早上，我輾轉於魔都的9號線和12號線與1號線之間，
擁擠的人群中，我看著那些揹著行囊的人，
行色匆忙卻將欣喜與希望掛在臉上，那可能就是對團聚的期待與憧憬吧！
一路的勞頓與輾轉都是為了那佳節中短暫的家人閒坐燈火可親的時光，
惟願大家路途平安，幸福可期！
今天我們的教程接著跟大家聊年夜飯，
說起年夜飯，怎麼能少得了排骨呢？
無論南北，年夜菜中總是少不了排骨的身影，今天來跟大家分享一道家常糖醋小排的做法，
它有一個特點就是，不用下鍋焯水，做出來卻又外酥裡嫩焦香可口！大家快來搬好小板凳圍觀吧！
食材準備:
1.新鮮小排400-500g
2.料酒20ml+15ml
3.鹽、蔥薑蒜適量即可
4.生抽兩勺
5.香醋4勺
6.冰糖25-30g
7.出鍋前醋一點點，薑末一點點
操作步驟：
1.準備400-500g的新鮮小排，清洗乾淨，加入20ml的料酒，抓拌入味
2.加入一丟丟的鹽，不需要很多，抓拌好，醃製半個小時到四十分鐘左右
3.準備好配料，蔥切厚片
姜去皮切片
適量的大蒜切片
4.醃製好的小排油溫五成熱下鍋炸
5.炸制微黃定型後撈出，將油溫升至7成熱，下鍋復炸
6.炸制金黃，撈出瀝油備用，用油炸的小排不僅形狀硬挺，焦黃油亮，而且口感更加有層次感
不會像用水焯出來的，顏色會灰突突的，而且軟爛程度不好掌握，排骨周圍還會有一些參差的飛邊不太好看~
7.鍋中加油，下入蔥薑蒜煸香，再次加入15ml左右的料酒熗鍋
（這個階段水汽較大而且鍋邊較熱，鏡頭可能會有些模糊，大家見諒啦！）
加入適量的熱水
下入炸好的排骨
加入兩勺生抽，4勺醋
加入25-30g的冰糖
8.大火煮開，再轉中小火燉20min左右，收幹湯汁
9.湯汁基本已經收幹，加入一點兒鍋邊醋，這樣會更香，且不油不膩，再放上一點薑末！
這個時候就是光明正大的偷吃的環節啦！嘗一下，如果微淡的話，可以稍微加點鹽調味
10.盛出裝盤，撒上一點熟的白芝麻，完美؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏
十步搞定家常糖醋小排，色香味十全十美！
外面酥脆焦香，中間柔嫩鮮甜，稱霸南北方年夜飯餐桌多年小硬菜，你就完美的get了~
這道小排希望大家喜歡(≧∇≦)ﾉ，希望它能出現在大家的餐桌上哦！
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