茗善堂茶廠旗艦店
挑選蓋碗，拿蓋碗的方式很重要。選對蓋碗，掌握好抓蓋碗方式，泡起茶來事半功倍；
市面上蓋碗多種多樣、形狀不一、大小不同。蓋碗大多數是陶瓷，紫砂，玻璃的，但陶瓷的用的相對而言多些(論個人喜好)。
如何挑選實用的蓋碗:
1.蓋碗的大小，根據你手大小而定。如果是在家泡茶，一般都是自己泡功夫茶，蓋碗自己拿的也比較多。如果你的手比較小巧的，拿這個大號的蓋碗泡茶，拿著費勁且容易被燙，可以挑選小點的蓋碗，。如果你手較大(類似男生)，選個小巧的蓋碗泡茶，會覺的不自在，可以挑選個適中的蓋碗大小。
2.蓋碗的形狀。蓋碗看似大同小異，但泡起茶了差別很大。
①外撇型/外縮型，上蓋就兩點支撐著，左右容易搖晃不穩，且水汽從後面縫出來，很容易燙到手。上蓋的頂帽厚內斂，不好放手。
② 敞開型:蓋碗邊有些斜度，上蓋能穩穩的定住，後方縫隙小，上蓋的斜度水汽會往下走。上蓋的帽子敞開過大，，手能平平的放在上面。
3.蓋碗的厚度、重度。很多朋友因為美觀、怕燙，選著厚的蓋碗不易燙手，但會顯得笨重且不利於散熱，而且出湯時過重會滑倒燙傷。實用就是最好的。
如何抓蓋碗不燙手:
三點一線:拇指與中指抓住蓋碗邊緣(蓋碗邊緣厚度面積碰到手)，食指放在上蓋帽頂上輕輕定住，避免上蓋滑動。泡茶注水不要注過滿。
泡茶過程中，被燙了要穩住，千萬別扔蓋碗哈，以免水噴的到處，燙傷其他人。孰能生巧，多多練習，加油!
清哥哥的茶日常
蓋碗泡茶老是被燙手，怎麼辦
怎麼辦？
第一、如果你還要繼續使用蓋碗，那麼就要學會蓋碗使用方法。
很多初學者在使用蓋碗的時候都會燙到手。這是因為還不知道使用蓋碗的方法。和防燙的小要點。
下面普及一下兩種蓋碗的使用方法。
1⃣️三龍護頂：
先將蓋碗蓋子蓋好，流出一條細細的縫出湯，注意縫不能太大，以免蓋子另一端出現空洞，蒸汽從洞中溢出燙到手心。
與出湯口平行的方向，用拇指與中指捏著蓋碗的中軸邊緣，食指壓住蓋子，餘下的無名指和小指懸空放在中指旁邊，小指也可扣在蓋碗底足上。
注水時，八分滿為好。若注水太滿，應快速將沒過蓋碗蓋的水倒掉，防止蓋碗邊緣過燙。
2⃣️氣吞山河法：四指併攏，與拇指分開呈c字型。拇指壓住蓋子，食指和中指扣住蓋碗底足。底足的四根手指靈活調換著扣底足，這樣就不會覺得很燙了。
第二、蓋碗燙手，也可以改用茶壺。紫砂壺是最好的沖茶器皿，用紫砂壺沏茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香真味。《長物志》說它"既不奪香，又無熟湯氣"。
識茶空間
就沒見過幾個手比我小的，或許力氣比我小的……連我練一練都能不被燙了，相信任何人稍稍留意都能夠稱心如意。
1、選購茶具時：
不買杯壁過厚的蓋碗。由於杯壁再厚也不會幫你隔熱，不是橡膠皮，該多燙仍是多燙。比較輕盈薄巧的蓋碗，笨重的厚蓋碗拿不穩，傾倒時容易重心滑動，造成燙壞。
2、泡茶時：
蓋碗規劃出來就不是嚴絲合縫的，箭頭所指的當地蓋與碗之間留有縫隙，將蓋子稍微歪斜，便利水流傾注和氣體逸出。
蓋子頭和蓋碗邊際（粉紅色曲線區域）是隔熱區。
蓋碗注入開水後，將中指和拇指放在蓋碗邊際，食指搭在蓋子頭上。三個手指與蓋碗觸摸的點連成一條線，蓋碗的重心就在這條線上。
將蓋碗拿起後，拇指與中指發力，食指向下輕壓蓋子頭防止滑落，調整食指力度將蓋碗重心控制在蓋碗前1/3初，這樣能夠堅持水流安穩，就不會被燙壞啦。
此外，出湯時小拇指堅持天然曲折，翹起指向客人是不禮貌的。
其實蓋碗泡茶時，被茶水燙著的概率很小，更多的的情況是以下這種，被水蒸氣燙壞的：
在傾倒茶水的時分，水蒸氣會從蓋碗後方的縫隙裡逸出（上圖藍色區域），此刻如果像上面一樣虎口緊貼著蓋碗邊際，必定會被水蒸氣燙到。100度的開水和100度的水蒸氣，被哪個燙到比較疼，初中物理教師必定教過你……所以上圖不可取。
將手和蓋碗後方縫隙堅持一段距離才是墜吼的。
3、燙著燙著就好了：
蓋碗泡茶不容易悶壞茶葉，便利整理，也能夠調查葉底形狀色彩，一些特別的茶用蓋碗作用更棒（如鐵觀音）。所以大家多練慣用蓋碗泡茶吧，由於燙著燙著，你就不會被燙到了。
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茶幫通
蓋碗泡茶被燙手，是每個剛學泡茶的茶友必經的一個階段。我記得我剛開始使用蓋碗泡茶時，被燙到直接扔爛兩個蓋碗，被茶友前輩們笑話了一段時間。因此，我覺得蓋碗泡茶被燙手，是一個正常的現象。要解決蓋碗泡茶不燙手，就得熟能生巧，並且正確使用蓋碗泡茶的方法。
一、蓋碗泡茶被燙手一段時間後，手適應了蓋碗的溫度，自然就不會燙手了。
“常在河邊走，哪有不溼鞋”，我們用蓋碗泡茶是與開水打交道的，怎麼可能不被燙手的。剛開始使用蓋碗泡茶時，不能很好把握往蓋碗中倒入沸水的量，水倒太滿，太燙拿不起來，水倒太少，又會影響茶葉的滋味，並且拿起蓋碗往公道杯中倒茶湯時，手還會不停的顫抖，其實這些都是正常的現象。熟能生巧，需要我們多用蓋碗泡茶，只有手適應了蓋碗被沸水燙過的溫度，慢慢的就不感覺燙手了，這是一個經驗之談。
二、要儘量挑選圈口比較寬的蓋碗，正確使用蓋碗泡茶的方法。
避免蓋碗泡茶燙手，就要選擇圈口比較寬大的蓋碗，蓋碗圈口大，沸水和蓋碗圈口有一定距離，可避免被燙手。同時要正確使用蓋碗泡茶方法，拇指食指中指放同一條直線，拇指和中指輕輕夾住蓋碗口，食指輕輕按住蓋頂，留出適合出湯的縫隙，拿起蓋碗出湯。當你使用正確蓋碗泡茶方法了，慢慢的就能調整不會燙手的泡茶方法，甚至蓋碗都可以讓你玩在鼓掌之中，從此不再燙手。
使用蓋碗泡茶燙手，這是很正常現象。新手泡茶，每個人都被燙過來的，甚至有些泡了幾十年的老茶友，同樣也會遇到蓋碗泡茶燙手的問題。習慣成自然，孰能生巧，慢慢的就會有自己的泡茶不燙手方法。
沐雨分享
做為一名老茶客且生活在成都，對蓋碗茶可以說相當瞭解，蓋碗茶分三部分，底座，碗，碗蓋。要想不燙手首先就得了解各個部分的功能，像在老茶館或人民公園裡都是蓋碗茶，給你倒茶時第一次只有小半碗，需要短暫浸泡，然後再加滿，在成都有句老話叫:頭道水，二道茶，三道四道就開爬。實際上頭道水好理解，因茶香還未徹底激發，再加上茶葉在生產運輸過程中難免有灰塵，就需要用碗蓋把上面一層水輕輕趕掉，另外碗蓋還可以斜蓋上面阻擋浮起來的茶葉，最關鍵的是要把座子裡的水倒掉，然後放好托起座子喝茶就不會燙手了，如嫌麻煩還可以在喝時把蓋子揭開，用嘴輕輕吹氣，吹走浮沫，俗稱吹泡子。世間絕品明前好，只迎佳賓笑客來。
雪山
1、選擇合適的蓋碗：蓋碗的形態各異，茶頭蘇個人喜歡肚子大一些，碗沿需適當外飄，這樣的蓋碗握感舒適，也不易燙手！
2、注水量：剛用蓋碗的茶友建議注水量小一些（低於蓋子蓋上去的位置），這樣碗沿能保持冷卻，不易燙手
3、出湯要穩：在握起蓋碗出湯時，應讓蓋子和碗離一小縫，這樣熱茶湯可以及時倒出，碗沿受熱時間小，就不會燙了，拿起蓋碗時一定要穩，避免茶湯晃動使熱水接觸皮膚被燙
以上純手打，希望能幫到您！
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茶頭蘇說茶
蓋碗泡茶燙手，有三個原因。
第一個原因是蓋碗選擇的器型有問題，應該選擇蓋完口沿向外伸展比較多、蓋碗蓋鈕比較高的器形。這樣器形的蓋碗使用起來不容易燙到手。
第二個原因是水注的太滿。很多人使用蓋碗有個陋習，就是把水倒的滿滿的，這是不對的。今晚注水的水高度不要超過蓋碗蓋的那一圈，就是蓋碗蓋子蓋住以後水不能溢出蓋子。這樣出湯時就不容易燙到手。
第三個原因就是使用的方法不當。使用蓋碗是需要練習的，按照正確的手法進行練習，到熟練為止。不經過正確手法的練習，使用起來，可能會燙到手，而且動作不雅，無美感可言。
如果以上三個原因考慮過後還是老燙手，只能說明你自己不適合使用蓋碗，這個時候建議你選擇使用茶壺，這是瓷的陶的，還是紫砂的，或者玻璃的，使用起來都會很方便，不會燙到手。
而且我個人認為，蓋碗一般是茶行業專業人員使用的一種泡茶器具，它方便銷售、茶葉展示、品鑑等等，是茶葉從業人員或者專業人員更多使用的器具。而作為家庭日常泡茶，選擇茶壺會更方便，更有復古的意境，當然也不會燙到手。
晉綰茶話
選擇反口型蓋碗，出水時儘量快。瓷的導熱性目前是最快的。平時可以多練習下。
陶瓷茶具
蓋碗泡茶能燙手。只能說明您老了，拿蓋碗手不穩造成的。蓋碗泡茶，以瓷蓋碗為準。泡以紅茶最好。從口感口味是最好的。
如果手穩，水倒得再滿也不會燙到手。不論年齡大小，只要你手不穩說明你小腦有問題，掌握平衡度不夠，這時你就要才取別的方式。如果你手抖就不要自己去倒水了，喝水可以讓別人給你倒好，你用吸管喝就燙不到手了。
世通27
還要泡茶不燙手，非常簡單：注水要考“量”，如果你將熱水注的過滿，一定會燙手的。你只要掌握了水量投茶量，不要過，就不會燙手了…個人經驗！
