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小時候家裡人經常這樣素炒魔芋，特別下飯。希望對你有幫助吧
用料
爆炒魔芋的做法
魔芋是超市買的一盒，分量其實也有大小，看家裡成員，我這是倆人份。這裡說一下，我用了醃製的嫩生薑，因為有酸味口感更好，如果沒有可以用剁辣椒，或者泡椒，實在不行，放一丟丟香醋。看個人適合的味道吧。（魔芋先用水煮一會再切❤）
倒入油燒熱，把蒜，辣椒，蔥頭，姜放入熱油爆香。（有剁辣椒的話這步放剁辣椒，絕對能多吃兩碗飯）
爆香後放入魔芋翻炒，一定要來回翻炒，儘量不要弄斷魔芋，不然會碎，魔芋翻炒的時候有水分，如果水分太多可以燜幾分鐘分鐘。然後加入鹽，生抽，耗油，把剩下的蔥葉子也放進去，翻炒翻炒準備出鍋。
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真的非常好吃，好下飯。。簡單易學。
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值得注意的是對於上班族來說簡單快速又不失美味炒一道菜簡直是福利。
老生尋美食
魔芋是中國人餐桌上常見的一種食物，它有著“魔力食品”的美稱，因為熱量低，具有減肥健美的功效使得很多人願意買魔芋來吃是最多的。
對於城裡長大的人來說可能沒見過魔芋長在什麼地方，小的時候在農村長大的我們，有時候會在陰溝潮溼的地旮旯裡撒上幾顆，因為它喜歡日照較少，雨量豐富，溼度較大的地方生長。
魔芋是不能生吃的，它需要經過加工煮熟後才能作為食材食用，生吃魔芋會中毒，會有喉嚨痛，癢痛，腫大等症狀出現，所以一定不要生吃魔芋，生魔芋有毒，加工煮熟後的魔芋沒有毒。傳統的魔芋加工方法就是將魔芋磨成粉後，將其加入放有鹼水的鍋中煮開，一般需要煮3個小時以上，煮熟後撈出切成大塊，放在涼水中浸泡；炒菜時拿出來切好烹飪即可。
魔芋性寒味辛，有毒，如果不慎魔芋中毒，民間常用食醋加上少許薑汁，內服或者含著漱口，即可解毒；情節嚴重者，應立即送至醫院就醫。
魔芋中的膳食纖維可以對營養不平衡起調節作用，有防治便秘，降脂降糖減肥的功效，大便乾燥，便秘，肥胖患者以及高血脂患者皆可易食用魔芋。
魔芋性寒，有傷寒感冒，腹瀉腹痛，腸胃不適的人不宜過量食用；魔芋是發物，有皮疹，皮膚瘙癢等皮膚病的人宜少食。
加工好的魔芋很好吃，用豆瓣醬，蒜苗炒出來很下飯。也可以涼拌，用用自家的醃菜，姜蒜末醬油，辣椒來涼拌也很不錯，也可以煮火鍋，炒乾鍋等等！但是現在菜市場裡賣的不知道添加了一些什麼成分，再也吃不到小時候那種味道了！你們喜歡吃魔芋嗎？歡迎來評論！
小巫愛生活
1開火燒水,將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下,撈起來備用。
2.
鍋內倒入花生油,放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。
3.
炒香後加入魔芋,放點料酒、糖、鹽翻炒。
4.
翻炒片刻後加水燜一下,然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。
胖磊磊
我們來回答關於魔芋怎麼處理後食用這個問題，首先從地裡挖出來得魔芋打成漿或者曬乾磨成粉，然後放入鍋里加入適量水煮稠，放入適量膽水，煮成粘稠狀，待鍋裡冷卻後就成了市面上賣的魔芋。
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雙河老哥
生魔芋是已經加工成魔芋豆腐還是沒有加工的。
如果是魔芋豆腐，切片後加入開水鍋中焯水三到五分鐘撈起，加入辣椒清炒或做跟鴨肉一起燉都很好吃。
如果是魔芋，可以洗乾淨表面的泥土，刮掉表皮（生魔芋的汁水沾在手上會很癢，要戴手套），用料理機加水打成漿，鍋中加入少量涼水將魔芋漿一起攪拌均勻，煮沸後加入食用鹼攪拌均勻，再煮20分鐘左右（魔芋漿必須煮熟透），冷卻就成了魔芋豆腐。
廚娘E姐
做成魔芋豆腐食用，很好吃！溫馨提示:千萬不要用手直接去碰或者摸，不然過會兒手碰到的地方就會像針刺一樣疼，拿碰的時候一定要戴好膠手套再去處理哦🧤
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鄂西南威子
蒟蒻（jǔ ruò）（學名Amorphophallus konjac），俗稱魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。
魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許，內服或含嗽，可以解救。
阿撐美食
食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗
調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜
做法
1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。
2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。
3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。
4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。
