有一種花色神奇的蛋糕卷，雙色，是斑馬紋蛋糕衍生出來的，比其他印花的蛋糕卷要好做，但是成品卻非常漂亮，而且不同人或者不同次做的成品可能會因為手法、麵糊等因素，花紋也略有不同，十分有趣，就比如我們就做出個“新疆羊毛掛毯”式的花紋。蛋糕卷是雙色的，可可味很濃郁，中間抹上花生醬吃起來也是一絕，如果有興趣的話，不妨試試吧~
雙 色 可 可 花 紋 蛋 糕 卷
材 料
*本文中出現的舒可曼品牌原料，僅為我們自用，不是必須用，大家可根據自己情況選擇原料品牌。*
- 雞蛋 364g
- 舒可曼大豆色拉油 80ml
- 全脂牛奶 100ml
- 舒可曼日式糕點粉 85g（低筋）
- 全脂奶粉 15g
- 香草精 1/4小勺
- 鹽 1.2ｇ
- 檸檬汁 1/2小勺
- 舒可曼烘焙細砂糖 110g
- 舒可曼可可粉 5~10g（按照你喜歡的濃郁程度調節）
- 花生醬 適量
做 法
①將色拉油倒入小奶鍋中，小火加熱至看到油紋。
★所謂的油紋，就是加熱後會有紋路出現，這張圖看的不是很清晰實際操作的時候會明顯看到。
②將油倒入一個乾淨的容器中，加入香草精和全脂牛奶。
③過篩加入低筋麵粉、全脂奶粉、鹽，所有材料攪拌均勻至無干粉的細膩的狀態。
④預熱烤箱150度。
⑤將5個蛋黃分次加入，每次打入一個蛋之後，攪拌均勻後再加入下一個，全部攪拌均勻放一邊備用。
⑥開始製作蛋白霜，準備一個無水無油的打蛋盆，倒入5個蛋清，加入檸檬汁，低速攪打至起魚眼泡狀態後分3次加入細砂糖，打至蛋白霜溼性發泡狀態（軟雞尾狀）即可。
⑦將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
⑧再將翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻成細膩的蛋糕糊。
⑨把蛋糕糊一分為二，每份的重量為325g，其中一份篩入可可粉，翻拌均勻。
⑩事先在烤盤上鋪上油紙，待兩份麵糊準備好後，準備兩個分量一樣的勺子，先放2勺原味麵糊在油紙中間，再放2勺可可麵糊，交錯重複這樣操作，直到全部麵糊用完。
★ 我們的勺子用2勺，如果你的勺子小，也可以用3勺或4勺的分量，只要兩份麵糊是等量的即可。
⑪在麵糊上面用竹籤劃一個米字，要從外向內劃，形成一個花型。最後剩餘一點麵糊做中間的花蕊（根據個人喜好來）。由於每個人前期的麵糊形成的狀態不一樣（每層面糊分量的多少，消泡問題），紋路稀疏有別，所以最終形成的花紋也略有不同，圖中是我們做了幾次的效果，所以每次的花紋會略有不同，最終確定了最後的“掛毯”花紋
。
⑬震盤震出大氣泡，將蛋糕糊送入已經預熱好的烤箱，上下火150度，烘烤35分鐘左右。（溫度和時間請隨自家烤箱脾氣調整）
⑭烤好的蛋糕出爐，先放涼5分鐘再翻轉到烘焙紙上，揭掉油紙。
⑮兩邊切邊，抹一層花生醬，或者你喜歡的其他醬，諸如杏仁醬，巧克力醬等等。薄薄的一層即可。然後捲起來，黃色的外皮會被粘在烘焙紙上，露出漂亮的花紋，如果外皮沒有完全粘下來，記得用手慢慢剝下來。
⑯重新用乾淨的烘焙紙包起來，在冰箱冷藏定型後切件更好吃~
鬆軟美味，入口是可可味，然後就是濃郁的花生醬的味道。一口接一口，欲罷不能。怎麼樣？對我們這個“新疆羊毛掛毯”花紋蛋糕卷有沒有產生興趣？
小 貼 士
★ 在做花紋的時候，操作最好快點，以免消泡。
★這個蛋糕主體比較溼潤，但蛋糕體烤出來比較厚，因此卷的時候為了預防開裂，烘烤的時候注意溫度，表面不要烤太乾。
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