食譜君前言：
紅紅火火的鼠年馬上來臨。
感謝各位品友們這一年來的支持與陪伴！
距離春節還有
1
天
明年我們依然會給大家帶來最實用，最新鮮，最優惠的田食信息，
祝大家身體健康，生活美滿，鼠年大吉！
不知道大家年夜飯張羅得如何？
年夜飯的菜色除了精緻，意頭一定要好。
下面給大家介紹幾道名字吉祥的年夜菜譜，再增點喜慶！
高升排骨
食材：肋排
配料：料酒、米醋、糖、醬油、食油
做法：
1. 排骨切段備用；
2. 鍋中倒入熱油，加入排骨炒至變白；
3. 加入料酒、米醋、糖、醬油，適量清水至與排骨平齊；
4. 大火煮沸轉中小火煮30分鐘，至湯汁收盡，即大功告成。
年年有餘
食材：鱸魚
配料：食鹽、白糖、蔥、姜、蒜、醬油、料酒
做法：
1. 鱸魚處理乾淨，在魚身劃刀花，瀝乾水分；
2. 姜、蔥、蒜、辣椒切片備用；
3. 在鍋中倒入食油，燒熱；
4. 油燒至六成熱時，把鱸魚放入鍋中，將魚的一面煎至微黃；
5. 翻面，再把魚的另一面煎至微黃，盛出備用；
6. 鍋中加入姜、蔥、蒜、辣椒炒香；
7. 放入煎好的鱸魚，倒入料酒、醬油，適量鹽、糖、清水；
8. 大火煮沸轉小火煮20分鐘，再轉大火收汁；
9. 出鍋裝盤，撒上辣椒絲做裝飾，即大功告成。
四喜丸子
食材：豬肉餡、油菜、雞蛋
配料：植物油、蔥、食鹽、姜、料酒、花椒、白糖、紅燒醬油、大料、雞粉、雞精、胡椒粉、澱粉
做法：
1. 把肉餡放入大碗中，加入薑末、蔥末、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、雞蛋，用筷子順同方向攪勻；
2. 再加入兩湯匙澱粉，分次加半碗水，用筷子順同方向攪勻，直至肉餡上勁；
3. 肉餡分成四份，團成圓形；
4. 鍋中加入食油，燒至六七成熱，把肉丸放入鍋中油炸至金黃定型，撈出備用；
5. 鍋中加入適量清水，倒入醬油，白糖，花椒，大料，蔥段，薑片，雞精，最後下肉丸，蓋鍋蓋中小火煮30分鐘；
6. 另起鍋加水燒開，放少量鹽，下油菜焯水斷生；
7. 把煮好的丸子撈出放在盤中，擺上油菜裝飾；
8. 煮丸子的湯汁加適量水與澱粉，加熱至粘稠，澆在丸子上，即大功告成。
五福臨門
食材：豬肚、草蝦、鮮魷魚、海參、鮮香菇、大白菜
配料：胡椒粉、食鹽、食油
做法：
1. 香菇洗淨，泡發半小時；
2. 大白菜洗淨撕片，下鍋用熱油炒軟後，放入燉盅；
3. 豬肚切條；
4. 魷魚切花，用水氽燙，撈出；
5. 海參洗淨，切厚片；
6. 香菇去蒂，放置在大白菜上；
7. 草蝦剪須足，用水氽燙，撈出；
8. 豬肚、鮮魷魚、海參、以及胡椒粉、食鹽放入燉盅，大火蒸40分鐘；
9. 放入草蝦再蒸5分鐘，即大功告成。
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