撈起來放入冷水中去皮。（去皮後番茄汁更容易出來）

3.第三步，將番茄切片備用。

4.第四步，鍋洗淨後倒油，油開後將蒜片下進去爆香後撈起，再將番茄倒進去翻炒幾分鐘，炒到汁水濃稠了再加入適量鹽，最後加入適量水燒開。（喜歡喝湯的可以多加點水）

5.第五步，用一個小碗準備一碗水澱粉。雞蛋加入適量鹽打散均勻備用。

6.第六步，湯開後倒入水澱粉勾芡，倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，再煮開一會加入一點味精。

7.第七步，起鍋後加入一把蔥花即可。

這道菜營養美味，清淡為主，老少皆宜，夏天來了要多喝湯多喝水，大家可以試著做做，喜歡的朋友記得關注我，接下來我每天為大家分享各種美食美味喲！

小琳子啦

要想做出一碗香味俱全的雞蛋湯，記住兩點即可，一是湯料一定要用母雞湯，這樣才能保證雞蛋湯的鮮味，二是倒雞蛋汁可是關鍵，如果喜歡大片的蛋花，就輕攪兩三下即可；如果喜歡滿鍋的蛋絮，象賣的一樣，就邊倒邊快速的攪動，記得火要小點哦。

下面我把做雞蛋湯的詳細做法分享一下，希望能對您有所幫助。

做法：1.洗淨的蘆花雞放入燉鍋中，加入足夠的清水，再放入蔥段薑片。

2.大火煮開後，用勺子撇去浮沫血沫。然後轉最小火，加蓋燜煮1小時，至用筷子能輕鬆的穿透雞肉即可。煮的過程中，讓燉鍋始終保持蓋著蓋子也不外溢的狀態，鍋蓋上有個小孔，會悠悠的冒著絲絲熱氣。煮好後可以趁熱撇去上面飄著的黃色雞油，全部撇去就是清雞湯了。也可以不撇，不用談油色變，這種是比較健康營養的動物油脂。

3.燉好晾至稍涼，撈出蔥姜，再將雞取出，雞肉拆下來。

4.然後將雞湯和雞肉分別倒入兩個保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱冷藏。夠兩個人兩天的早餐的。

5.芹菜和雞蛋，洗淨，打包放冰箱冷藏。

6.取出一盒雞湯，倒入鍋中，大火煮開。

7.煮湯的時間，將芹菜切碎段，雞蛋磕入碗中打散。雞蛋打的越散越好，這樣煮熟後就會越柔軟。

8.將蛋液快速整個的倒入開了的雞湯中，然後就不要動它了，讓雞蛋蓬鬆的熟成大塊的柔軟蛋花。

10.關火後立即撒入芹菜碎，趁著高溫撒入，至能燙出芹菜的清香即可。

一碗色香味俱的雞蛋湯，有雞肉、有雞蛋、有芹菜。作早餐，滋潤飽足又營養，補氣血，提高免疫力

虎媽尚菜

不論是紫菜蛋花湯還是番茄蛋花湯，想要做的好吃並不難，但還做的“好看”，就有需要一些技巧啦😁

壹周君起初做蛋花湯也是掌握不好蛋花的形成，最後結果就是蛋花變成一坨坨結了塊，看著外面餐館裡漂浮在湯上絲絲縷縷的漂亮小蛋花，感覺自信心大受打擊啊。

不過咧，失敗多次之後總會有收穫的，下面就簡單聊聊幾個心得吧👌

首先就是要保持的“清湯”，什麼意思？我們常規的做法是先將雞蛋打散成蛋液，然後淋入鍋中煮開，這樣做沒問題，但湯只要一沸騰就容易變渾濁，沒有那種“一清二白”的感覺。

靠譜的方法是怎樣呢？就是雞蛋整個打進湯中，等蛋白先凝固一會兒，然後再劃散。

這樣做的原因是大部分蛋白都差不多凝固了，成了小塊，而蛋黃還是稀的，劃散後全部融入湯汁中，變成一絲絲的。而且這樣做蛋花也會更香，不會有腥味。

武漢壹周

主料雞蛋1個清水適量

方法/步驟

1準備好食材：雞蛋，蔥，姜，蝦米。

2蝦米洗淨，加清水泡一個鐘。

3把雞蛋打到玻璃碗裡待用。

4蔥摘洗乾淨，取一根切成段，另外兩根切成蔥珠，姜切成薑絲。

5把蔥珠加到碗裡，再加入少許鹽。

6接著加入蝦米。

7用打蛋器打成蛋液。

8鍋清洗乾淨，加入花生油，燒至七八成熱。

9關慢火，把蛋液倒進去煎。

10略煎一下後翻過另一邊煎，然後放入薑絲。

11炒勻，再注入適量清水，大火燒開。

12燒開後加入蔥段。

13攪拌均勻，加入鹽就可以了。

14把湯舀到碗裡。可以喝了。

END

注意事項

雞蛋湯不要加味精。

水不能加太多，加太多就失去湯的味道了。

鄭州歐米奇西點培訓

過程：先把西紅柿切碎，然後用熱油翻炒，炒到西紅柿變成濃稠或者超出很多西紅柿汁來，在放250-500（g）之間的水倒入鍋中，和西紅柿一起滾開。

雞蛋放入碟子裡攪碎，知道出現泡沫為止，水滾開了立刻倒雞蛋進入，然後把雞蛋和西紅柿湯一起攪拌一兩分鐘。

注意：雞蛋倒進鍋裡後要立刻關火，不然雞蛋會變老。

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