平安王志全

你好。很高興來回答快速炸油條的這個問題；

一般做油條都是經過一晚上的的發酵才能炸出樣子好看還好吃的油條，很多時候大家覺得做油條太麻煩，很少自己在家做，今天我就分享一下快速做油條的方法。

臺灣脆皮大油條的家庭做法，大家都知道臺灣脆皮大油條好吃，市面上脆皮油條有太貴，且不很衛生，現教你製作家庭快速製作臺灣脆皮油條。

原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩

和麵方法： 　　

1、稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。 　　

2、把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。 　

3、將面放進盆裡。 　　

4、把油條粉放進面盆裡完全攪拌開。 　　

5、加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。 　　

6、自然醒發4小時即可使用。

炸制方法： 　　

1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖； 　　

2、打開一包油條面，把面擀成長50釐米左右， 寬18-20釐米，厚0.9-1釐米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好； 　　

3、油條面切成寬2-2.5釐米，厚度0.9-1釐米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度； 　　

4、放入油條機炸制2分鐘即可。

小吃技術免費分享

這個屬於絕秘配方，人家不可能隨意講的！

二他爸

一般做油條都是經過一晚上的的發酵才能炸出樣子好看還好吃的油條，很多時候大家覺得做油條太麻煩，很少自己在家做，今天我就給大家分享一下一小時內做油條的方法。

麵粉：200克，泡打粉3克，酵母3克，鹽2克，雞蛋一個，有油條膨鬆劑的話也可以加，我沒有買到所以沒有放，用溫水和麵能加速發酵，面要稍微和的軟一點，麵糰和好後放在案板上揉光即可，然後把麵糰放在小不鏽鋼盆裡塗上色拉油用保鮮膜包起來，再拿個大一點的盆加入熱水，把裝麵糰的小盆放進去醒發30分鐘。

以上為個人製作方法，認可的話記得分享出去，也可以回去自己嘗試一下，希望每個人都可以成功製作出好吃的油條。

壹分美食

1、炸油條一般使用都使用膨鬆劑，先和麵粉適當混合，然後加水和成表面光滑的麵糰即可。

2、把面靜置醒發一個小時，醒面十分鐘後

可以把麵糰柔制一次，然後繼續醒面。可以柔制2到3次，每10分鐘一次，這樣炸出來的油條會更好。

3、將醒好的麵條擀皮片狀，然後切成相同大小的條狀。

4、切成條狀再疊加，用筷子在中間壓下，然後兩端拉伸成條，放入油鍋中炸。

5、油鍋的溫度為200至220攝氏度，油炸時間為1至2分鐘，用筷子翻滾油條，油條膨脹變大，顏色金黃即可撈出。溫馨提示炸油條是注意安全

zmr妙人

油條其實不難做，我在這個城市也很多地方有油條賣，我們這邊的人很少說喝豆漿吃油條，反倒是吃粉加油條，大家看起來覺得挺奇怪吧。油條怎麼做呢，我覺得沒有大家說的那麼玄乎，我小時候父母也做過油條，那個年代都是白手起家，沒點手藝還真不行。

這裡分享一個家用版油條的做法，簡單易做，非常適合家裡人吃，健康實在。

食材配方：麵粉 250g、水 150g、酵母粉 5g、鹽 4g、食用油 10-15g。

麵粉很講究，一般不好吃的多數是用中低筋麵粉，因為這種麵粉彈力不夠，不能拉太長，泡發效果不好也，形狀不好看，味道也一般。一般我們多數是採用中筋麵粉或者高筋麵粉。

步驟1、將準備好分量的麵粉、酵母粉和鹽一起倒入盆中。

步驟2、倒入溫水將麵粉攪成小棉絮，接著再將面揉成團，水分次倒入。麵糰要揉光滑，不沾手即可。

步驟3、加入菜籽油，再次揉成光滑的麵糰。菜籽油炸出來的油條比較香。揉好後用保鮮膜讓麵糰進行發酵。

步驟4、很關鍵。麵糰一般會發酵到2倍左右大，分開面團中間有很多小小的氣孔。將麵糰取出，案板上抹一層油，將麵糰放在上面揉幾下，目的是排氣。然後用擀麵杖或者直接用手將麵糰壓制成0.5公分厚。

步驟5、接著用刀將面切成3公分寬、10公分長的長條，讓其在案板上靜置5分鐘左右，然後按兩根一起疊在一起後，用筷子從中間壓一下，使其炸的時候不分開。

步驟6、起鍋熱油，待油溫上升至7-8成熱的時候，取一根先試炸，如放下去立馬浮起來，說明油溫剛剛好，下鍋炸的時候，用手拿住麵條的兩端，然後抻一下，再放入鍋中炸。炸的時候不斷翻動，炸至金黃即可撈出，一定要注意安全，預防油飛濺燙傷手。

步驟7、稍冷卻後，切成小段或者直接拿著就可以吃了。

做油條需要的是耐心，尤其是發酵和揉麵階段，不能操之過急，美食往往做不好就是缺乏耐心。如果看不懂文字，可以去百度搜索一些視頻來看，一步一步來做，你會很快掌握。

慶雲記

一個專門發美食製作方法的小甘，偶爾還會來點養生知識，喜歡就一定不要吝惜你的轉發、點贊與收藏哦！

炸油條

食材

菜籽油50克、高筋麵粉500g、幼砂糖80克

純淨水250ml、酵母粉5g 、泡打粉2g

做法

1. 將高筋麵粉，泡打粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，用筷子攪拌均勻！

2. 分次加入純淨水。（一定要分次加入水量，因為不同麵粉吸水性不同）

3. 再加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀！

【4. 將絮狀的麵糰放入廚師機的面桶中，將面盆放入機體中，一定要將卡槽拉住，可以用手測試一下是否拉住，確定後在啟動廚師機！

5. 將廚師機的旋鈕到1檔，揉5分鐘，再轉到2檔揉麵10分鐘即可！】

——沒有廚師機的只能自己揉了

6. 取出麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室進行發酵，（冰箱冷藏室發酵一夜）注意保持麵糰的溼度！

7. 發酵好的麵糰取出，揉幾下排氣，不需要大力揉，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再用擀麵杖將麵糰擀長。

8. 用鋒利的刀切成約2釐米左右的條！切好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，這樣做出來的油條更鬆軟！

11. 取兩條面捏在一起，用一根筷子放在條狀麵糰的中間，壓出印記，壓悄悄深一點！壓好一面再反過來壓痕跡！（兩面都要用筷子壓出印記）

9. 鍋中加入菜籽油，待油溫7.8成熱時，將油條胚放入油鍋中 （有些人總問如何判斷油溫！很簡單，可以用一小塊面測試，麵糰放入鍋中，立刻漂浮上來，油溫即可）

10. 中火炸制金黃即可出鍋！（不建議用小火，那樣炸出來油條口感會有點硬）

11. 炸好的油條放在油紙上！

甘汁園

用料：油條粉1斤，泡打粉10g，斧頭牌食粉4克，斧頭牌臭粉4克，鹽巴7克。

步驟：食粉和臭粉，泡打粉，鹽巴加水，攪拌均勻，倒入麵粉，和成團，加點大豆油。2小時後可以炸，也可用保鮮膜包起來冰箱速凍保存，需要吃了再拿出來炸。

拉長

切條

兩條並一條，用筷子中間沾點水，和好壓一下

下油鍋要往兩邊拉長，油溫八成熱，自己感覺

如果要馬上炸不可能，至少要放兩小時以上，急著炸加2g酵母進去。

比例按照這個比例來，買不到油條粉可以淘寶，普通麵粉也可以，這些粉淘寶都買的到。

這裡給大家科普一下：｛有些人可能會覺得食粉臭粉對身體不好，但是一點點沒關係的，｛臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，它只要一加熱就會分解成水｝｛食粉就是一種膨鬆劑，跟蘇打粉是一樣的｝我們的油條配方是不加明礬的，現在市面上很多都是加明礬的。

小白哥美食日記

如果喜歡吃油條又擔心外面賣的不健康，那就自己動手試試吧，自己炸的奶香小油條用料好、油好、用的無鋁泡打粉，牛奶和麵，重要的是不油膩。

食材：麵粉800克　牛奶420克　雞蛋2個　油50克 酵母5克　無鋁泡打粉2克　鹽5克

製做：

1.首先把牛奶放入大碗裡隔熱水加溫

2.在熱牛奶裡放入5克的酵母攪均

3.在麵粉裡打入2個雞蛋，3克的鹽加鹽能使油條更勁道，2克無鋁泡打粉，泡打粉也可以不放，但是加入泡打粉油條會更加蓬鬆

4.倒入50克花生油，把混合酵母的溫牛奶倒入面中攪拌，不要一次倒入，邊攪拌邊加入

5.面不要用力揉，慢慢的把面籠到一起，用力揉會使面起筋，炸出的油條就不會鬆軟，現在天冷了和好的面要要醒發1個小時左右

6.面發好了，面板上提前抹點食用油，把面放案板上

7.發好的面不要揉，直接按壓成長條，然後切成2指寬的小段，把2個疊壓在一起，用快子按壓一下，在中間切段，把2頭用手捏一下，

8.做好後不要二次發酵，油鍋6成熱時下入油條，要輕輕的放入防止油濺燙傷，炸至底面金黃在翻個面二面都金黃色了即可出鍋。

洋媽廚房

製作流程簡單來說就是:

①和麵

麵糰光滑柔軟

②發酵

放冰箱裡冷藏一晚

③面片切成均勻炸條，疊在一起

④油炸

我覺得油條好不好吃，每一步都很關聯，面的柔軟度夠了，吃起了口感不一樣，而切出來的炸條會影響美觀，最後一步的油炸也是至關重要，油溫合適，翻滾到位才能製作出好的油條！

SOLO美食

以前有礬，鹼，鹽。配方。現在是油條無鋁篷松劑加雞蛋，。泡打粉加酵母加雞蛋

關鍵字: 生活 油條 美食