說起冬天的休閒零食，除了那些甜味兒的之外，香辣類的一定少不了。尤其對於我這個四川人而言，空閒的時候總喜歡吃各種香辣的零食，再窩在家邊吃邊看電視，別提多愜意了。說道麻辣零食，不得不說到鴨掌，其實鴨掌跟雞腳有些類似，都有豐富的膠原蛋白，啃起來特別香。我們家都非常喜歡吃鴨掌，可能主要原因就是鴨掌的肉比雞腳多一點，不過各有各的特點，畢竟喜歡的才是最好的美味嘛。
在川渝地區，人們對鴨掌的熱愛，一點也不輸給雞腳。在線下的門店和超市，特別是車站旁邊和特產店裡，一定都少不了真空包裝的鴨掌、鴨脖等零食，價格卻都不算便宜。我們家孩子特別喜歡吃，賣的鴨掌裡多少會有些添加劑之類的，孩子吃多了也不好，索性就自己做更放心些，自己做的鴨掌不會那麼鹹，更香辣，一般上桌就被搶著吃。今天給大家分享這道特色的粽香鴨掌，不僅香辣還帶有粽葉的香味，當零食或者下酒菜都是非常不錯的選擇，接下來我們看看具體的做法吧！
【粽香滷鴨掌】
主要食材：
鴨掌750克、粽葉3片、姜10克、小蔥1棵、大蒜5瓣、豬肥肉1小塊、草果1個、八角1個、花椒8克、桂皮1小塊、香葉2片、丁香2粒、幹辣椒5個、生抽45毫升、老抽30毫升、白糖4克、鹽10克、白胡椒粉1克、料酒30毫升
具體步驟：
1. 將買回家的新鮮鴨掌剪去指甲，放入清水中洗乾淨，再放入清水中浸泡20分鐘。
2. 把泡好的鴨掌放入冷水鍋裡，加入10毫升料酒，這樣可以很好的祛除腥味，水開再煮三分鐘左右就可以撈起來備用了。
3. 再另起鍋，鍋中放入沒過鴨掌的水，然後放入八角、桂皮、丁香、幹辣椒、香葉、草果、花椒。
4. 放入大蒜、蔥、姜和一塊肥肉。放肥肉的目的主要是為了讓鴨掌吃起來口感更滋潤，更香，還有一點點豬油的味道。
5. 將粽葉清洗乾淨，切成段，一起放入鍋裡。加入粽葉會使滷鴨掌會有淡淡的粽香，味道更特別，更有風味。
6. 放入老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉將滷湯燒開。
7. 滷湯燒開後，放入焯過水的鴨掌，小火滷製一個小時左右，一個小時後關火，再燜20分鐘。這樣滷製出來的鴨掌會更軟糯，大人小孩都方便吃，每一節骨頭都能輕易啃下來，燜一下味兒更濃。
馬上快過年了，這樣做的鴨掌也可以作為年夜飯上的下酒菜，畢竟年夜飯上的大魚大肉不能的錯過，鴨掌既能滿足你的味蕾，還不佔肚子，這也能算是年夜飯桌上一道特色年菜了，最後做個漂亮的擺盤，一定不會輸給其他下酒菜的。你有沒有開始琢磨過年要做哪些菜了呢？歡迎評論留言分享你家鄉的特色年味菜喲！
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊+ 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
（友情提示：本文由【覓食小鹿】獨家原創，禁止一切洗稿、搬運、抄襲行為）
閱讀更多 覓食小鹿 的文章
