清晨六点多钟，腊月里的青岛早市早已“人山人海”。赶早买年货回家过年的人们将街头两旁挤得“水泄不通”，打眼一瞅生意非常的红火。现场大叔说:早市上的海货新鲜价便宜，平时上班忙赚钱，现在要回家了总得捎点青岛“特产”让四川老家孩子尝尝。
这街头最前面，一位卖海参、鲍鱼的老板正在弯着腰，收拾起一条‘其丑无比’的海鱼，上前一打听才知道，这鱼叫“蛤蟆鱼”，一斤6块钱非常的便宜。自已抽空用剪刀剪碎，用水撩一下除去腥味，下集回家红烧，比猪肉都好吃。
在青岛这种其丑无比的海鱼叫：魔鬼鱼，嘚瑟鱼···在日本人们叫它鮟鱇鱼，这重鱼的鱼肝最值钱，素有“海底鹅肝”的美誉，所含的脂肪也很低、热量少，含有丰富的维他命A、E、D,内脏鱼肝还有保护视力到了饭店上一份红烧鮟鱇至少要30~50元。
蛤蟆鱼平时都生活在深海，一般“打伏击”猎食，所以它们的“饥饿感”很强，只要遇到猎物，不管三七二十一能吞下都尽量吞下。当然也有渔贩耍“小聪明”将一些压秤的鱼塞进鱼肚子里······
老板说：临近过年，各种食材都在涨价，其中猪肉价格都涨到30块钱一斤，市面上也就属这样海货最便宜，5~6块钱一斤。“剥皮抽筋”后回家红烧肉跟黑猪脆骨一样，很好吃的！只不过会做的人不是太多。
因为宰杀鮟鱇鱼有很多技巧，首先是它那锋利的牙齿，稍有不慎就可能划破手指，所以早市上大叔、大妈都是让摊位师傅给收拾好拿回家，价格虽然贵几块，但省去回家很多麻烦事。
据青岛本地大妈说：其实蛤蟆鱼做法也不是太难，与普通海货相比做法都差不多。关键一道步骤就是红烧前要用开水焯一下，可以去除腥味使其肉质收缩起来，红烧后起来有点像吃“鸡肉”，里面的鱼骨头很“软”，跟猪肉的脆骨差不多。
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