李可為

如果給你一碗米飯，只能配一個菜，你選什麼菜？

看到這道問答題，猶豫再三是否作答？腦子裡面快速的搜索著我愛吃的美食，除了昨天吃的一隻香酥炸雞，就再無其他；

離開電腦，看著窗外，太陽直射頭頂，著實炎熱，一會功夫，額頭就開始冒汗，這時老婆走了過來，關切的問我，在思考什麼？我說：馬上就要做晚飯了，假如今晚爸媽不回家吃飯，我們倆獨自吃晚餐，你想吃什麼？只能說一道你最想吃的菜餚？

老婆看著我，很快的給出了答案，昨天下午的那隻炸雞還蠻好吃的，要不晚上去吃炸雞？不做飯了，帶上爸媽，我一下沒有控制住，笑著說，我也是這麼想的；

香酥炸雞什麼時候都可以吃，但它不是菜餚，要不我們去超市買只土雞、買點土豆，回家我們做一大鍋大盤雞如何？

如果給你一碗米飯，只能配一個菜，你選什麼菜？

為什麼，我會覺得大盤雞好吃，除了我們小兩口心中念念不忘的香酥炸雞，這個因素之外，我想應該有如下的幾點原因：

1、雖說大盤雞是極具新疆特色的傳奇菜餚，但大盤雞卻是在吸收了眾多各地飲食文化後，在80年代創造出來的，90年代風靡新疆，口感獨特，味道新穎；

2、大盤雞中有川菜的影子，比如川味的辣椒、有紅燒菜餚的影子，比如炒糖色，在做法上，也同紅燒類的菜餚大同小異，先炒後燉；

3、味道濃郁，雞塊肉質鮮嫩，土豆粉糯，雞塊搭配好吃的土豆，有肉又有菜，而且湯汁濃郁，拌飯拌麵都非常合適，怎麼吃，都感覺合適；

4、一鍋大盤雞，能夠讓我們體會各地美食風味，比如河南的燴麵、安徽的胡辣湯、陝西的臊子面，上海的紅燒肉，各種不同的風味融合在一起，所以我會選擇大盤雞；

如果給你一碗米飯，只能配一個菜，我毫不猶豫的選擇大盤雞，至於理由，上文我們也簡單的和大家介紹了一下，我自認為的理由，下面我們還是給大家說說大盤雞的做法：

1、超市購買的土雞一隻，不大，2斤多一點，超市的工作人員幫忙剁成小塊，回家後清洗乾淨瀝乾水分；

2、整雞剁成小塊後，我習慣性的焯一下水，用來去腥，清水中放入薑片和料酒，放入雞塊大火煮沸後撈出；

3、中小火，放入少量的色拉油，放入大約5-8勺的白砂糖，慢慢將白砂糖在熱油中炒至融化，之後將融化的糖液炒至棕紅色後，即代表糖色炒好了，放入我們焯過水的雞塊，快速翻炒，讓每塊都裹上糖色；

4、放入事先準備好的幹辣椒、花椒粒、蒜泥和大蔥，翻炒均勻，炒出香味；

5、放入小半勺的老抽調色、2勺左右的生抽調味，放入大約2瓶的啤酒翻炒均勻，放入少量清水大火煮沸後，轉中小火燜煮30分鐘；

6、雞塊燉煮軟爛後，放入土豆塊，大火收汁，在此過程中，大約6-8分鐘就能將土豆燉煮軟爛，出鍋前放入食鹽調味，留少許湯汁，即可出鍋裝盤，雞塊麻辣爽滑、土豆軟糯甜潤，希望大家喜歡；

如果給你一碗米飯，只能配一個菜，你選什麼菜？

寫到最後，還想囉嗦幾句，如果給你一碗米飯，只能配一個菜，我會毫不猶豫的選擇大盤雞，因為大盤雞味道濃郁，雞塊肉質鮮嫩，土豆粉糯，雞塊搭配好吃的土豆，有肉又有菜，而且湯汁濃郁，拌飯拌麵都非常合適，怎麼吃，都感覺合適；

如果給你一碗米飯，只能配一個菜，您選什麼菜？大家可以在評論區給我們留言，大家一起聊一下您的選擇？最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

很高興回答這個問題，本人愛吃麵食，一般主食拿饅頭來服務，如果一碗米飯配一道菜，那這道菜必須是我的最愛，因為本來不是很愛吃米飯，用我們東北人話講菜必須硬才下飯，那就是百吃不厭的魚香肉絲。以前是老媽一直在給我做，後來讀書離家畢業後自己學習做飯第一道菜，學的就是魚香肉絲，當時學做飯還沒有現在方便，現在抖音，下廚房，快手各種平臺，當時還是通過書店的書本來學，後來根據自己的喜愛柔和出一道鮮香濃郁的魚香肉絲，肉絲嫩滑湯汁拌飯，雖然不愛吃米飯的我也架不住自己做的魚香肉絲的誘惑，話不多說開做了。

食材：木耳，青椒，胡蘿蔔，裡脊肉，土豆澱粉，味極鮮醬油，料酒，白砂糖，鹽，豆油，耗油，郫縣豆瓣醬，醋。

步驟一：肉洗淨，切成絲，加入料酒，味極鮮醬油，少許鹽，土豆澱粉，攪拌均勻。醃製15分鐘。

步驟二：把泡好的木耳切成絲，胡蘿蔔，青椒，洗淨切成絲，蔥薑蒜切好備用。

步驟三：調汁：1勺澱粉，一勺耗油，2勺醋，2勺味極鮮醬油，2勺白砂糖，加水攪拌均勻。

步驟四：起鍋燒油，油溫五成熱把肉絲下進去，炒到變色盛出。

步驟五：起鍋燒油，油溫五成熱，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放蔥薑蒜爆香，放切好的蘿蔔，木耳，青椒，快速翻炒，炒到蘿蔔絲稍軟一點，放肉絲，倒入調好的汁，（倒之前攪拌一下）炒到濃稠出鍋。

步驟六：盛出開吃。

小貼士：1.肉絲切得細一點，這樣炒出來更入味。

2.肉絲必須先醃製，這樣不僅入味，而且還嫩滑。

3.魚香肉絲調汁也很重要，不僅各種調料的比例要掌握好，而且將糖、鹽、耗油等完全融化也很重要，汁調好，魚香肉絲這道菜就成功一多半了。

食在一夫

黃瑩瑩的咖喱，拌白晶晶的大米飯，真是絕配，這輩子也吃不夠。

我單位食堂，每星期三做咖喱大米飯。嚴格說是燉咖喱，什麼飯自己去蒯(kuai)。每到星期三，我都早早跑到食堂門前等著。說起來也真可氣，單位那些大的小的不大不小的女士們，都愛吃這東西，去晚了吃不著。

其實，作為大老爺們，也不想和女士們去搶咖喱飯，咱丟不起那人。都是我那大閨女給我養成的臭毛病。她最愛吃這個東西，每星期回家一次。一問她吃什麼，豪不打笨兒地說：“咖喱大米飯”。

於是，我就得去菜市場買土豆、胡蘿蔔、雞大腿、咖喱。回到家，先蒸上一鍋大米飯，然後就把咖喱燉上。要注意的是，一定要大湯，要煉呼呼的，絕不能水了吧唧，更不能乾巴巴的。

等閨女回家，“咔咔咔”把雞大腿啃個乾淨後，把香噴噴、肉頭頭、油汪汪的大米飯，往咖喱盤子裡一扣，張開大嘴，“呼呼啦啦”直吃個溝滿壕平。

也就從那時開始，老爸我也好上了這口。單位食堂的手法，比我好不知多少倍，那色相那口感那味道舉世無雙。

0大木瓜0

醬悶魚雜，我熱愛釣魚，平時釣的魚幾乎都送人，但是有個前提，魚雜必須留下，十幾只大鯉魚的魚雜，才夠一盤，黃豆醬一悶，放點辣椒青椒小蔥，一個字，香！

松鶴園盆景藝術

民以食為天，我們“吃貨大國”的名字那也不是白叫的，我們能把平常最經常吃的菜叫家常菜，也能把最適合拿來配米飯的菜叫下飯菜。現代人比較懶，一個人在家的話，只要一個菜也能配一碗白米飯。那麼當你只能選擇一樣菜來搭配米飯的時候，你會選擇什麼菜呢？

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐色澤紅潤，味香綿軟，濃郁的醬汁澆在白米飯上，再來上一口，熱騰騰的香味一下子擴散在口腔裡。豆腐嫩，肉糜脆，混合著豆瓣醬的滋味，麻辣鹹香，爽滑開胃。一盤麻婆豆腐就一碗白米飯，絕對沒問題！

2、回鍋肉

油汪汪的回鍋肉搭配蒜薹、洋蔥，每一塊肉片都有醬香味，最好是煸炒得有點焦香的口感，一口下去，回味半天。肉片一定要帶肥帶皮，滲出來的肉油會讓搭配的蔬菜有肉香，炒好的回鍋肉無論是肉還是菜都是一絕。

3、油燜茄子

油燜茄子的賣相不算好，一定要嘗過的才知道這道菜的魅力。茄子油潤可口，茄肉柔軟入味，最好帶著一粒一粒蒜末一同吞進肚子裡，醬油和白糖調出來的味道雖然簡單，但加上蒜蓉後簡直香到朋友，一口茄子一口飯，很快就把米飯消滅光。

4、魚香肉絲

魚香肉絲是一道複合口味的菜，也是川菜的代表菜之一。一盤好吃的魚香肉絲其實很講究，但講究後成就的就是一道人人喜愛的家常下飯菜。搭配胡蘿蔔、黑木耳、筍等蔬菜，口感豐富，不僅好吃，還補充營養，可以說是性價比相當高的下飯菜了。

5、紅燒肉

肉食愛好者最熱愛的下飯菜，同理還有紅燒排骨。燒得入味的大塊肉用筷子一夾就能分開，瘦肉香醇有嚼勁，肥肉綿軟撲鼻香，要的就是肥瘦相間的這種口感，一鍋紅燒肉一碗飯根本就不夠，要來三碗飯！

6、番茄炒雞蛋

最簡單的家常下飯菜之一，酸酸甜甜的滋味俘虜了很多人的心。雞蛋嫩滑，番茄開胃，要把番茄炒軟炒出番茄汁，雞蛋滾滿了番茄汁，這才好吃，出品時加一點蔥花，有紅有黃有綠，賞心悅目。

7、醋溜土豆絲

同理的還有醋溜白菜這些醋溜素菜。醋溜味實在讓人難以忘懷，酸酸的十分開胃，素菜也簡單，但口感都是以脆為主。醋溜土豆絲一定要把土豆拿去泡水，洗掉多餘的澱粉，土豆絲才脆爽。一盤醋溜土豆絲清爽可口，吃得吸溜吸溜響。

陌塵小廚

自己是四川人，喜歡川菜，下面都是自己平時做的，隨便哪道菜都能下幾碗乾飯

一朵憂傷的小浪花

我還是喜歡自己做的大餐！

張望45

我會選擇多吃兩碗

莫庫什靳

如果只能配一個菜，那就大盤魚吧，有魚有蝦有貝類，有蔬菜有湯喝，配料十足，我開吃了，你自便[大笑]

Marx380

自己做的飯，就是香

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