乍暖還寒時候，最難將息。不來一鍋炭火牛雜煲，怎敵他，晚來風急？一煲，黯然銷魂，意難忘！
黃埔區吃喝玩樂·探店
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從今日起，黃埔生活匯將開啟“探店雷達”，先行蒐羅各大商圈、老街深巷裡的美食和潮玩，每週都會挖掘一家“寶藏好店”——乾貨十足的吃喝玩樂攻略，商家福利免費送，速度關注走一波！
探店第一站——牛雜大王
牛雜大王是大沙地非常知名的美食老店，店先是開在大沙地地鐵站附近，後來輾轉搬進了大沙東的新溪大街。開店十餘年，滿含街坊情懷和美食記憶，不少忠實粉絲和回頭客遠道而來，只為再嘗一煲正宗的炭火牛雜，顧客絡繹不絕，門庭若市。
對於市場上裝修豪華、環境優越的同類店鋪來說，牛雜大王顯得低調，環境更談不上有競爭力。
俗話說，能力者匿於市井之中，這裡才是考驗店家的藏龍臥虎之地——大隱隱於市的牛雜大王味道究竟如何？
接下來，黃埔君為大家揭開它的神秘面紗！
大隱隱於市，很市井，很溫暖
牛雜大王下午5點開始正式營業，到了6點左右，店裡已經高朋滿座。滿屋煙火氣息，牛雜飄香，稍晚點來，甚至找不到位置坐，可見它在大沙地食肆中的火爆程度。在大眾點評的美食榜單上，登頂黃埔區小吃熱門榜第一名，好評滿滿！
老闆是三兄弟，各司其責：一個管廚房，一個管收賬，一個管炭爐。光頭老闆是個“冷麵笑匠”，其實私下很親切爽快；管炭爐的二老闆，也很幽默，熱心地給每個顧客加炭，並稱有點帥，拍照的話要收費（玩笑話）；廚房的老闆沒有出鏡，畢竟已經忙翻天了。這家店很市井，也很溫暖，牛雜很惹味！
十年匠心傳承的炭火牛雜煲
店內擺放著多張年代感強烈的木紋桌，在凜冬裡，食客們坐著喝熱茶或小酒，在鬨笑聲中，翹首以盼美食上桌。片刻後，服務員就會把炭火爐跟牛雜煲一起端上來。
每一煲新鮮牛雜都經過秘料醃製良久，而且跟市面上的品牌連鎖牛雜店不一樣——牛雜大王仍然採用傳統的炭火燒製，使每一煲牛雜原汁原味，濃郁飄香。 炭火燒得差不多，就可以呼喚老闆加炭。牛雜煲的星星之火可以燎原，在冬日裡足以溫暖人心！
因為牛雜煲在端來上來之前已經燜煮過，炭火加熱至沸騰便可賞味。一打開煲蓋，牛雜的香味迎面撲來，用勺子輕輕攪動，一縷縷青煙緩緩飄出混著五香、八角以及蘿蔔的清香。
一叫開動，黃埔君早就安耐不住，立馬用勺子在醇厚濃郁的湯裡開撈，牛肚、牛腩、牛筋、蘿蔔等鋪滿鍋底，蘿蔔太燙了，要先放一放。
牛雜呼一呼氣，蘸上辣醬或者番茄醬，入口軟糯，膠原蛋白滿滿，同時又充滿嚼勁。香料醬汁與牛肉本身的味道融合，幾乎沒有腥味，有股獨特的香氣——果然，十年功力的牛雜煲不一般！
同行的小夥伴，超喜歡吃牛舌，它外形看上去就十分鮮嫩通紅，在沸騰的鍋裡翻煮至熟透。小夥伴形容，觸感依然滑滑的，有一股被牛“舌吻”的神奇魔力，哈哈哈，太神神叨叨了！黃埔君不敢苟同，不過確實足夠嫩滑。
黃埔君說，沒有蘿蔔的牛雜煲是沒有靈魂的——蘿蔔充分吸收了鮮甜的湯汁，鎖住了滿滿的牛雜精華，輕咬一口，湯汁在嘴裡爆開，蘿蔔入口綿甜，蘸上番茄醬，開胃又過癮！
蘿蔔牛雜吃得差不多的時候，隨著湯汁揮發加快，湯底會越發濃郁，這個時候就該配菜上場了！
腐竹、麵筋、蔬菜、麵條……通通倒進去，燜煮幾分鐘，高湯翻煮過後，別有一番滋味。然後又可以大快朵頤，簡直停不下筷來！
豈止於牛雜，小吃也是可圈可點
牛三星湯也是店裡值得推薦的招牌，10元一碗，滿滿的牛腰，料很足。撒上胡椒粉，跟酸辣白蘿配在一起，有些許麻辣，卻絲毫不腥，所以很多食客冬天來會先點一碗牛三星湯，暖身又暖胃。
牛雙連 是牛胃最厚的部分，最為鮮香。廣州人一般俗稱“牛肚丁”，還有種叫法是“牛雙弦”。牛雜大王出品的白灼牛雙連，口感非常好，出乎意料的爽口，牛雙連底下鋪滿了豆芽，再配上醬油調的醬，爽口嫩滑，兩個字形容——絕了！
炸餛飩也是很多街坊到店必點的小吃——用一個大鐵盤子裝著端上來，新鮮出爐，外皮炸得金黃，酥脆無比，份量又足。
裡面的肉餡用材新鮮，非常飽滿，吃牛雜前用來墊墊肚子也是極好——蘸上一點酸甜醬，一口一個滿足！香酥的雲吞皮配上肥瘦相間的鮮美肉餡，唇齒間盪漾著油香，越吃越過癮，還可以在牛三星湯裡泡泡再吃，這吃法也是很鮮香，別有一番風味。
探店視頻小彩蛋
吃牛雜，環境不一定要高大上，真正的“牛雜王者”往往隱藏在市井、街巷。總的來說，價格比心理預期略高，但味道很值得，性價比超高。一鍋炭火牛雜煲，溫暖你整個冬日，還在等什麼，吃貨們打卡走起來吧！
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❶ 店名：牛雜大王 人均：¥56
❷ 地址：廣州黃埔區大沙東新溪大街1號9號鋪
❸ 營業時間：11：30—14:00,17:00—22:00
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