團圓飯沒有下酒菜怎能行？教你8道簡單下酒菜，美味又倍有面子
快過年了，過年別隻知道大魚大肉，一家人團聚在一起吃團圓飯免不了要喝上幾杯，喝酒怎能少了下酒菜呢！小編給大家推薦8道簡單好做又美味的下酒菜，喜歡就收藏起來，過年再也不愁吃什麼下酒菜了。
第一道：白灼萵苣頭
冬天萵苣頭很多人給扔掉了，那麼嫩的萵苣頭扔了多可惜，用開水白灼下，澆點調料汁，就可以吃了，而且味道不輸於生菜呢！
食材：萵苣頭500克、醋2茶匙、香油數滴、蒜頭4粒、鹽1小勺、紅辣椒絲少許或胡蘿蔔絲少許
做法：
1、挑選嫩的萵苣頭洗乾淨，大蒜頭壓成蒜蓉備用，
2、將香醋、香油、鹽放入碗中，然後加入半碗熱開水調拌均勻，調料汁就做好了！
3、鍋中燒開水並滴入幾滴食用油，煮開後放入萵苣頭焯水1分鐘，微微發軟變色即可撈出碼入盤子裡，
4、將蒜蓉和胡蘿蔔絲均勻撒在萵苣頭上，然後再淋上調料汁，這道涼拌菜便做好了。
第二道：金針菇涼拌乾絲
金針菇和千張是人們最常用來做下酒菜的食材，涼拌超美味還很簡單。
食材：黃色金針菇100克、千張2張（大約300克）、鹽1小勺、醋2茶匙、紅油辣子1勺、小白菜2棵、香油數滴
做法：
1、將千張切絲，金針菇根部切去後撕成小撮，蒜頭拍碎備用，
2、將香醋、紅油辣子、香油、鹽放入碗中，然後加入半碗熱開水調拌均勻做成調料汁，
3、金針菇、千張、小白菜分別放入鍋中焯水後撈出，然後再將金針菇切碎，
4、將金針菇、千張、小白菜調拌均勻，碼入盤子裡，
5、澆入調料汁即可食用，不喜歡吃辣也可以不放紅油辣子。
第三道：涼拌毛豆黑木耳
毛豆涼拌比炒吃還要美味，和黑木耳搭配好吃又好看，營養翻倍。
食材：毛豆300克、黑木耳30克、蒜頭5粒、醋2茶匙、鹽1小勺、香油幾滴、香菜1棵
做法：
1、先將蒜頭拍碎，再放入香醋、鹽、熱開水、香油調拌均勻，
2、黑木耳提前用水泡發洗乾淨，
3、將毛豆下入開水鍋中焯水兩三分鐘，斷生味後即可撈出控水，
4、黑木耳也放入開水中焯水2分鐘撈出，香菜也燙一燙
5、將毛豆和黑木耳、香菜調拌均勻後，碼入盤子裡，澆入酸料汁
第四道：醋泡蘿蔔絲黃豆
蘿蔔絲和黃豆這樣涼拌，酸辣開胃又下飯，值得一試。
食材：白蘿蔔2個、黃豆粒60克、鹽1茶匙、醋2茶匙、雞精少許、香油數滴、小米辣4個
做法：
1、提前將黃豆泡發膨脹後，然後放入電飯煲中煮熟，撈出控水，
2、碗中放入香醋、香油、蒜蓉、半碗涼開水攪拌均勻做成酸味汁，
3、蘿蔔刨絲後，和黃豆放一起，加入鹽醃製5分鐘，
4、醃出來的水倒去，將蘿蔔絲和黃豆粒、小米辣碎調拌均勻後，倒入盤子裡，澆入酸料汁便可使用。
第五道：涼拌藕片
藕口感爽脆，燙一燙加入調料汁涼拌，做法簡單又開胃。
食材：蓮藕1段、紅幹椒4個、醋2茶匙、鹽1小勺、雞精少許、香油數滴
做法：
1、先將醋、鹽、香油、雞精、蒜碎，都放入碗中調拌均勻後，加入半碗涼開水繼續攪拌1分鐘，
2、將蓮藕削皮後切成薄片，然後放入水中沖洗一遍，
3、鍋中燒開水，先滴入數滴油，再倒入藕片焯水2分鐘撈出過涼水，碼入盤子裡，
4、鍋中放入少許油，放入紅幹椒熗一下，倒入酸料汁中調拌均勻後，再澆入藕片上即可。
第六道：菠菜涼拌金針菇
食材：菠菜400克、金針菇100克、鹽1小勺、醋2茶匙、香油數滴、小米辣2個
做法：
1、將金針菇撕成小撮後，焯水2分鐘撈出再切成小段，蒜頭、小米辣切碎備用
2、碗中放入醋、香油、涼開水調拌均勻，
3、菠菜淘洗乾淨後，開水鍋中焯水2分鐘撈出過涼水，擠掉水分後切碎備用，
4、將菠菜、金針菇、蒜碎、辣椒碎放入碗中，加入鹽調拌均勻碼入盤子裡，澆入調料汁即可。
第七道：涼拌土豆絲
食材：土豆2個、青椒絲紅椒絲各少許、鹽1茶匙、白醋2茶匙、香油數滴、蒜碎4克
做法：
1、將土豆削皮後切絲，然後放入水中淘洗多遍，
2、土豆絲放入開水鍋中焯水2分鐘撈出，
3、將土豆絲、蒜碎、青椒絲、紅椒絲、鹽、醋、香油都放入大碗中調拌均勻，即可碼入盤子裡食用。
第八道：涼拌西紅柿
食材：西紅柿、白糖3茶匙
做法：
1、將西紅柿輕輕劃上十字後，放入開水鍋中焯水2分鐘撈出，
2、將西紅柿皮戒掉，也可以不揭皮，
3、將西紅柿切成滾刀塊後碼入盤子裡，撒上白糖即可開吃了。
以上8道涼拌菜，是特別常見的家常下酒菜，希望大家能夠喜歡，歡迎試一試。
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