鯽魚別隻會煲湯，教你一道川味涼拌做法，鮮香嫩滑，比水煮魚好吃
過去我們用過江之鯽來形容非常多。鯽魚是一種繁殖力非常強大的淡水魚。
但是，面對中國的吃貨，鯽魚成了我們餐桌上的美食。
鯽魚含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、
尼克酸等。鯽魚所含蛋白質質優，氨基酸種類較全面、易於消化吸收。鯽魚還含有
豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
鯽魚的做法很多，煎，烤，蒸都可以，尤其是鯽魚做湯，味美營養，深得人民的喜愛。
今天我們用鯽魚來做一個好吃的，不煎不烤也不煮湯，魚肉鮮香嫩滑，一大盤不夠吃。
這就是川味涼拌鯽魚，從配料到製作過程，詳細步驟告訴你，喜歡的趕快收藏起來：
第一步：準備新鮮的鯽魚一大條，500-800克的鯽魚，做涼拌鯽魚不能太小。
把鯽魚去鱗去內臟，清洗乾淨。
然後在魚的兩面打上花刀，方便入味。
然後把魚裝入一個盆中，加入鹽，用手兩面塗抹均勻，
加入料酒去腥，同樣塗抹一下，
再加入一些大蔥段，老薑片，
醃製十分鐘，讓鯽魚充分入味。
10分鐘後，準備一個大盤子，盤底放入大蔥，
把醃製好的鯽魚放到盤子裡，
在魚身上放一些老薑片，淋入一些料酒，
加入少許豬油，
放入蒸鍋中，蓋上蓋，蒸10分鐘。
第二步：蒸魚的同時，我們準備一些配料：
紅小米辣切碎，
青小米辣切碎，
老薑切碎，
大蒜切碎，
然後裝入一個碗中備用，
小蔥切蔥花，
熱鍋燒油，油溫燒熱，加入幾粒幹青花椒炒香，
然後把小米辣，姜，大蒜放入爆香，
翻炒一下，加入豆豉，炒香後倒入碗中備用。
倒入三勺的生抽，一勺香醋，少許香油，雞精，白砂糖，
攪勻後，加入少許白芝麻，
第三步：10分鐘後，鯽魚蒸熟了，
把魚放入盤中，淋上調好的佐料，
最好撒上蔥花，這道美味的川味涼拌鯽魚就做好了，鮮香嫩滑，營養美味。
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