海口的那種帶油的辣椒醬怎麼做?

悟空的博文


我來告訴你怎麼做,對於一個在海南生活了近快二十年的人,對海南的美食都有一定的瞭解

海南這個辣椒醬很辣的喲,但是呢這種辣椒醬確很受歡迎,你要說他們不吃辣椒,但是這種超辣的他們又吃的很歷害


一般早餐店都有這種辣椒,或者大排檔火鍋店都有這個辣椒拿來做調料,還有一種黃色的辣椒叫黃燈籠,比紅色的辣椒醬還要辣,都特別香

我覺得做法跟我們湖南的剁辣椒很像,沒什麼難的,材料也很簡單,就按照我的思路來做吧,我做過幾回很好吃


做法~

1~辣椒買乃種紅色的小米辣,洗乾淨,去掉把把,瀝乾水,曬一下,把水份曬乾,然後剁碎,放一個大的鐵盆裡備用

2~切點配料,蒜頭多一點,剁成末,份量是辣椒的三分之一多,然後再切點姜米,也剁碎,同等的量,全部把它放進辣椒盆裡

3~接著往裡面加,鹽巴,份量按辣椒多少來放,平時炒菜的一倍多,到一小碗白酒,高度酒就行,全部拌均勻備用,

4~鍋裡燒點熱油,份量要多,差不多要把辣椒淹沒完的份量,油熱以後往辣椒裡面潑,不要一下子潑完,潑一下攪拌一下在潑,大概分三次潑完吧,

5~放涼以後裝進玻璃罐子就好啦,這樣就完成啦,又香又辣,吃麵條粉條或者炒菜,吃火鍋,必備品,完美!


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輝姐小廚房


新鮮辣椒,油,鹽


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