青椒炒肉絲在我們平時生活中也是一道非常普通的家常菜，開胃又下飯，是很多人比較喜歡吃的一種食物，這道菜在家裡面有客人招待客人的時候，也是餐桌上不可缺少的一道食物，馬上就要過春節了，在春節來到的時候大家會準備年夜飯，那麼這道菜也是餐桌上不可缺少的~
青椒炒肉絲用到的食材就是青驕還有肉絲，這兩種食材搭配在一塊進行炒制，看著非常簡單，但是許多人在做這道菜的時候，做出來的青椒炒肉絲，不是粘鍋就是味道不好，那麼如何才能夠把青椒炒肉絲這道菜做得更加好吃，那麼在過年招待客人的時候比較有面子呢，其實很簡單~
做這道菜只要掌握其中技巧，那麼肉絲就會非常滑嫩，而且青椒也比較入味，其實每一道飯菜，我們只要掌握其中的小竅門，那麼都可以做得非常完美，當然青椒炒肉絲這道菜也是一樣的，我們在做青椒炒肉絲的時候，只需掌握這個小技巧，做出來的這道菜就會特別好吃~
以前我在家裡面做青椒炒肉絲的時候，都會先把肉絲給炒一下，接著把青椒放入裡面進行翻炒，其實這個方法是不正確的，因為炒出來的味道一點都不好吃，後來身邊的好朋友告訴我了正確的方法，我們一起來看一下正確做法，首先準備一塊裡脊肉切成片，然後再切成絲，放入在一個碗中。
接著在碗裡面加入一勺料酒，可以去除腥味，再添加適量生抽，五香粉，食用鹽攪拌均勻，把肉絲入味，再打入一個雞蛋清，攪拌均勻，醃製10分鐘，辣椒清洗乾淨，切成辣椒絲，蔥切成蔥花，生薑切成絲，鍋中倒油油熱了之後，先把肉絲下入鍋中，大火翻炒至變色，盛出來備用，這兩天沒去過我通宵，炒出香味兒，麻辣公司三炒均勻，一分鐘之後把肉絲倒入裡面，加一勺生抽蠔油，白糖，最後再添加食用鹽，翻炒均勻就可以出鍋了，大家自己掌握的這個小技巧，就是醃製肉絲的時候一定要加入一些雞蛋清，這樣我不會出現粘鍋，而且炒出來的口感不會特別好吃~
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