菻雨
好吃的餛飩做法：
一碗餛飩好吃與否，就在於餡料的製作和高湯的熬製。比較常見的餛飩有
1鮮肉餛飩
2香菇鮮肉餛飩
3木耳鮮肉餛飩
4玉米鮮肉餛飩
5薺菜鮮肉餛飩
6韭菜鮮肉餛飩
以上都是我個人覺得好吃的幾個品種
【餡料肥瘦比例2：3＋鹽＋黑胡椒＋薑汁＋水＋料酒＋生抽＋魚露+芝麻，冷凍醃製】
注意事項：
1：一定要冷凍醃製，要用的時候取鮮肉加（比如：香菇、木耳、等等）
2：肥瘦比例一定要控制好，太瘦會發才，影響口感。
3：餡料粗細程度也會影響口感，太細餡料會成一塊而且口感不佳，一般菜場賣肉的絞肉機粗細即可。
4：加水的重要性，加水是為了冷凍時讓肉餡顆粒分離 ，在煮制時候融化不至於抱團影響口感
還可以增加肉餡的鮮嫩度。
5：熬湯可選擇雞架，豬骨+生薑+香菇熬湯
碗底：
碗底調入鹽、雞精、胡椒粉、生抽蔥油、蔥花
煮制時間：
水開下鍋蓋蓋煮制1分30秒就差不多了，煮制時間過長會導致麵皮失去筋性影響口感。
把以上細節控制好就可以做出一碗好吃的餛飩了！
希望對您有幫助
阿松美食錄
你好！很高興回答你的問題，我是一名小餐飲創業者，店裡餛飩賣的還不錯，在這方面我還是有發言權的。
餛飩怎麼做才好吃？我相信每家店都有自己的秘方，下面是我個人的實戰配方，你可以參考下，開個街邊小店綽綽有餘！
餛飩餡
首先肉餡必須新鮮，最好選用豬的前腿肉做餡。
絞好的肉餡，放入鹽、雞精、味極鮮、白胡椒、料酒、生薑水、黑蔥油的油，再來和餡。
和餡也有講究，依次加入適量涼水，順時針攪拌肉餡直到肉餡上勁，大約需要攪拌200下，這樣的肉餡吃起來口感才脆彈。肉質的Q彈來源於不停的攪打上勁，並不是一些人說的加添加劑。
自然的味道才是最好最健康的，做餐飲要講良心，要對每一位食客的健康負責。
高湯
要想餛飩湯鮮味美，除了放蝦皮、紫菜、香菜、小蔥、黑蔥油之外，還得需要高湯來提鮮。
選用熬湯專用的大骨與雞架，焯水後倒入高壓鍋裡，放大蔥、生薑，高壓鍋上汽壓20分鐘即可。現在，很多賣餛飩的店為了省事，直接用白開水作為湯底，也是可以的。
核心秘密武器黑蔥油
福建千里香餛飩的香字就來源於黑蔥油，和餡、衝湯黑蔥油都必不可少。
黑蔥油為什麼香呢？幾種植物油加上蔥薑蒜文火熬製，放入白芝麻、排骨味王、秘製香辛料，它能不香嗎？
黑蔥油自己熬很麻煩，費時費力，可以直接在淘寶上買。有了這款黑蔥油，無論開店還是家用都很適！
正宗福建千里香餛飩的做法你學會了嗎？
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嗨！你好，我是圓橙子，一名95後女生。
小餐飲創業者，美食領域的創作者。
追求用最簡單的方法制作美食，並和你一起分享！
嗨圓橙子
二他爸專業教學！包括調餡兒，調湯！
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二他爸
餛飩好不好吃，核心在於千里香料油，肉餡的製作，以及湯底的調味，想學特色的餛飩技術的到西安大品小吃培訓班 包教包會 學會為止
這是肉餡的做法
肉餡：
絞肉500克（前腿肉為佳） 蔥末
薑末 老抽 香油
料酒 白糖 鹽
味精 雞精 胡椒粉
菜油 雞蛋清1個 水或高湯50克
