上海有哪些地道的美食？

王小二的江湖

上海的美食太多了，這個國際大都市包羅萬象，美食當然也不例外。

如果說要有上海特色，也是非常多的。現在推薦幾樣上海本地人也非常喜歡的：

1、南翔小籠包

南翔小籠包，是上海嘉定南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。

2、生煎

生煎又稱生煎饅頭，上海市傳統的風味小吃，表皮鬆軟，底板香脆，餡鮮多汁。發麵和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時。撤上蔥花、芝麻，再燜一會兒裝盆。出鍋時誘人的香味真是讓人食慾大動。

3、白斬雞

白斬雞又被稱為三黃雞，始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱"白斬雞"又叫"白切雞"。又因其用料為三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞。白斬雞皮脆、肉嫩、味鮮、形美，受到了很高的讚美。

4、油墩子

油墩子最早可追溯到潮州一種叫做“豬腳圈”的小食。師傅用勺子舀一勺稀薄的麵糊，澆進圓槽形的鐵容器裡，放上蘿蔔絲，最後用箸挾上一條溪蝦，再澆上一層面糊，放進油鍋裡炸，出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網裡“嘀溜溜”地瀝著殘油，香味早已讓百米之內的人折服。 演變後的油墩子省去了蝦的原料，餡料就是清香的蘿蔔絲，從當年的5毛錢一個，吃到現在3～4塊錢一個，誘人的酥香還是讓人留戀忘返，據說最好吃的屬邵家樓的油墩子。

5、鮮肉月餅

鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統小吃，蘇式月餅的一種，中秋節節令食品。顧名思義，餡完全是豬肉製成，皮薄餡大，酥脆又有韌勁，一口下去滿滿的滿足感。

剛剛接觸上海鮮肉月餅時覺得口感有點奇怪，後來吃習慣了卻覺得美味難忘。

花自青

上海的餛飩很有名，在廣州街頭也經常能看到上海餛飩店，不過都是小餛飩，到上海在南京路步行街吃到大餛飩，一碗八個，有兩個水餃大，改變我的印象。其次是小籠包，南翔小籠包很有名。最後提一點，上海菜偏甜，基本上每道菜都放糖，鮮而發膩。

人人都是生活家

首先，很高興能夠回答上你這個問題啊。

我認為關於上海必吃的美食有很多，作為一個地地道道的上海人我來說，去當收費的美食，我不敢保證都吃過，但是上海當地的有名小時，我絕大部分都吃過。

下面我為大家分享下我認為上海比較有名的，經典的美食小吃，希望我的回答能夠幫助大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

1.蟹殼黃燒餅：

去過上海的人應該都吃過蟹黃燒餅，因為燒餅外殼很像大閘蟹，所以被稱為蟹黃燒餅，吃起來酥香可口，回味無窮，而且比較經濟實惠，我認為是一個很不錯的有名的上海美食小吃。

2.生煎：

上海的生煎也非常的有名，生煎不同的人在不同的地方有不同的叫法，我去過很多地方，感覺還是上海的生煎比較好吃，香噴噴的多汁的肉餡，再加上可口的生煎，吃起來是一個很好吃的。

3.燻魚：

上海的燻魚也是非常好吃的，我是比較喜歡吃燻魚的，先將魚炸了，然後再放入醬香烹飪，表皮被煎成金黃色，外焦裡嫩吃起來很好吃。

以上關於上海必吃的美食都是個人的飛翔羽翼漸希望大家能夠喜歡，同事也希望能夠幫助到大家，如果大家有更好的關羽上海必吃的美食，還望大家分享出來，共同欣賞與討論。

最後，祝大家都能夠吃上一口，上海經典的美食。

陳金妹營養師

上海美食有很多的，比如：

陽澄湖大閘蟹

松鼠桂魚

碧螺蝦仁

蟹殼黃

生煎包

蔥油拌麵

棗泥酥餅

桂花糖藕

喵總Miao

上海的美食真的太多了！數也數不完！建議你可以逛逛淮海中路，又可以感受到都市生活的氣息，又可以吃到好吃的老字號美食！

光明邨

推薦：鮮肉月餅、熱門熟食

光明邨真的是魔都全年都要排隊的老字號，特別是鮮肉月餅，吃過的都愛上。鮮肉月餅外皮軟糯，肉餡飽含汁水，剝開皮就能看到亮油油的汁水，十分入味！

地址：淮海中路588號(近成都南路)

老大昌

推薦：冰糕、摜奶油

老大昌就猶如父輩的“哈根達斯”，冰糕真的好好吃！還有白脫蛋糕和巧克力西番尼，很適合上海人的口味！

地址：淮海中路558號(成都南路/老人和飯店樓下)

長春食品商店

推薦：鮮肉月餅、乾貨蜜餞

對於土生土長的上海人來說，長春食品商店也是淮海路上有名氣的食品商店之一。鮮肉月餅和熟食櫃檯，不知道承載了多少上海人的回憶。

地址：淮海中路615號-625號(近哈爾濱食品)

哈爾濱食品廠

推薦：杏仁排、西番尼、蝴蝶酥

哈爾濱食品廠裡的蝴蝶酥、芝麻排、純奶白脫片、椒鹽松仁酥……都陪伴了一代人成長，可以說是其他食物無法取代的。杏仁排真的好吃！一口下去軟糯無比，都是黃油的香味。西番尼也賣得很好，源於上海話"喜歡你"諧音，口感豐富。

地址：淮海中路603號(近成都南路)

紅房子西菜館

推薦：羅宋湯、烙蝸牛

紅房子西菜館，最初叫“羅威飯店”，由意大利人路易·羅威1935年在上海霞飛路（現淮海中路）開的，是上海灘最老的法式西菜館之一。

這家店有多有名，周總理可以說是傾情安利了。在1960年，周總理在外事活動中，多次向外賓介紹：“吃西菜，上海有一家紅房子西菜館。”

這麼多年過去了，當初的美味還是保留了下來。

地址：淮海中路845號(近茂名南路)

味香齋

推薦：麻醬麵、牛肉湯

被收錄在米其林指南中的店。對於上海人來說有非同一般的意義。

他們家的麻醬麵最為出名，充滿香味，麵條筋道紮實，加上少許辣油簡直讓人慾罷不能。

地址：雁蕩路14號(近淮海中路)

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上海小資美食生活

上海這個名字最早可能是出自宋代，宋代設立了上海鎮，取自於居海之上之意。1928年才正式被定名為上海市，後來因為通商開埠，租界林立，上海成為了遠東數一數二的大城市，來自世界各地的人來到上海，在這裡定居，也帶來了各自家鄉的美食。這些美食在這裡落地生根發芽，最後開出了不一樣的花朵，所以當你自己去看上海的美食的時候，你會特別混亂，難以給它下一個定義。你很難搞清究竟什麼是上海菜？但這不妨礙上海在吃貨心裡的地位。話不多說，上菜！

一、\t生煸草頭

和南京人一樣，上海人也喜歡吃野菜，除了比較常見的薺菜，馬蘭頭之外，菜頭也是他們飯桌上不可缺少的一物。很多人可能不知道菜頭是什麼，其實就是苜蓿。以前是用來作飼料的，炒熟後有一種類似豆苗的味道，起初只有貧窮的農家才會食用，民國時期，一家叫做德興館的館子，將民間的做法加以改良，沒想到受到了人們的歡迎，也就形成了今天的生煸草頭。

二、\t糟田螺

田螺是田裡不起眼的微賤之物，說實話不喜歡吃的人，多半是不會吃。很多人吸上半天也吃不上半分，有的人輕輕一吸，田螺肉就進了嘴中，著實是個需要技巧的活兒。傳統的糟田螺是選用個大肥美的龍眼田螺，一般來說，田螺須先用清水養上個三兩天，使它們吐盡泥沙才可以食用，不然吃的時候，細小沙粒太多，口感會差上很多。先用桂皮茴香熬煮，最後再加上陳年香糟，就可以吃了。上海的田螺和別處最大的不同就是在於這最後加入的香糟（甜酒糟），這是祛除田螺土腥氣的關鍵。

三、\t油爆蝦

油爆蝦是上海的一道家常小食。製作這道菜時，最好要選用春夏之交時的河蝦，其次一定要新鮮。用旺火熱油將蝦子微炸。再將蝦子放入由黃酒，醬油，糖，醋等製成的滷汁中，一定要迅速攪拌使它入味，然後就可以裝盤上桌了。鮮嫩的河蝦經過熱油微炸後，殼變得十分酥脆，但是肉質卻鮮甜異常。

除了上面推薦的這幾道，還有蝦子大烏參，菜飯，八寶鴨等等。上海是絕對不會辜負一個吃貨的。

亞洲食學論壇

百年曆史看上海。上海，落寞千年，卻繁華一紀！絢麗的霓虹燈凸顯著東方明珠的輝煌，外灘的洋房讓人在這座城市迷惘，黃浦江上耀眼的光芒卻給人一種近代的滄桑！百年歲月已然悠悠遠去，現在的上海已經成為中國國家中心城市，是中國經濟，金融中心繁華的國際大都市。

我認為目前的上海匯聚了幾乎中國所有的菜系，世界各地的菜餚在這裡也可以覓到蹤跡，那麼本期我就帶大家來看一看別具韻味的本幫菜！

1.上海生煎包🔻

這個可以說是土生土長的上海點心了。在製作過程中要把煎包底部煎成金黃色，然後在上半部撒上一些芝麻和香蔥，外焦裡嫩。

2.湯包小籠🔻

一說到上海的小籠，應該就數南翔小籠的名氣最大了吧？我聽說它是誕生於清朝同治年間，到現在已經有百年曆史了！這種小籠的餡心可以隨著季節的變換而變化，夏天加蝦仁，秋天加蟹肉，蟹黃等

3.紅燒肉🔻

上海的紅燒肉在口感上發甜，這道菜也特別符合上海本幫菜的特點“濃油赤醬”，烹調方法上善於用糖，別具一番江南風味。

4.白斬雞🔻

這也是一道上海的傳統名菜！在上海本地人眼裡，白斬雞一定要數“小紹興”，因為它選用的是上海浦東一帶著名的“三黃雞”。白斬雞外皮發黃，裡肉嫩白，滋味異常鮮美。

5.排骨年糕🔻

排骨年糕是上海地區一種經濟實惠的傳統小吃，已有50多年曆史了，大排佐以小而薄的年糕，經油氽，燒煮而成。排骨色澤金黃，表面酥脆，入口糯米味十足，鮮嫩適口。

6.蟹殼黃🔻

它主要採用油酥面加酵面製坯，做成扁圓形餅，餅面上加一層芝麻，貼在爐壁上烤制而成。裡面的餡料分甜和鹹兩種，甜的主要有糖，豆沙，玫瑰和棗泥等;鹹的有蔥油，蟹粉，蝦仁和鮮肉等。

7.鴿蛋圓子🔻

這道菜的主料是鴿蛋，口味發甜，鴿蛋圓子的外皮非常糯滑，一點都不粘，吃起來香甜清涼。咬開后里面的糖水會流出來，感覺技術含量非常非常高！

8.青團🔻

上海人在清明前後有吃青團的習俗，有的是以雀麥草汁和糯米粉搗制，再以豆沙為餡做成的，也有用青艾的，流傳百年。

9.油墩子🔻

師傅用勺子舀一勺稀稀的麵糊，澆進一種⭕️的鐵容器裡，放入一些蘿蔔絲，加上一隻小溪蝦，再澆一層面糊封蓋住，然後下油鍋炸。我記得當時應該是1元1個，不知道現在有沒有漲價。

10.三鮮小餛飩🔻

上海人對餛飩的大小分的特別清楚。大餛飩，中餛飩，小餛飩。薄如紗的皮，挑進一點點肉末，水裡一氽，放進蛋皮，蝦皮，紫菜挑出的三鮮湯中，味道真的是令人難忘。

有和我一樣喜歡美食和旅遊的朋友們，可以添加關注我👬👬

依舊是你大爺爺

一、菜餚

上海菜餚又稱＂本幫菜＂，以濃油赤醬鹹中帶甜為特色。雖不在＂八大菜系＂之例，但它卻是江南地區漢族美食中的重要地方風味。代表菜餚有：大閘蟹、紅燒河鰻、響油鱔糊、八寶辣醬、油爆河蝦、紅燒肉、醃篤鮮、清炒蝦仁、八寶鴨、蝦仁豆腐、草頭圈子、砂鍋魚頭等。冷菜有三黃雞、上海醉蟹、熗蝦、四鮮烤夫、鹹蹄膀、硝肉、白切羊肉等。

二、點心

上海點心以製作精美、皮薄餡足、品種豐富而聞名遐邇。代表小吃有、蟹粉小籠、鮮肉小籠、鮮肉生煎、鮮肉鍋貼、兩面黃、上海炒麵、鮮肉湯糰、芝麻湯糰、排骨年糕、薺菜炒年糕、鮮肉餛飩、煎餛飩、鮮肉月餅、春捲、糟田螺、蟹殼黃、蔥油餅、咖喱牛肉湯、麵筋雙檔、雞鴨血湯等。尤其值得一提的是上海面點的澆頭都是現賣現炒，這在外地很少見到。

三、糕點

上海糕點取蘇杭之長、融本地之新，成為別具一格的海派特色。尤以王家沙、沈大成、喬家柵、光明邨為代表的糕點，更是風靡上海近百年。代表糕點有糖年糕、豬油年糕、八寶飯、定勝糕、條頭糕、鬆糕、方糕、薄荷糕、綠豆糕、赤豆糕、蜜糕、棗泥糕、桔紅糕、擂沙團、青團、酒釀圓子、八寶粥、赤豆羮等。相信以上這些總有幾款適合你。

灩瀾一叟

先說美食！

上次去上海玩，攻略了一下，找到了一家米其林一星的餐廳，叫做南麓浙裡，吃上海菜的，人均消費100多，在米其林餐廳裡面算是性價比比較高的。總共有兩家分店，外灘店和鉅鹿店。外灘店請提前一個星期預約，非常火爆！

主題樂園有迪士尼，樂高體驗中心等。

去外灘看萬國建築群，這裡有個酒店推薦去看看，在白渡橋附近，叫浦江飯店。它沒有和平飯店出名，但是也是歷史悠久的酒店，它始建於道光年間，被譽為上海建築的里程碑建築！愛因斯坦，卓別林，羅素都曾在這停留過。電影消失的子彈也在這裡取過景。

去金茂，明珠塔看上海夜景。

去田子坊做做文藝青年。

去上海科技館增長一下知識。

coco加油

上海人的舌尖記憶，便是濃油赤醬的本幫菜味道。每道都份量紮實：紅燒肉、燻魚、蔥油雞等代表菜餚，是上海人走到哪裡都要惦念的家鄉味道，也是出來乍到的外地人不容錯過的地道美味。

上海本幫菜取中餐之精髓：色香味形意，融西餐之：別緻、品味。對每處細節掌控的恰到好處，多一分嫌多，少一分嫌少。無論湯汁還是味道，都不會浪費，完整的保留下來，但又不會外漏，內斂、含蓄。

海上1843

地址：淮海中路282號香港廣場北座4樓

主廚吳龍師傅精通本幫菜燒法，曾多年擔任杏花樓廚房主管，並在2010年杏花樓入駐世博會期間，被委派至世博店擔任廚房主管。有著多年本幫菜烹飪經驗的他，是地地道道的上海人，他始終相信上海的“本”也在菜裡，始終堅持通過燒製色味俱佳的菜餚，帶給客人美味的享受，也展現一種海派文化的沉澱。

◇ 招牌：紅燒肉 ◇

有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”。而紅燒肉這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。

上海紅燒肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量醬油，因而色澤紅亮誘人，肥而不膩，口感偏甜，入口酥軟即化，回味無窮，展現了上海菜濃油赤醬的特色。

◇ 必嘗：白斬雞 ◇

白斬雞又稱三黃油雞，是上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用，因雞在烹煮時不加調味，故名白斬雞。上海白斬雞始於清末，由本地飼養的浦東三黃雞製成，經沸水三燙以留住新鮮，因而內存血絲，自成特色。上桌時以蝦子醬油蘸食，皮爽肉滑，清淡鮮美。

心樂蝶舞精緻上海美食餐廳

地址：上海市浦東新區世博大道1200號梅賽德斯奔馳文化中心L601號

心樂蝶舞精緻上海美食餐廳開在梅賽德斯奔馳文化中心6樓，坐享“飛碟”內外的無敵風景。吧檯外有一個360°環江平臺，晚餐後在如此美景下散步，可以縱覽上海浦東的美景，浪漫的情調顯露無遺。娛樂圈各界明星也都常來這裡光顧。

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◇ 推薦：本幫燻魚 ◇

上海人習慣把燻魚叫成爆魚。年夜飯的時候吃爆魚，有“年年有餘”的好寓意。由草魚為主食材，用鹽、味精、胡椒粉、丁香等材料熏製而成的一道上海傳統菜餚。色澤金黃醬紅，外酥裡嫩，甜鹹適口，香味濃郁，肉質細膩，味道鮮美。

其實按上海話講，這道菜應該叫“灶偏間燻魚”，上海話講的“燥偏間”就是我們普通話的灶間，只是方言中的叫法有所區別罷了。但就是那帶著鼻音的強調，還有別致的名字，這小小細節，讓菜的歷史味道更濃郁了些。

心樂蝶舞精緻上海美食餐廳的每一道菜都由主廚洪銀龍師傅操刀，精選上好的食材匠心工藝，把本幫菜做的好吃又精緻，熏製的草魚色澤金黃醬紅，外酥裡嫩，甜鹹適口，肉質細膩，香味濃郁。

正本清源

地址：靜安區 南京西路1818號1788國際廣場2樓

坐落在南京西路1788廣場上的正本清源，主打著無添加、健康的創意中餐，在鬧市區裡給予了一劑清涼。崇明時鮮食材，食客們應季而食。主廚尋找最優質的食材呈現自然本味，秉持著對健康飲食的堅持，所有海鮮上的烹飪手法都最大程度地保留著食材本身的天然本味。

◇ 特色：上海小餛飩 ◇

在上海街頭巷尾的每一個大小點心店裡，一定是會有菜肉大餛飩的，同時也一定還會有鮮肉小餛飩。上海人對餛飩的大小分的特別清楚。大餛飩重餡，小餛飩重皮。上海小餛飩皮薄餡嫩，味美湯鮮，小小的餛飩潔白如雲, 隱隱約約地透露出鮮肉的粉紅，晶瑩剔透，鮮美潤滑，加上蔥花的翠綠, 蛋皮的嫩黃, 猶如一幅美妙的風景呈現在面前。小餛飩的市井氣息，溫馨暖意，是融入每一個上海人的心底深處，經久難忘。

本幫小點黃魚蟹粉小云吞融合了粵菜的烹飪手法，把蟹粉包入了雲吞之中，吃得出大閘蟹的鮮美滋味。

◇招牌： 蔥油雞 ◇

差之毫釐，謬以千里，這說的就是煉蔥油。上海人極少有能抵擋得住蔥油的誘惑，只要有那點點蔥油透出，下意識就要咕嘟一聲吞個口水。上海風味的蔥油雞肉質滑潤細嫩，淋上蔥油，蔥香四溢，吃起來更是清鮮醇厚，遠近聞名！

正本清源的蔥油雞嚴格選用散養本地雞，用本幫傳統技法烹飪而成，再加上那恰到好處的淋上去的滾熱的蔥油，讓食客們大快朵頤。

雍福會

地址：永福路200號原英國領事館

雍福會主樓共三層，供應傳統上海佳餚，品的是本幫地道口味，享的是精準西式服務，意在讓賓客重拾十里洋場的典雅生活品味。

◇ 招牌：

面拖蟹，是老上海經典名菜，上海人都饞這口兒，是最有代表性的媽媽菜之一，濃得化不開的滬上人家味道。“六月黃”是夏季的必享美食，正宗的六月黃是大閘蟹的前身，六月黃的蟹，可醉、可蒸、可面拖、可油醬炒。幼嫩的蟹黃金黃欲滴，一口咬下去豐腴軟滑，味道鮮美。

雍福會特推出了六月黃熟醉蟹以及六月黃面拖蟹可供客人選擇，肥厚的蟹肉在上海經典的糟滷中更加鮮嫩多汁，而面拖蟹配以毛豆炒出後也更加香滑可口。

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鼎味源融合菜

地址：浦東新區 世博大道1368號世博源1區LM層

鼎味源是以一家以精緻家常菜作為主打特色的融合菜餐廳，菜品多以江南一帶為主導，糅合西方一些食材，為滬上食客們帶來全新體驗。

◇ 招牌：小籠湯包 ◇

小籠湯包是上海的傳統名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱，因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故名。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。

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◇ 招牌：上海生煎 ◇

生煎包又稱生煎饅頭，是流行於上海的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。

餐廳的菜單隨著四季變幻擇選最優質的食材，結合傳統手法，為食客帶來自然、清新、健康、美味的用餐感受。用時下最火的小龍蝦獨具創意的製作出小龍蝦生煎和小龍蝦湯包，在這裡能夠領略到最in的美味秘訣。

蒲石小點

地址：靜安區 靜安寺街道愚園路98號（愚園店）

徐彙區 長樂路339弄18號（長樂路店）

這家精緻的手作點心店，獨具匠心地為我們還原了記憶中最美味的上海點心。將昔日攤頭之味精緻化，不僅食材用料健康，每一道菜品的顏值還超高，滿滿地擺上一桌，就像攤開了一幅獨具東方韻味的工筆畫。

◇ 特色：粢飯糕 ◇

粢飯糕是老上海最喜歡的傳統早點之一，在江南地區十分流行。上海尤甚，甚至還被與大餅、豆漿、油條一同列為早點的“四大金剛”。粢飯糕的做法類似於餈粑，所以很多地方也叫炸餈粑。上海人常吃米飯，有些人家裡頭天剩下的米飯，也會自己做成粢飯糕，既不浪費食物，炸出來的也好吃。粢飯糕一般是略有些鹹味的，外層金黃酥脆，裡面軟糯細膩。

薄脆的外殼裡糯米和大米混合後的飯粒像鱈魚一樣雪白，米粒軟糯不粘牙，搭配濃稠而溫醇的鹹豆漿，淡淡的鹹味混合著蝦米和紫菜的鮮味，簡直讓人慾罷不能！

關鍵字: 上海 小籠包 美食