糯米排骨
食材：糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
做法：1、糯米洗淨浸泡10小時。排骨泡半小時洗淨血水，瀝乾，放大盆中；
2、在排骨的盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多餘的汁，糯米瀝乾水倒入排骨中拌勻。
4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多餘的糯米鋪在上面，蓋上荷葉
5、蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5-2小時，開吃！
醬肉烤包子
材料：
主料：麵皮70g，精五花肉40g輔料：圓白菜20g，粉條30g調料（五花肉80斤）：生薑400克，大蔥800克，拍蒜800克，洋蔥丁8斤，大蔥花5斤，冰糖40克，草菇老抽2瓶，花雕酒1瓶，二鍋頭1瓶，大豆油1桶香料：幹辣椒80克，花椒80克，大料80克，香葉70克，桂皮80克，小茴香120克，白扣40克，幹香菇40克，陳皮50剋制作：醬肉製作：1、將五花肉改刀成拳頭大小塊狀，焯水滷熟，切丁待用。2、炒制香料，加入調料燒開，放入豬肉丁燒製至入味，撈出包成包子。成品製作流程：1、打開烤箱調溫：上溫200、下溫190，溫度達到後，將成品包子放入烤箱，每10分鐘調換一次烤盤，烤制30分鐘成半成品。2、二次烤制至色澤金黃，表面酥脆即可。
紅燒獅子頭
原材料：老母雞、豬肉帶皮、蔥、姜、雞蛋、大白菜
配料：姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖
製作1、帶皮豬肉、老母雞切塊用小火烹煮兩小時做湯底；
2、獅子頭的肉需要四肥六瘦，先將豬肉切絲，再切末，但不能剁太久，否則肉就爛了；
3、加入姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖開始打勁，好的獅子頭肉質要松但不能爛；
4、每隻獅子頭在60-70克，將打完成型的獅子頭逐一下鍋，放入之前熬煮的湯底中，大火燒開，小火煨3個半小時；
5、最後把湯底的浮油撇掉，拿大白菜蓋在獅子頭上面，一來去油，二來保持獅子頭原本的色澤。
鐵板涼粉炒饃
涼粉預製：紅薯粉500克納入盆中，添清水3500克攪勻，用細密漏過篩，倒入鍋中小火炒30分鐘，期間用手勺朝同一方向不斷攪動（炒制過程中不再加一滴水，底部會有小部分焦糊），至粉糊粘稠略掛勺、色澤透亮時起鍋，倒入不鏽鋼托盤，待其晾涼後改刀成小方塊備用。
走菜流程：鍋入底油燒至四成熱，下入涼粉塊400克，用手勺不斷翻炒、搗碎至涼粉粘稠軟爛，調入蒜茸30克、紅油20克、生抽10克、辣椒麵5克、老抽3克、鹽3克翻炒均勻，下入手工饃2個（提前掰成大塊），翻炒至涼粉均勻裹在饃上，出鍋倒在刷過油的鐵板上（提前燒熱），撒香蔥花、蒜苗末上桌即可。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
