土豆燉牛肉
用料：
做法：
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2.配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
石鍋花椒肥腸
原料：
豬肥腸400克，黑木耳30克，萵筍片40克，青椒圈40克，蔥末、薑末、蒜粒、姜塊、蔥結各少許。
調料：
幹青花椒粒80克，八角、香葉、幹辣椒節各10克，乾花椒、老抽、蠔油、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、高湯、花椒油、香油、紅油、色拉油各適量。
製作：
1.把肥腸反覆清洗治淨後，下入加有料酒的沸水鍋裡汆水，撈出瀝水。
2.接著將其放入高壓鍋，摻入適量清水，加入姜塊、蔥結、老抽、蠔油，以及八角、香葉、乾花椒、幹辣椒節等，關蓋置火上，上汽後壓約20分鐘至肥腸熟，關火待其晾涼後，放汽開蓋取出肥腸，然後改刀成長條待用。
3. 把黑木耳、萵筍片下入開水鍋裡焯熟，撈出盛入燒熱的石鍋墊底，待用。
4.鍋入色拉油、自制紅油（比例為1∶1）燒熱，下入郫縣豆瓣醬炒香，加入幹青花椒粒翻炒，投入蔥末、薑末、蒜粒炒香，接著摻入適量清水、高湯（比例為1∶1）燒沸，熬出香味後打去料渣，便得到家常味汁。
5.淨鍋倒入適量家常味汁燒開，倒入壓好的肥腸條，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋入適量花椒油、香油，待肥腸煮入味後，取漏勺將肥腸舀入石鍋內，接著舀入鍋裡煮肥腸的汁水。
6.淨鍋入適量色拉油燒熱，投入幹青花椒粒、青椒圈爆香，起鍋澆在石鍋內的肥腸上激香，即成。
蠔油絲瓜
做法
1.用料:絲瓜，枸杞
2.絲瓜去皮切成滾刀塊，姜蒜切成片，枸杞用溫水浸泡一下。
3.適量清水燒開，加少許鹽，放入絲瓜焯水2分鐘（焯一下水炒出來的絲瓜顏色更好看）。
4.撈出過一下涼水，擠去水分待用。
5.炒鍋燒熱，倒入少許食用油，下姜蒜片爆香。
6.倒入絲瓜翻炒片刻。
7.加入半小勺鹽，一湯勺蠔油，一小勺白糖。
8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均勻，裝盤出鍋即可。
醬牛肉
用料：牛腱1000克（牛腿肉也可以）、冰糖、陳皮、姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、枸杞、滷水包、鹽、油
做法：
1.牛腱洗乾淨後放清水裡泡兩個小時，泡去血水，然後放入冷水鍋中繼續焯去血水；焯好的牛肉用涼水衝乾淨浮沫、瀝乾水備用；
醬牛肉
2.鍋熱油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，變成紅色；放入陳皮、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、枸杞小火炒香，然後加入老薑繼續炒一小會兒；
3.加入適量的水燒開，放入一包滷料，同時放入牛肉，加入適量鹽和醬油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，繼續放在鍋中泡10個小時以上，然後夾出來裝在保鮮袋裡放入冰箱冰藏，吃的時候拿出來切片裝盤
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