寒冷的冬日若是有什麼能立馬溫暖溫暖我們的身體，無疑是一碗美味又營養的鯽魚湯。小時候經常能喝父母做的鯽魚湯，雪白的鯽魚湯不用放別的什麼作料，只要一點點鹽就行，既不會喧賓奪主還能把鯽魚湯的鮮味發揮到極致。如今豬肉價格接近年關了也沒見下降，買條鯽魚既經濟實惠又暖身暖胃，實在是不錯的選擇哦。
兒時的鯽魚湯
小孩子正是長身體的時候，家裡的大人們幾乎都會做本文提到的鯽魚湯。老人常說吃魚腦增智慧，吃魚目能明目。小的時候，我是吃了許多的魚：紅燒魚、清蒸魚、水煮魚等等，然而我最愛的還是雪白的鯽魚湯。瘋玩一天回來後，等到全身的燥熱退去，家裡的飯菜也開始上場了。先盛一碗滿滿的鯽魚湯，吹涼後就咕嚕咕嚕喝進嘴裡，怎一個爽字了得。
通常家裡只要一熬鯽魚湯，我都能喝掉一大半的湯，到了最後才開始細細地吃魚。鯽魚的刺又細又多，經過熬製後很多的細刺都變軟了，不礙事的就和著魚肉吞掉了。小孩子的耐心總是不夠的，只想著快快吃完魚肉去做別的事。如今回憶起來，那細嫩的魚肉似乎又在嘴裡有了味道。
奶白鯽魚湯的製作
食物材料：1條鯽魚、兩三片姜、少許料酒、適量鹽、適量豆腐、適量蘑菇。
1、起鍋燒油（平底不粘鍋），油可以稍微多倒一點，等到油熱以後拿著魚尾慢慢放下去，以免油濺到身上。煎魚的時候開中小火，大火很容易煎糊。、
2、將魚的兩面煎至金黃的時候往鍋裡倒入適量的水，就喝多少湯就倒多少。接著往裡面加入少許料酒和幾片薑片去除腥味。
3、把蘑菇洗乾淨後撕成小條放進鍋裡，豆腐切成塊放進鍋裡，小編覺得老豆腐會更好吃一點。
4、蘑菇可以等到水沸騰的時候就加進去，燒開二十分鐘後再加入豆腐繼續中小火熬製二十分鐘，最後放鹽就可以。
5、為了保證出來的湯有足夠的鮮度，同時還有引人充滿食慾的感覺，可以添加一點耗油，以及一點小蔥花（注意這一步其實可以省略，只是為了讓熬製的奶白鯽魚湯更有鮮度和食慾罷了。）
小貼士：整個煮的過程中小編都是蓋著鍋蓋的，要是水加多了的朋友可以敞開煮，水少了的朋友可以加一些開水進去。想要魚肉更加有味道的可以提前將魚用鹽醃製十多分鐘，如果不煎魚那麼熬煮的時間就要多一點。
煎魚的時候能夠減少一部分魚的脂肪（其實就是個人不太喜歡魚的表皮那種嫩滑，當然這個主要的作用還是有的），而且煎過的魚在熬煮的時候不容易散，魚肉能夠與魚骨頭呈現牢牢貼合在情況，因此煎魚這一步驟是必不可少的一步。同樣煎過的魚，還能夠有效地降低魚的腥味，在熬製成的魚湯中，讓其鮮味更加的濃厚。鯽魚的兩面都要煎得金黃，加水的時候加熱水魚湯才會更白一點。豆腐跟菇類加進去也有一個提鮮的作用，喜歡喝鮮一點的朋友可以嘗試一下。
美食小看法
鯽魚湯的做法也是流傳已久了，奶白的鯽魚湯不管是顏色還是味道都非常令人舒服和享受。古時的調料品極其簡單，因為沒有細鹽很多菜做出來都帶了一點苦，但是這道鯽魚湯，古人們卻用他們最簡單原始的做法，做出了極簡的美味。現在就算有各種各樣的佐料，但是我們做鯽魚湯的時候只需要加一點鹽就能夠讓這道美食完美了。最後這道奶白鯽魚湯，可以說是湯鮮肉嫩 ，人間美味呀！
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