大家好，今天我要和大家分享的是，在煮餃子的時候，千萬不要將餃子直接下鍋進行熬煮。我們都知道餃子在入鍋時，如果是直接將其入鍋進行熬煮的話，那麼餃子很容易就會出現破皮露餡的現象，導致煮出來的餃子一點都不完美，還容易影響到餃子的口感。所以，當我們在煮餃子的時候，一定要記得多加一個步驟，只需一個簡單的小技巧，就能夠讓煮出來的餃子不破皮不露餡，而且鮮嫩十足，下面就隨我一起來學習一下吧。
今天教給大家做的這道餃子是肉沫餃子，當我們在製作這道餃子的時候，除了要掌握入鍋時的技巧以外，對肉的挑選也是非常重要的。大部分人在製作肉餡餃子的時候，都喜歡挑選純瘦肉的豬肉來對肉餡進行製作，其實這樣的製作方法是不恰當的。在挑選豬肉時，要選擇肥瘦相間的五花肉來進行製作，這樣做出來的餃子味道才會更加的嫩滑，以至於餃子口感不會發柴。如果是純瘦肉製作餃子餡的話，包出來的餃子口感就會發柴，吃起來就不怎麼鮮香！
【餃子】
【製作食材】五花肉，蓮藕，胡蘿蔔，蔥，姜，胡椒粉，食鹽，生抽，雞蛋，餃子皮
【方法及步驟】
1、準備好的新鮮五花肉，我們需要將其清洗乾淨後，並將其剁成肉末備用。然後把準備好的胡蘿蔔以及蓮藕，將其清洗乾淨後，剁成碎末狀備用。同時還要準備適量的小蔥以及生薑，將其切成末備用。所有的食材準備好以後，我們就可以進行肉餡的具體制作了。
2、準備一個大碗，把以上準備的所有食材，全部加入到大碗當中，並往碗中打入一個雞蛋，再加入適量的胡椒粉、生抽以及食鹽，將其攪拌均勻。（在對肉餡進行攪拌時，一定要順時針對其進行攪拌，這樣更加有利於肉餡上勁。）肉餡現準備好以後，我們就可以開始動手包餃子了，只需要準備適量的餃子皮，並往裡面加入準備好的肉餡，再用手把餃子皮像四周捏緊，一個個完美的餃子就包好了。
3、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，不要著急把餃子下入到鍋中，而是往鍋中加入一勺食用鹽，並用筷子將其攪拌至融化。然後再把準備好的餃子，順著鍋邊下入到鍋中，用開水對其進行熬煮。（在餃子熬煮的過程中，要準備鍋鏟輕輕的對餃子進行推動，以防餃子出現粘連的現象）。等水燒至沸騰後，往鍋中加入適量的清水，再一次等水燒開，往鍋中再加入適量的涼水，等餃子被煮漂浮以後，就可以撈出鍋進行使用了。
【小貼士】
1、在製作肉餡時，一定要採用肥瘦相間的五花肉去進行製作，做出來的餃子口感會更好。
2、水燒開以後，不要著急把餃子入鍋進行熬煮，而是往鍋中加入一小勺食鹽，食鹽的加入能很好的防止餃子在熬煮的過程中，不會出現破皮以及露餡的現象。
3、餃子在熬煮的過程中，一定要往裡面分兩次加入適量的冷水，這樣煮出來的餃子口感，會更加的q彈。
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