狂嗨之後的寂寞

家常麵條怎麼做才有味？

大家好，我是徐哥麵食，非常熱愛做各種的麵食和各種的甜品，今天我就來回答一下這個問題吧！

所謂好吃有味的家常麵條，一是要做法簡單，二是要好吃入味。滿足這2點，才能算得上是真正好吃的的家常麵條！

給大家推薦3款家常麵條的做法，做法簡單又入味

今天我就給大家推薦3款比較好做，而且又非常好吃的家常麵條的做法！這3種麵條，每一種都不一樣，但是個個都非常好吃！非常值得推薦哦！

第1款推薦：做法：【水餃皮版的油潑面】——特點：做法簡單，不用和麵，不用揉麵，做法簡單，好吃入味！

當大家聽到油潑面的時候肯定會想，這油潑面的做法一聽就特別麻煩，這怎麼能算得上簡單呢？其實我這裡是有一個妙招，做的時候不用和麵，不用揉麵，直接是用水餃皮來做！

【主料】水餃皮半斤，青菜4-5棵

【配料】辣椒麵適量，大蒜適量，蔥適量，豆芽適量，熟芝麻適量

【調料】香醋一勺，鹽適量

——【開始製作】——

①：先把水餃皮從中間切成兩半，然後塗上一些植物油，塗好之後把它慢慢拉長。

②：鍋裡放上一些水，水燒開之後，把拉長的水餃皮放到鍋中煮一下，煮好之後馬上撈出來，過下涼水，過下涼水會讓麵條吃起來更加筋道。

③:準備好的青菜和豆芽清洗乾淨，分別放到水中燙一下。燙好過涼後撈出來過量備用。

④：把煮過的麵條擺放在碗裡，擺上燙過的豆芽和青菜，撒上辣椒粉，放上拍碎的大蒜，加上炒過的芝麻，再淋上一些香醋，撒上一點鹽。

⑤：鍋裡放些油，油熱後馬上把熱油澆在辣椒麵上，這碗美味的油潑面就做好了。這種簡單做法的油潑面非常好吃，吃起來香辣開胃。非常入味，大家如果喜歡這種油潑面的話，一定要用水餃皮試一下它的做法哦！

第2款推薦：做法：【泡菜方便麵】——特點：酸辣可口，湯鮮味美，非常入味，做法簡單，一看就會！

方便麵是我們日常生活裡家常必備的一種簡單食材，在煮方便麵的時候放上一些泡菜，會讓煮過的方便麵更加的入味好吃！

【主料】泡菜一小碗，方便麵餅一個

【配料】雞蛋一個，芝士一片，大蒜適量

——【開始製作】——

①：鍋裡放上一些油，油熱後放入大蒜爆香，然後放入切碎的泡菜放到鍋中翻炒一下，然後加上水把它煮開，煮開之後放入方便麵，煮熟再打入一個雞蛋，擺上一片芝士片。

②：等鍋裡的泡麵煮好之後，這美味的泡菜方便麵就做好了。這道菜做起來非常簡單，但是味道卻很好吃。泡菜香辣開胃，讓人越吃越愛吃，就連那泡菜湯都能全部喝完。這個泡菜方便麵也算的是家常好吃的做法之一了，如果你喜歡吃麵的話，一定要試一下這泡菜方便麵的做法！

第3款推薦：做法：【蔥油拌麵】——特點：做法簡單，噴香入味，做法簡單，一看就會！

美味的蔥油拌麵這也是一種做法簡單，而且又非常好吃的麵條的做法。而且一次性可以做很多的蔥油，放到玻璃瓶中保存。以後想吃蔥油拌麵了，直接把麵條煮好，用蔥油拌著吃就可以了，非常的方便！還特別入味好吃！

【所需食材】香蔥一大把，植物油適量，蝦米適量，麵條適量

——【開始製作】——

①：把準備好的香蔥清洗乾淨之後，切成小段兒。鍋裡放上一些油，油熱後放入切成小段的蔥花，用勺子慢慢翻動香蔥，炒出香噴噴的蔥油來。做蔥油的時候全程一定要用小火，用小火慢慢煎，才能把蔥油的香味煎出來。

②：大概煎個10~15分左右，當鍋裡面的蔥花慢慢從綠色變成金黃，再由金黃色變成微焦，發出陣陣的蔥油香氣時，把裡面煎焦的蔥花撈出來放在一邊備用，再在鍋裡倒上一些料酒，生抽。這蔥油就算是做好了！

③:蔥油在做的時候一次可以多做一些，把它們放到瓶子中保存，下次直接煮熟了麵條，就可以用來拌麵了。

④：鍋裡放上適量的水，水開之後放入麵條煮開，然後把它們撈出來，再放上蔥油拌好，這美味的蔥油拌麵就可以開動了！

以上就是我給大家推薦的3款家常麵條，簡單又入味的做法了！這3款家常面真的是特別好吃！如果你喜歡吃麵的話，這3款麵條一定要學會做一下！每一種麵條的特點都是不一樣的，但都是非常入味又好吃的，非常適合家常來做著吃！好了，今天的問題就回答到這兒了，希望能對你有所幫助吧！我們下次再見！

徐哥麵食

要問麵條的吃法，那可太多了，像什麼湯麵，炒麵，拌麵，涼麵，要是每一種都說一下，就算說上三天三夜也說不完，要問這幾種類型中最喜歡就是拌麵了，味道也很好吃，最重要的是簡單粗暴還好吃，手殘黨的福利啊

蝦仁青瓜拌麵

首先準備材料：蝦仁，鮮麵條，黃瓜，小米椒，準備好後將鮮蝦仁去蝦線，黃瓜洗淨去皮，切成菱形，小米椒也切成菱形，準備炒鍋加水燒熱，放入蝦仁，燙成蝦球狀，另起炒鍋加水燒熱，放入鮮麵條，根據麵條粗細掌控時間，煮好後撈出投涼，放上蝦仁，黃瓜，小米椒，加鹽，香油，香醋，攪拌調味後就可以了。

雞絲大醬拌麵

首先準備材料：鮮麵條，雞腿，洋蔥，大醬，準備炒鍋加水燒熱，放入雞腿和少許洋蔥絲，鹽煮熟，洋蔥切絲，煮熟的雞腿撕成絲，在洋蔥上放上大醬，醬油，再放入雞絲拌勻，另起湯鍋加水燒熱，放入麵條豬熟，根據情況而定，煮好後撈出投涼，把麵條和攪拌好的雞絲在一起拌勻就可以了。

番茄雞蛋拌麵

首先準備材料：番茄，雞蛋，鮮麵條，大蔥，菜心。準備好後將番茄切成丁，雞蛋磕碎打散，大蔥切成蔥花，準備炒鍋加油燒熱，放入雞蛋炒成雞蛋碎，放入番茄丁炒勻，；另起炒鍋加水燒熱，放入菜心焯一下，撈出投涼後切成段，準備湯鍋加水燒開，放入鮮麵條煮熟，撈出投涼，放上放茄丁，雞蛋，菜心攪拌，放鹽，糖，香醋，醬油，香油調味，攪拌均勻後就可以了。

王大廚的美食日記

麵條怎麼弄好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：其實大家要想把簡單的麵條做的好吃，一點也不難，只不過一般做起來都比較花費時間，而想要快速的做出美味的麵條，其實也不是沒有方法，下面麟大官人就給大家分享幾道能夠比較快捷製作且味道也比較好吃的麵條做法，道道精品。

“麵條”是一道起源於中國已經有四千多年曆史的美味食材，因為食用方便，營養豐富，飽腹感強等特點而火遍大江南北，目前已經被全世界所接受並喜愛。其實麵條真的是一道非常好吃美味的食材，不管是用來做湯麵、拌麵還是炒麵，幾乎任何一種做法做出來的麵條味道都是非常的鮮香爽口，而且還感覺一點都吃不膩，哈哈，那麼下面麟大官人就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學·時間。

第一道：【碎肉湯麵】——特點：營養美味、爽口暖胃、做法簡單、一看就會。

【主料】：麵條適量（手工麵條或掛麵均可）

【配料】：香蔥1小把、豬肉100克

【調料】：水、食用油、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把豬肉剁成肉末，香蔥蔥白和蔥綠分開切末。

第二步“製作肉湯”：起鍋燒熱，熱鍋冷油，下入豬肉末炒香至變白，加入蔥白一同炒勻，淋入適量生抽增鮮調色，撒入少許食鹽給肉調味，然後加入清水適量關蓋煮成一碗碎肉湯備用。

第三步“煮麵即成”：起鍋燒水，水開後下入麵條，水再次燒開點入一鍋勺冷水，反覆2-3次至麵條煮熟，撈出過一遍冷水，瀝乾水分後放入肉湯碗內，撒上剩餘的蔥綠切成的蔥花增香即可。

小提示：還可以在肉湯內加入少許香醋，這樣麵條吃著會更加的有食慾。

出品圖：一口肉湯一口麵條，簡單的滿足感也不過如此！美食評價：☆☆☆☆（四星）

第二道：【青椒肉絲拌麵】——特點：香辣入味、爽口解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：麵條適量（手工麵條或掛麵均可）

【配料】：青椒2個、大蒜2瓣、豬肉150克

【調料】：水、食用油、熟油、生抽、老抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把青椒洗淨去頭切絲，豬肉洗淨切肉絲，大蒜拍一下去皮切末。

第二步“煮好麵條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，同理點2-3次水至麵條煮熟，撈出過一遍冷水，瀝乾水分裝碗，加入少許熟油拌勻避免粘連。

第三步“炒好青椒肉絲”：起鍋燒熱，下入少許食用油，油五成熱下入青椒炒香炒至發軟撈出備用，然後再次加入適量食用油，油熱後下入肉絲炒至變色，加入老抽1小勺上色，生抽少許增鮮，然後下入青椒絲拌勻，加入適量的食鹽入味，再加入蒜末炒香，最後加入少許的水拌勻中和鹹味，然後關火把鍋內的青椒肉絲連同肉汁一同倒入麵條碗內，拌勻即可食用。

小提示：最後加點水有兩個好處，一是讓青椒和肉絲鹹味中和適當，二是讓青椒肉絲的香辣味更好的拌入麵條內，讓麵條吃著更加渾然一體，無法自拔。（當然也可以加入少許去皮番茄用茄汁來代替水，味道會更鮮香）

出品圖：菜和麵的完美結合，美味的充分體現！美食評價：☆☆☆☆☆（五星）

第三道：【蔥油拌麵】——特點：鮮香爽口、好吃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：麵條適量（手工麵條或掛麵均可）

【配料】：香蔥1把、洋蔥小半個

【調料】：水、食用油、生抽、白糖、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“切好雙蔥”：先把香蔥蔥白蔥綠分開切末，洋蔥切絲。

第二步“製作蔥油”：起鍋燒熱，下入稍微多點的食用油，油五成熱下入洋蔥和蔥白拌炒出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦即可關火，撈出蔥白洋蔥丟棄不用，將蔥油裝碗備用。

第三步“煮好麵條”：起鍋燒水，水開後下入麵條，同理點2-3次冷水至麵條煮熟，撈出過一遍冷水，瀝乾水分裝入碗內，加入1勺蔥油拌勻避免麵條粘連同時給面帶入蔥香。

第四步“拌油即成”：起鍋加入2勺蔥油，1勺生抽、半勺白糖、適量食鹽，開中火拌勻至油熱，關火趁熱將調味後的蔥油淋入碗內，將麵條和蔥油攪拌拌勻即可食用。

小提示：如果覺得光吃麵條不夠味，其實還可以在做蔥油時加入少許肉末，這樣最後拌麵吃著還會有少許的肉香，一口面裡帶點肉末，也是一種享受了。

出品圖：最簡單的拌麵，卻有著最為鮮香的口感！美食評價：☆☆☆☆（四星）

第四道：【油潑面】——特點：香辣爽口、停不下來、做法超簡單、一看就會。

【主料】：麵條適量（手工麵條或掛麵均可）

【配料】：青菜、豆芽菜、辣椒麵、大蒜、香蔥

【調料】：水、食用油、香醋、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把大蒜拍一下去皮切末，香蔥去根切末，青菜和豆芽菜洗淨備用。

第二步“煮熟豆芽”：起鍋燒水，水開下入豆芽焯水，斷生後撈出過一次冷水，瀝乾水分鋪在碗底（這一步很重要，後面解釋），水留著。

第三步“煮麵碼面”：繼續燒開剛才的水，然後下入麵條，水再次燒開以後，加入青菜一同沸煮，煮至青菜斷生時麵條也差不多就熟了，將麵條撈出過一遍冷水然後放在剛才的豆芽碗內，鋪在豆芽菜上面，將青菜撈出瀝乾水分放在麵條旁邊，然後在麵條表面撒上適量的食鹽，將蒜末蔥末辣椒麵均勻的鋪在麵條表面。

第四步“潑油拌麵”：起鍋燒油，將油燒至冒煙以後趁熱均勻的潑到麵條表面，保證蒜末蔥末辣椒麵都有潑到，然後馬上加入香醋1勺，生抽1勺，此時能聽到明顯的呲呲聲音，並且會有很強的香味，最後把面趁熱拌勻即可食用。（小編表示口水不止）

小提示：解釋一下為什麼把豆芽菜鋪在碗底，其實這樣做有兩個目的，一是防止麵條底部被湯水泡太久泡軟泡爛（因為碼面以後這段時間麵條是不會動的，水分會集中到底部），二是為了防止麵條底部將加入的香醋全部吸走，導致麵條底部太酸，而恰恰相反的是，豆芽菜吸收了香醋的酸味吃著會格外的鮮香爽口，讓整道油潑面吃著更加美味。

出品圖：最簡單也最豐盛的“素面”，香氣撲鼻之下，帶有無懈可擊的美味！美食評價：☆☆☆☆☆（五星）（如果有六顆星我會給六星...=O=）

結語

那麼今天的麵條做法就先分享到這裡了，可能會有人問我，為什麼沒有炒麵啊？理由其實很簡單，一是炒麵相對比較費油，二是家庭一般火力不夠大，做炒麵相對會耗費更多的時間，三是炒麵相比其他湯麵拌麵來看，炒麵是吃著比較油膩的，自我感覺不太適合推薦給大家，所以就多推薦點拌麵了哈哈，還有這道油潑面，雖然也比較油膩，但是味道真的很OK的，而且製作也很簡單快捷，推薦大家嘗試呢，可能大家吃了也會說給六分吧我覺得哈哈！

我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，您可以給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天會為您分享更多的美食知識和技巧，當然，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

麟大官人

回答樓主問題

個人還挺喜歡吃麵條的，小時候每週的早餐，總有一頓是麵條，當然我家是爸爸做飯。高湯雞蛋麵，排骨高壓鍋燉好了，取湯來做底，細細的掛麵煮一把，加點兒鹽，然後加一個雞蛋，出鍋之前一小勺香油，趁熱趕緊吃，十分完美。自長大以後自己也嘗試著去做這種骨湯的面，但總是覺得和爸爸做的味道差了一些，大概是差了一口親情加持吧。

雖然說“北方多面，南方多米”，但其實南方很多米也磨成米漿，做成麵條的形狀，或煮、或炒的做法來吃，所以有時候總覺得，南北方對於麵條的喜愛，都是一樣的。

前陣子回答了一個關於“鍋氣”的問題，有個網友留言說：“不用解釋那麼多，直接讓他們吃一份正宗的廣州炒河粉，就什麼都知道了”。話糙理不糙，雖然說不能真的這樣去解釋，但也可以看出廣州人們對於自己“麵條”類食品的喜愛和推崇。

另有一年去湖南長沙，想說吃一碗湖南的米粉，要不要提前做做攻略，結果當地的朋友都告訴我：你就去吃，街邊隨便找一家，都是湖南米粉，而且個體風味兒還不一樣，都有驚喜，不會踩雷的。不過，我最後還是找了一家楊裕興，吃了好幾種不同的米粉，確實，湯粉分離，味道卻融在一起，雞蛋麵也是一個獨門秘方，清爽彈牙，很有韌性。

雲南的米線大概是從小就吃的一種“麵條”，因為媽媽是雲南人，從小別人吃打滷麵，我吃的是打滷米線，雞湯鮮美，辣椒油香醇，米線又滑又軟，特別適合冬天吃。包括後來風靡京城各大校園的桂林米粉，味道也不錯，不過桂林米粉的辣醬是個亮點，每家都是自己做的，又鮮又辣又香確實很困難，目前只吃到了兩家，辣醬我是願意單獨買的。

四川地區就不說了，成都、重慶、九寨溝去了一圈，也吃了好幾圈，無論是酸辣粉還是小面，基本已經帶著他們獨特的麻辣鮮香遍佈全國了，也沒有特別喜歡吃，但有時候就是莫名其妙想念那個味道，想吃一碗。

北方的麵條就真的是面做的了，去西安的時候，還怕自己吃不慣太多面食，結果什麼褲帶面，油潑扯麵，臊子面等等，吃了一大圈，加上最愛的涼皮和米皮，味道完全不一樣，簡直佩服當地人是怎麼把麵條玩出花來。

後來又去蘭州，為了吃一碗正宗的蘭州拉麵，結果被朋友嘲笑，也是足夠自信的，我們蘭州遍地都是蘭州拉麵，沒有不正宗的。特別感興趣的是拉麵的種類，圓形、扁形、稜形面是大分類，什麼毛細、二細、韭葉、薄寬、寬滴、皮帶寬等等，真是形象生動。

寧夏遊玩的時候，嘗試了新疆的拉條子，又寬又薄的面片和雞肉土豆燒製的滷料配在一起，特有的香氣讓人回味，不過分量太大了，實話實說，我這種飯量，到了西北，一天也就是一碗麵條而已。

北京的炸醬麵就不多說了，魯菜出身，據說是號稱中國十大面條之一，喜歡吃完全是因為成長環境，家人做的多，吃的多，自然也就吃出了感情。不過有一點兒是有趣的，每個北京家庭的炸醬麵都是不一樣的，鮮有雷同，就好像每個上海家庭的紅燒肉都不一樣味道，就又回到我開頭說的，親情BUFF加持吧~畢竟，家裡的味道，總是最好的味道。

好了，以上多說了一些廢話，至於麵條怎麼做好吃，真的很難說，這麼多種麵條和類似麵條的食物，完全是不同的做法和吃法，只能看你的胃口，最能接受哪一種了。

下面拿三個做面的菜譜，可以試一試，有打滷的，有燜面，還有類似日式的涼麵，看個人喜好了。用的調味品都是黃記煌一汁成菜的複合醬汁，嘗試了幾種口味，某寶可以搜索到。

酸辣拌麵（一汁成菜的酸椒汁）

食材：胡蘿蔔50克、碗豆20克、木耳20克、雞胸肉80克、香芹50克、香菇30克，面一份。

調味品：酸椒汁2湯匙、水澱粉

1、準備：將所有需要的食材，清洗乾淨，備用。

2、切絲：胡蘿蔔、黃瓜、木耳、香菇、香芹、雞胸肉切丁備用。

3、調汁：酸椒汁2勺加4勺水稀釋調勻，備用，1勺澱粉加3勺水調勻，備用。

4、炒制：鍋內熱油，中火依次倒入雞胸肉（炒半熟）、香菇、胡蘿蔔、碗豆炒至7成熟後加入木耳、香芹翻炒。

5、烹製：烹入酸椒汁，翻炒後調小火煮制1分鐘。均勻淋入水澱粉，攪拌至粘稠即可出鍋。

6、最後，做滷汁的時候，煮方便麵（或者蝴蝶面）；煮好後，瀝乾水分，把滷澆上開吃。

小貼士

1、酸椒汁和水的調配可以根據個人口味調整。

2、準備澱粉水：澱粉與水的比例約（1：3），稀釋好備用。

3、面可依據個人喜好選擇，蝴蝶面、蕎麥麵、方便麵都可以哦~

雞絲涼麵（一汁成菜的酸椒汁）

雞胸肉半塊（80g）胡蘿蔔半塊（50g）木耳三朵(10g)黃瓜半根（80g）

香菇一朵（10g）蕎麥麵半把（100g）黃記煌酸椒汁半湯匙（10g）

1、準備：將所有需要的食材，清洗乾淨，備用。

2、切絲：胡蘿蔔、黃瓜、木耳、香菇、雞胸肉切絲備用，香芹切丁。

3、調汁：酸椒汁半勺加2勺水稀釋調勻備用，備作蘸料。

4、煮麵：水燒開，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼後控水，備用。

5、焯水：用煮完蕎麥麵的水把分別把雞肉絲，蔬菜絲過水焯熟即可，黃瓜和西芹不需要焯。

6、擺盤：煮好的面加上各種食材，最後配酸椒汁蘸料，蘸著開吃吧！

小貼士

1、酸椒汁和水的調配可以根據個人口味調整。

2、腸胃不好的人，煮好的面可以過常溫水，不用過冰水。

3、視頻裡有擺盤，可以試一試，吃的時候心情更好。

扁豆燜面（一汁成菜的海鮮汁）

扁豆……500克 五花肉……250克 手擀麵條（細）……500克

蔥薑蒜……少許 黃記煌海鮮汁……45g

1、準備：五花肉切片、扁豆切長絲、蔥薑蒜切沫（蒜多一些）、海鮮汁45g（約三勺）用水稀釋，比例是1:1，備用。

2、炒肉：熱鍋下油，油熱後加入蔥花薑末，煸炒出香味；倒入五花肉，煸炒至微微幹，出油。

3、調味：將稀釋後的海鮮汁倒入一半繼續翻炒1分鐘，讓肉片上色入味，然後加入扁豆絲，倒入剩餘海鮮汁，翻炒幾下。

4、加水：翻炒到豆角變色，加入開水，不要完全沒過食材，然後將手擀麵條均勻的鋪在食材上。

5、燜制：中大火，蓋蓋兒燜制12分鐘左右，即可收幹湯汁，具體時間看鍋型和食材分量，聽聲音，鍋內有食材噼啪爆炸的時候，可以關火再燜一會兒。

6、最後，開鍋時趁熱撒一把大蒜末，然後將麵條、豆角、肉片攪拌均勻，讓麵條上色，即可食用。

小貼士

1、海鮮汁稀釋的時候不用太多水，因為之後還要再加水燜制；

2、五花肉切好片後，可以先用海鮮汁醃一會兒，味道更佳；

3、蒜的作用除了調味之外，更多的是解毒，畢竟豆角是個有風險的食材，所以蒜是必須的；

4、配料可換成肉餡兒、幹茄子，甚至土豆，基本原理是不變的；

5、豆角切長絲，是為了讓一盤菜的所有食材都形狀相似，這樣既好看又方便筷子夾起；

6、加入水的時候，不要讓水完全沒過食物，這樣麵條會泡在湯裡，另外也不要太少，跟底下食材同樣高即可，水太少的話，可能面還沒熟，底料已經燒乾了；

7、扁豆和肉炒好後先倒出一半的湯。再加入燜面之後，把之前盛出來的湯汁沿著鍋沿慢慢的往下倒，這樣麵條不幹且更入味！

以上，希望有幫助~

秋食工作室

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雨中漫步58435406

麵條是北方人的主食，常見的家庭做法，是清水煮，加蛋以及青菜作為作料。做面很簡單，但是想要把面做好吃，不是一件容易的事情。對於一個吃貨來說，用家常麵條，做出別樣的味道，是一件很簡單的事情。

火鍋料煮麵條

用料：麵條、火鍋料，清水，青菜

在超市買一包常見的火鍋底料就能實現。火鍋底料的選擇，根據個人的口味。喜歡辣的朋友可以買重慶火鍋底料，口味清淡的可以買高湯料包。鍋中加水，加適量的火鍋底料進去，水沸之後，加適量的青菜，比如白菜，油菜。加入苗條，煮熟即可食用。

西紅柿涼麵

用料：手工面，西紅柿，雞蛋，清水。

手工面煮熟之後，過幾遍清水，去掉熱氣，放在冰箱保鮮層中放置。西紅柿，雞蛋，做成西紅柿雞蛋湯，放涼。把放涼的西紅柿雞蛋湯澆在麵條上即可使用。

biangbiang面

用料：寬麵條，青菜，蔥薑蒜，辣椒粉，生抽，香醋

寬麵條煮熟之後，過涼水備用。青菜焯水備用。大蒜拍碎，香蔥切段，姜且末備用。把過了涼水的寬麵條放入盤子中，加上蒜末，蔥段，薑末，辣椒粉。油燒熱，澆在盤子中，加入適量生抽，香醋，攪拌均勻即可使用。

食人雅會

煮一碗麵，看似簡單的煮麵條裡面卻是“暗藏玄機”噠，煮麵容易，煮好卻是需要一些特殊小技巧的哦！

下面的8個煮麵技巧就足夠讓你煮出潤滑吸溜的麵條啦！

1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。

2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。

3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。

4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

5.在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。

6.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，好吃。

7.斷硬心後把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河\

回家吃麵

我最愛吃熗鍋湯麵，有湯有面有菜。下面我簡單介紹下自己做的西紅柿雞蛋熗鍋面吧。洗兩個西紅柿切小碎丁，切一段蔥花，備用。在炒鍋放上油後，待油燒熱，灑上蔥花，放上少許白糖，略略翻炒，然後放入西紅柿丁將西紅柿翻炒一會兒，待鍋裡西紅柿呈紅末後倒入清水，待清水煮沸，在碗裡打上一個雞蛋，將雞蛋攪碎，淋在湯上，然後放入麵條，將麵條煮好即可出鍋開吃了。金黃的蛋花映上紅油的麵湯，真的美味至極。

確幸小花

不知道吃什麼那就來碗麵條吧！一天一款，一個月都吃不膩噠。各種好吃又養胃的麵條做法，做起來方便，味道卻絲毫不遜色喲！

麵條的營養價值：

1.碳水化合物-麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。　

2.富含銅-銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3.養胃-經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，吃碗溫熱的麵條是最有利於營養吸收額。

4.增強免疫力-口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

5.改善貧血-促進人體氣血運行。

蔥油拌麵

原料：

麵條500g；洋蔥1個；食用油香油適量；鹽適量；小蔥適量；

步驟：

1.小蔥切段，洋蔥切絲；

2.蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用；

3.鍋內放水，加入鹽和油煮沸後，放入麵條，煮沸後加入小半碗冷水，再次煮沸即可；

4.煮好的麵條放入涼白開中過冷。；

5.起油鍋，放入洋蔥炒香，撒入蔥段小火煸炒，使蔥香味融合到油裡面；

6.拌入麵條，淋上兌好的汁水即可；

咖喱面

原料：

麵條適量；鮮蝦適量；大蔥姜大蒜適量；鹽味精適量；料酒香油適量；咖喱適量；

步驟：

1.將蔥切成段，姜用刀拍松，蒜去皮切成末備用；

3.將麵條煮熟撈起，分裝到碗裡，放入蝦，撒上蒜末，倒入適量咖喱湯，淋入麻油，即可食用；

韓式火鍋面

材料：

麵條300克；鮮蝦香菇油菜適量；韓國泡菜適量；羊肉片300克；油菜適量；辣椒醬耗油適量；生抽鹽適量；

步驟：

1.開大火煮開後，放入麵條；

2.煮麵時，放入蠔油1勺，生抽1勺，韓國辣醬1勺，鹽適量；

3.開鍋後，面熟趁熱撈出，備用；

4.用剩下的湯汁，煮洗好的蝦，香菇，油菜，羊肉片等；

5.趁熱連湯帶菜澆到面上；

炸醬麵

材料：

瘦肉末500克；黃豆醬適量；大蔥1根，老抽1勺；豆芽200克；黃瓜一根；麵條適量；大蒜蔥適量；

步驟：

1.將老抽黃醬倒入大碗內，然後加入150毫升清水，攪拌均勻，大蔥切末備用；

2.鍋燒熱，倒入適量食用油，依次放入大蔥末，肉末，翻炒至變色，加入調勻的黃醬，翻炒片刻；

3.把豆芽放入沸水中焯燙一下撈出，黃瓜洗淨切成絲，大蒜切末；

4.在焯豆芽的熱水中放入麵條，煮熟後浸入冷水中片刻，撈起；

5.碗內放入麵條，碼上豆芽，黃瓜絲，炒好的炸醬大蒜末，再拌入少許醋即可，黃豆醬有鹽味，可以不加鹽；

酸辣面

原料：

酸菜適量；瘦肉適量；花椒蔥蒜適量；青椒適量；白醋適量；鹽適量；辣椒油適量；

步驟：

1.酸菜洗淨，切成細絲；

2.

3.燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白；

4.倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸；

5.倒入高湯用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成麵條湯底；

6. 另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入麵條打散煮至沸騰；

蘇州煨面

原料：

麵條300克 、雞脯肉、菜心、油、鹽、水

步驟：

1.將菜心和雞脯肉先用油炒一下，然後加入水；

2.等水煮到七八分開的時候，麵條就可以放下去了，攪散，加鹽調味；

3.下入麵條之後用大火煮開後轉小火煮大約十分鐘左右，煮熟撈出放在碗裡；

香辣排骨麵

原料：

麵條適量；小肋骨排適量；青蒜苗青菜適量；香辣醬適量；大料花椒適量；姜蒜蔥適量；油適量；味精醬油適量；香萊適量；步驟：

1.把排骨剁成比較小的塊，用水冒一下，去掉血水和腥味；

2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離；

三絲面

原料：

細麵條適量，火腿適量；青紅椒適量；蔥蒜適量；鹽豆瓣醬適量；料酒白醋適量；植物油適量；雞精適量；

步驟：

1.青椒切絲，紅椒切絲，火腿切絲；

3.細麵條煮至7成熟後撈起，過一道涼水放入碗裡；

4.將煮好的三絲湯倒入面裡，撒上蔥花即可；

番茄雞蛋麵

原料：

麵條適量；番茄雞蛋各適量；鹽味精適量；蔥花適量；食用油少許；

步驟：

1.將番茄洗淨，用開水燙一下，剝去皮，切片，備用；

2.

3.鍋中放油，油開後放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出；

4.另起鍋將番茄倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加鹽味精，倒入碗中；

5.將麵條煮好，淋上番茄雞蛋醬；

打滷麵

原料：

黃花適量；木耳適量；香菇適量；大蔥適量；雞蛋2個；麵條適量；調味料適量；

步驟：

1.香菇木耳黃花泡發；

2.

3.加入木耳黃花雞精翻炒片刻，最後加適量水同煮；

4.最後淋入打散的雞蛋液，勾芡出鍋，撒上蔥花蒜末；

川香涼麵

原料：

麵條適量；花生米適量；蔥蒜適量；大蔥適量；紅油適量；其他調味料適量；

步驟：

1.將鮮麵條放入開水中，中火煮至麵條8成熟，撈出放入涼水中降溫，瀝乾水分備用；

2.炒鍋內放入適量的食用油，將花生米炸制酥脆晾涼，用刀背拍碎備用；

3.鍋內放油，放入大蔥，花椒，大蒜小火炒香；

4.在煮好的麵條中，加入醬油，醋，白糖，適量雞精，紅油，最後澆上炒好的大蔥油；

豆角燜面

原料：

豆角適量；新鮮麵條適量；五花肉適量，蔥蒜適量；醬油白糖鹽適量；香油適量；

步驟：

1.鍋內燒熱，加入食用油，燒製7成熱，放入切成小丁的五花肉；

3.翻炒片刻後，加入醬油白糖鹽炒勻，加入水沒過豆角，蓋上蓋子中火燒開，將湯汁倒入碗中備用；

4.火力調小，將豆角平鋪在鍋底，依次放入鮮麵條，每鋪一層，就澆上一勺湯汁；

5.加蓋中小火慢慢燜，直至水快收幹，關火；

6.用筷子將豆角和麵條攪拌均勻，撒上蔥末，淋上香油即可食用；

哈哈，做完記得分享一下

做的哪個面~

做的怎麼樣~

花花大局長

怎麼做麵條好吃？

麵條我很喜歡吃，無論是細面，龍鬚麵，粗麵，刀削麵，鋪蓋面等，那是來者不拒。好吃的麵條非常多，介紹兩道我最喜歡的麵條《滑肉面》，《煎蛋龍鬚麵》。

《滑肉面》

1. 200g淨瘦洗淨，切成肉絲或者肉末。
2. 蒜去皮，拍碎切細末。
3. 肉末中放入花椒麵、鹽、生抽、蒜末抓勻。加入芝麻香油少許抓勻。根據個人喜歡加入澱粉的量抓勻。有人喜歡澱粉多多有嚼勁，有人喜歡澱粉少少。
4. 準備一點綠葉菜洗淨。麵條一把。蒜加一點鹽，用碾窩碾成蒜泥，蔥花，韭黃段。
5. 鍋中加入適量清水，燒開。
6. 按人頭取麵碗，放入蒜泥、花椒麵、生抽、蔥花、熟油辣子油、芝麻香油、韭黃段、少許熟豬油。
7. 水開以後把做好的肉分開，一個一個的放入鍋中煮，浮面以後下綠葉菜焯燙。盛出分別放入每個剛剛放好調料的麵碗中。
8. 鍋中留有多餘的燙，另外加入清水，燒開。按人頭下麵條，煮熟，分別挑到每個碗中。完成。
   
   

《煎蛋龍鬚麵》

1. 鮮雞蛋三個，打入碗裡，放少許鹽，攪拌均勻。
2. 準備龍鬚麵一把，綠葉菜洗淨，蒜泥，蔥花。
3. 鍋中加入適量豬油，油熱，下打好的雞蛋，煎兩面金黃，稍微煎老一點。
4. 加入適量清水，燒開，熬製燙白色，下綠葉菜燙熟。
5. 取麵碗，分別放入生抽，芝麻香油，蒜泥，熟油辣子油，蔥花。適量加入熬好的燙，拌勻。煎好的雞塊也可以放入麵碗中。
6. 鍋內留多餘的湯汁，加入適量清水，燒開，下龍鬚麵煮熟，分別挑入麵碗中。
   
   
   

兩種好吃麵條，一種複雜一種簡單，看個人喜歡。經常吃的朋友可以試試哈！

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