過年，不僅要吃，更要吃出年味。再如今物質生活豐富，能讓人眼前一亮的美食為數不多。如果您的年夜飯也想驚豔一把，這道中式點心必不可少，絕對是糕點界的顏值擔當！
美到了有沒有！ 粉色的荷花酥，寓意紅紅火火，形似含苞待放的荷花，寓意“和合”，且春意綻放，養眼、養心。其實做法不難，跟著我一起學起來，保證讓你的年夜飯餐桌驚豔一把！傳統的荷花酥是用豬油做的，也可以用黃油來做。豬油和黃油都是動物油脂，起酥效果非常好，也是花朵綻放的關鍵，口感也好，不建議用素油做，效果相差甚遠。
油皮材料：
中筋粉110克、綿白糖10克、豬油37克、水50毫升
油酥材料：
低粉75克、豬油33克
做法：
1、油皮和油酥材料混勻後，分別揉成光滑的麵糰。
2。把油皮面團平均分成2等份，其中一份加入粉紅色色粉揉均勻。然後，全部蓋保鮮膜靜置靜置20分鐘。
3、豆沙餡8克1個揉圓備用。
4、把油酥麵糰平均分成24等份。油皮的2個麵糰分別分成12等份（總共24份）。用保鮮膜包裹靜置鬆弛20分鐘。
5、把兩種顏色的油皮面團都按扁，再放入油酥材料。
6、用油皮將油酥分別包好，收口朝上。
7、分別壓扁兩種顏色的油酥皮 ，從中間向兩邊擀開呈橢圓狀。
8、分別從底部向上捲起，卷好的卷兒蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、把小卷攔腰對摺，如圖。
10、對摺後平放，擀成圓形片。
11、把白色的圓片放在紅色的圓片上，裡邊放入豆沙餡。
12、虎口向上推包住餡後，收口捏緊，收口朝下放置。
13、用利刀把坯子的皮切一刀，底部不切斷。以切到餡料為準。再切第二刀，共切成6瓣。
14、油溫40度--50度左右，把坯子放在漏勺裡入鍋。一邊拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。
15、定型後，把坯子撈出在油外停留半分鐘，再入鍋炸半分鐘，即可撈出瀝油。
16、撈出後許在廚房紙上吸去多餘油分，然後在花芯處放置糖珠裝飾即可。
小貼士：
1、油皮和油酥，油脂最好選用豬油，延展性強，起酥效果最好。
2、坯子的刀印切得越往下，花瓣開得越開。
3、油溫一定要低溫40度左右入鍋，有利定型，油溫太高會一下把坯炸上色但裡邊還不熟。不要炸太久，裡邊的白色才會潔白。炸制時在油外停半分鐘，其實是為了復炸，讓坯皮更酥。
4、油炸時使用無味的色拉油或玉米油，不要使用花生油，油量以能完全浸沒坯子為好。
5、也可以直接入烤箱烤熟，花瓣不象油炸般全部打開。
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