大音爆紅運營
大家好我是食味四季，我的回答是:豬皮凍說白了了就是肉皮加入調味料小火燉制而成，製作的時候可以加入一些，黃豆，青豆，胡蘿蔔等食材，吃起來味濃爽口，舒爽解膩，看起來顏色鮮豔，北方的酒桌上不可缺少的一道菜。
食之材☞所需材料
主料:豬皮500克，黃豆50克，青豆50克，燻幹150克，胡蘿蔔70克。
調料:黃酒20克，醬油40克，大料4個，鹽12克，幹辣椒3個，蔥，姜適量。
味之法☞具體做法
1.肉皮處理，市場買回來的乾淨肉皮，熱水下鍋加入焯水片刻，加入少許蔥，姜去腥，撈出晾一下，用刀將油脂刮乾淨，切絲備用。
2.食材改刀，胡蘿蔔，燻幹切丁，薑切片，蔥切段，放入盤中備用。
3.燜制皮凍，肉皮絲熱水入鍋，約沒過肉皮10釐米左右，水開，放入蔥段，醬油，黃酒，鹽幹辣椒，大料，小火燜制150分鐘，放入豆子煮30分鐘，最後放入燻乾和胡蘿蔔丁，燒開後關火晾涼即可。
四之決☞秘訣叨叨叨
1.為什麼我做出來的皮凍那麼渾濁？
答:自己平時在家做皮凍出來的效果看著十分的渾濁，一點也不通透，明亮，其實答案就在這豬皮的油脂上面，豬皮油脂切記要處理乾淨，否則油脂越燉越多，能不渾濁嗎？
2.倒入醬油時要注意？
答:醬油在皮凍裡起著，調色，入味的作用，但是再放入醬油的時候切記不能一下子放入，這樣的話醬油的生味和澀味全被激發出來，很影響口感，水開之後沿著鍋邊慢慢倒入即可。
季之結☞下酒神器
不加入醬油和其他食材的皮凍晶瑩剔透，十分的筋道，配上蒜泥，醬油的調味料吃起來也很不錯，所以這道菜，必然是一單下酒的佳品。
食味四季☞也是美容佳品
皮凍除了是下酒菜，也是美容養顏的佳品，肉皮裡豐富的膠原蛋白是愛美女性最大的需求，也不用為了補充膠原蛋白去吃大豬蹄子而擔心長胖，吃點皮凍，滿滿的膠質就在你臉上，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論轉發，收藏，文章完，謝謝閱讀。
食味四季
在家做豬皮凍，除了加豬皮外還能加點什麼？
對於這個問題，我想題主的意思應該不是單純的加入調料，而是應該加入什麼食材。我的回答是：在家做豬皮凍可以加入花生米、黃豆或者青豆，這樣吃起來不僅口感比較好，而且營養豐富，色澤比較好看。
我平時比較喜歡做豬皮凍的，我一般做豬皮凍都是做不加額外食材的，做出來的豬皮凍晶瑩剔透無異味，只要你掌握好幾個小竅門，你也一樣可以做出來。其實要做加入花生米或者黃豆的豬皮凍與咱們平時做不加入其它東西的豬皮凍幾乎一致，只是燉煮的時候加入花生米或者黃豆罷了。
——豬皮凍的做法——
【所需食材】：豬皮 黃豆 食用鹽 蔥姜 料酒 八角 小茴香 香葉 草果 花椒
【做法步驟】：
1、黃豆提前泡軟，先把豬皮用清水浸泡1個小時，這也可以去除一部分異味，然後用鑷子拔除殘餘的豬毛。鍋內加入清水，料酒、蔥姜，加入豬皮給豬皮焯水去腥。
2、焯完水的豬皮趁熱用刀颳去肥肉，儘可能刮的乾淨一些，然後用鹽搓3-4遍豬皮，這樣可以去除豬皮的異味，沖洗乾淨以後把豬皮切成細絲。
3、把所有調料品裝入調味包，高壓鍋內加水，水的量大約是豬皮的三倍，加入黃豆，食用鹽、蔥姜壓15分鐘即可，然後挑出調料包，蔥姜，把所有的湯汁豬皮黃豆倒入容器中，冷藏一夜即可。
【做豬皮凍中問題的答疑】
1、豬皮為什麼用鹽搓洗？
答：用鹽搓洗豬皮不僅可以去除一部分異味，而且還可以去除多餘的油脂，這樣做出來的豬皮凍口感Q彈不油膩而且還沒有異味。
2、豬皮與水的比例怎麼樣？
答：我經過多次做豬皮凍，我發現用高壓鍋壓豬皮凍水與豬皮的比例最好是3：1，這也成形比較好，口感也比較好。如果比例不對的話，有可能不凝固。
3、豬皮凍不凝固有什麼辦法補救嗎？
答：有的，咱們可以再一次加熱，把湯汁收的濃稠一點，上面有油的話最好漂去油。
4、豬皮凍中還可以加入什麼食材？
答：這個看自己喜好了，加入一些乾果也是可以的，營養更加豐富。
結語
今天咱們這個問題就分享到這了，“她說美食”，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！
她說美食
肉皮凍是一種家常的下酒小菜，尤其是春節期間大魚大肉吃膩了，來點肉皮凍，用醋蒜一拌，爽口解膩，下面教大家做一個簡單的肉皮凍做法，首先準備材料:肉皮多一點（現在的肉皮不容易起凍），蔥姜適量，八角一個，將買回來的肉皮去掉上面的肥油，去的越乾淨越好，這樣做出來的凍才會透亮，然後冷水下鍋，煮開，將肉皮取出，再對肉皮進行一次掛油和去除豬毛，並把鍋裡的水倒掉，換新的水，放入肉皮，蔥姜，八角，大火燒開，然後轉成小火把肉皮煮至軟爛，取出切成條，同時將鍋裡的調料去除掉，把豬皮條放入鍋裡略煮就可以啦，倒入容器中，放涼切成條就可以吃了，吃的時候放醋，生抽，香油，蒜蓉，香菜，根據自己的愛好放入香菜，非常晶瑩剔透的水晶肉皮凍。還可以在肉皮凍煮的過程中加入醃芥菜丁，泡好的黃豆，醬油一起煮，這就是老北京豆醬了，也很好吃的。
還有一種叫雞蹄凍的，就是把豬蹄切成小塊，和切成小塊的雞肉調料放在一起煮，煮熟放涼也可以成凍，吃著更加鮮美，呢，還等什麼呢，現在就開始試試吧。
頭伏餃子1094926
我是二姐，我來回答下在家做豬皮凍，除了加豬皮外還能加點什麼食材的問題。
二姐覺得豬皮凍可以加入調味料，做出來的味道會更好吃
之前二姐看到很多人做的豬皮凍都是透明的，這種豬皮凍也是很多人喜歡的，能保留豬皮凍原汁原味的香味，而且吃起來爽滑有彈性，也很受到大家的喜歡，而且做好的豬皮凍都是晶瑩剔透的，而且我們講這種水晶的豬皮凍切成一片片的小塊擺在盤中，中間再放一小碟醬油、醋、蒜末混合起來的調味料，將豬皮凍蘸著吃，這樣吃著確實也很過癮，但是大家就會想，能不能加點什麼食材讓豬皮凍味道更好吃一些呢？
二姐認為，如果在熬煮的時候往熬煮的豬皮湯裡面加點調味料，直接做出帶著鹹淡味的豬皮凍，這樣做出來的味道照樣非常好吃，而且這樣也免去了後面蘸調味料的問題，再有一個優勢就是，加了能調和豬皮凍的調味料能讓豬皮凍更加好吃，因為我們在做帶調味料的豬皮凍的時候，不僅能加入生薑以及八角等食材進行熬煮，更能加入各種食材直接就讓豬皮凍入味，而這個味道會比加入醬油、陳醋以及香油等調味料更加的豐富，味道當然也更加對我們對胃口了。
加調味料的豬皮凍的做法
那麼二姐就和大家講一下這個豬皮凍的做法是怎樣的：
我們需要準備如下的食材：八角、生薑、適量的蠔油以及醬油，還需要準備些十三香和食鹽，這樣就配好了我們需要的材料。
現在開始做美味的帶著鹹淡的豬皮凍：
首先我們要準備出豬皮，因為豬皮有些油膩而且不容易清洗，所以二姐建議大家先將豬皮浸泡一陣子，這樣也能讓豬皮軟化並且稍微好清洗一些，這樣就可以將豬皮放到鍋中進行焯水了。
接下來我們將焯水完成的豬皮拿出來，等豬皮稍微放涼一些之後將豬皮裡層的一層白色脂肪給刮掉，焯水之後這一層脂肪是白色的而且也比較好刮。刮好之後的豬皮就會變得透明一些，然後將豬皮切開，切成大約半釐米寬度的豬皮長條。
接下來我們在豬皮中加入蠔油、醬油、十三香等食材，然後將豬皮下鍋中進行熬煮，這裡做豬皮凍需要加進去的清水大概在鍋的三分之二以上更好，這樣熬煮時間夠用了將湯汁收成一碗左右的量，那麼就可以將豬皮湯放到一個容器中備用。熬煮完之後我們將豬皮湯中剩下的姜和八角拿出來，因為其他調味料已經滲透進了湯汁裡面，但是這兩個調味料是不能融化的，我們將調味料拿出來之後，這樣做出來的豬皮凍切開就都是豬皮凍了，這樣做出來味道或者外觀上都會更好一些，而且我們也不至於在切的時候由於調味料的作用將豬皮凍切碎。
等冷藏好之後我們將豬皮凍切成小塊，這樣就可以吃這個美味的豬皮凍了，這樣做出來的味道確實是非常好吃的，而且大家能嚐到和純原味豬皮凍不一樣的口感，因此二姐也是很推薦豬皮凍加入八角、生薑以及醬油等各種調味料的。
總結
以上就是二姐寫的在家做豬皮凍的話，除了加豬皮之後還可以加什麼的回答。
二姐美食
五彩蔬菜肉皮凍
![]()
小時候，記得母親將肉皮清洗乾淨，入放鍋中，加入適量的水，灶堂裡的柴火燒的很旺，當香味從鍋蓋的縫隙裡飄出來的時候，用餘火就可以了，慢慢煮著，直到煮出一鍋濃稠的白湯。隔夜以後，碗裡的湯就成凍了，等待的過程漫長而焦燥。
在原色凍裡，加點蔬菜，或豆子，就成了蔬菜肉皮凍，充滿彈性的肉皮凍包裹著點點胡蘿蔔與黃豆，看起來分外晶瑩。不但口感韌勁十足，而且還帶回了肌膚的光潔與細嫩。
再調製一碗味汁，放點辣椒，一小塊如膏似脂的魚凍進嘴，有一種清涼，有一種滑膩，配著姜、蒜、蔥、醋、辣椒的滋味，既清爽可口，又鮮甜醇美。
菜譜：五彩蔬菜肉皮凍
材料：生豬肉皮600克，胡蘿蔔粒30克，豌豆30克，玉米30克。
調料：醋10克，白糖3克，生抽15克，辣椒油4克，蒜蓉30克。
做法：1.先將肉皮用清水浸泡二小時以上。
2.用刀將肉皮清理一次。
3.鍋裡添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。
4.撈出肉皮放到水裡洗一下，放到案板上把肉皮上的油刮掉，再用溫水洗淨。
5.鍋裡添新水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘。
6.停火後，撈出肉皮同樣用刀將油脂清理一下。
7.清理好的肉皮切細絲。
8.放到鍋中，重新加入肉皮5倍重量的水，燒開後，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右。
9.煮好後，再放入胡蘿蔔粒、豌豆、玉米，煮5分鐘即可關火。
10.最好選用較軟的塑料盒，倒入煮好湯汁，放入冰箱中，這樣待凝固後可以很容易將肉皮凍取出。
11.肉皮凍味淡，吃的時候最好調點料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌勻後淋在皮凍上。
廚房小語：做好肉皮凍的關鍵是：一泡二煮三清理，油脂颳得越乾淨，煮出來的湯越清。
梅依舊
在家做豬皮凍，除了加豬皮外還能加點什麼？
豬皮凍是一種傳統的大眾美食，平時買豬肉回來做餃子餡包子餡，剩下的豬皮，攢上一小盆，我家就會煮一鍋豬皮凍，可以用蘸水蘸著吃，也可以直接放入調料涼拌吃。
在涼拌的時候加入一些黃瓜，炒黃豆，拌在一起吃，相當的過癮。豬皮含有大量的膠原蛋白，不僅營養豐富，吃起來也非常爽口。
我老婆是一個對審美有強烈要求的人，皮凍煮的次數多了，她就會叫我改變一些花樣，做出不一樣，而且有小資情調的皮凍。
今天要分享的是一道【五彩皮凍】，這種五彩皮凍製作難度不大，只要有耐心，初學者都能很容易成功。如果學會的朋友，可以考慮製作更多顏色，比如做七種顏色的七彩皮凍。
閒話少說，馬上開始製作步驟分享，如果有做得不對的地方，請各位高手多多指點。
在製作五彩皮凍之前，請先確認家裡有沒有料理機，後面的步驟很多都要用到。
五彩皮凍的製作步驟
第一步：把冰箱裡麵包餃子取下來的豬皮拿出來放入清水中解凍。
第二步：解凍以後把豬皮切成條，放入冷水鍋中，大火煮十分鐘，撈出來片去多餘的肥肉和油，只留下豬皮。
第三步：把豬皮切成筷子粗的條，沖洗乾淨備用。
第四步：重新接一鍋水，放入皮凍，下入薑片適量，蔥段，蒜片少許，八角2粒，香葉少許，倒入適量料酒去腥，開大火把水燒開後，調成中小火，蓋上鍋蓋慢慢熬，把豬皮煮爛為止。
第五步：菠菜洗乾淨切小段，胡蘿蔔切成丁，紫甘藍切細絲，分別放入沸水鍋中焯水，撈起來後，分別放入料理機打成泥。
第六步：把煮爛的豬皮連湯帶水一起倒入料理機打成泥。
第七步：把皮凍泥過篩，去掉渣後，分成五等分。
第八步：把一份皮凍泥倒入鍋中，倒入胡蘿蔔汁，適量的鹽、雞精，攪拌均勻後，倒入模具中，沒有模具用一個平底盆也可以，放涼凝固。（記住先在模具上塗抹上香油，方便脫模。）
第九步：按照相同的方法，把菠菜汁混合斤皮凍，倒在已經凝固的胡蘿蔔皮凍上。
第十步：同樣的方法倒入紫甘藍汁。第四層可以用老抽給一份皮凍上色，最後第五層就用本色即可。
等皮凍完全冷卻凝固後，倒出來切片擺盤即可，不管是涼拌還是蘸料都可以。
小貼士：
要想製作更多顏色的皮凍，除了各種顏色的蔬菜汁外，還能用水果汁，比如說火龍果汁，西瓜汁等等。或者果醬，玫瑰醬，各種顏色的醬來調色也行。
能做到什麼層度不靠技術，靠的是你的藝術細胞。
鮮豔的五彩皮凍，不僅有營養，而且好看有食慾。關鍵是自家做的健康放心。
還等什麼，趕緊想想有什麼材料可以上色吧。有好點子的朋友請在評論區留言哦。
小吃貨筆記
你好，很高興回答你的問題。在家做豬皮凍，除了加豬皮外還能加點什麼？我的回答是：豬皮凍是什麼？豬皮凍是將除了毛的豬皮切小後，放入鍋中，搭配上多種調料，經長時間熬煮，將豬皮中的膠原蛋白充分釋出，然後盛出冷卻，冷卻後的豬皮和湯汁就會凝固成凍，所以稱為豬皮凍，在食用時切片或條，醮上醬汁即可食用，它也是一道風味獨特的傳統美味佳餚。
很多朋友都非常喜歡食用豬皮凍，特別是一些女性朋友，因為豬皮中含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B和豐富的膠原蛋白，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健除皺美容的作用。所以深受愛美人士的歡迎。
我們在家制作豬皮凍的時候，為了讓它的味道更加鮮美，可以在製作過程中加入一些大料、食鹽、姜等調味品，這樣既讓豬皮凍美味可口，又去除了豬皮中的腥味，可謂“一舉兩得”。下面熙陽就來跟朋友們分享一道豬皮凍的製作方法吧。
製作教程
【豬皮凍】
特點：晶瑩剔透、細膩潤滑、保健美容、百吃不厭
需要食材
主料：豬皮600克
配料：生薑1小塊、八角1個、食鹽適量、料酒適量
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、將豬皮沖洗乾淨，用刀將豬皮內的油脂和肥肉去除乾淨。
步驟2、鍋中倒入適量清水，放入少許食鹽，將豬皮整塊放入鍋中煮片刻。煮至可用筷子插入即可。
步驟3、將煮好的豬皮過下冷水，再次用刀颳去兩面油脂。然後撒上適量食鹽用手揉搓，將豬皮中的油脂和髒東西揉出。
步驟4、然後用溫水洗淨，用刀將豬皮切成絲，絲儘量切細，越細的絲在煮的時候膠質才更容易釋出。
步驟5、鍋中倒入足量清水，大火燒開，放入八角、食鹽、料酒和姜塊，將豬皮絲放入鍋中。再次煮沸後，撇去浮沫，轉小火蓋蓋慢慢熬煮。
步驟6、熬煮1個半小時左右，關火將湯汁和豬皮倒入一個無水無油的容器中，放在一旁靜置。待完全冷卻後，放入冰箱冷藏3小時，食用時脫模切片醮上醬汁即可開吃。
“豬皮凍”製作技巧
1、豬皮一定要將油脂和肥肉處理乾淨，這樣製成的豬皮凍才會晶瑩剔透。
2、用適量食鹽搓揉豬皮不僅可以洗去油脂和髒東西，而且還能去除腥味。
3、煮好的豬皮在倒入容器前將生薑和八角撈出，這樣在切片和食用時就比較方便。
4、煮好的豬皮倒入容器後不要亂翻動，讓它靜置，這樣才能容易成凍。
結語
我們在製作豬皮凍的時候，為了製作的成品味道更加美味，是可以加入一些調料的，比如生薑、八角、醬油和食鹽等，但品種不能過多，過多的調料會將豬皮自身的味道蓋住。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
桃妹來解答。
在家做肉皮凍，除了加肉皮還能加很多東西。比我在東北，我們在做肉皮凍的時候，往往會在外面包一層幹豆腐。這樣切出來金寶玉特別的好看。
其次做肉皮凍不一定只用豬皮，用豬蹄，豬腳圈，豬蹄膀做出來的皮凍更加好吃。這是一般的水晶皮凍。
如果想做複雜點的，可以在皮凍里加入青豆，胡蘿蔔丁，蘑菇丁，豆腐乾丁，土豆丁，萵筍丁，青椒丁等。看起來五顏六色的顏值很高，吃起來也比單純的皮凍更加清爽一點。
其實皮凍還可以加魚肉。選擇那種皮比較厚的大草魚。下鍋煎炸以後，加夠水不停的咕嘟。一般一個小時左右魚湯就滾稠了。這時候把魚肉剔出來，和過濾好的魚湯一起摻入熬好的皮凍湯裡，做出來的皮凍既有肉香味，又有魚鮮味，特別好吃。
下面就說一下這種多彩皮凍的做法。
- 豬皮多一點，現在的豬生長年限少，豬皮膠質都不夠。所以你很多點也不要少，否則凍不成塊就麻煩了。
- 豬皮扒去毛冷水下鍋加薑片，料酒，花椒大火燒開後焯水一分鐘撈出。
- 趁熱把豬皮裡層的油脂刮乾淨，一定要刮乾淨，否則影響皮凍的透明度。然後把豬皮切成小條。
- 用溫水融化一些大鹼，把切成小條的豬皮放到水中浸泡搓洗。這樣可以更徹底的去掉豬皮的油脂，讓皮凍晶瑩剔透。搓洗乾淨後用清水沖洗兩遍，去掉鹼味，控水待用。
- 胡蘿蔔切丁，香菇切丁，萵筍切丁，毛豆一小把，另外準備一點水煮五香花生米。
- 鍋燒開水，把胡蘿蔔丁，香菇丁，萵筍丁，毛豆一起下鍋焯水一分鐘，撈出沖涼待用。
- 豬皮條和清水一起下鍋，放入包有八角，桂皮香葉，草果，丁香，花椒的。大火燒開後加適量白酒去腥增香，打掉浮沫後轉小火，燉三個小時左右。
- 此時皮凍湯汁已經足夠粘稠。將焯過水的各種菜丁倒入攪拌均勻。適當調一下味道，倒入事先準備好的容器中，待涼後放入冰箱冷藏一小時即可。
水晶皮凍北京天津人吃的比較多。東北一般都是純皮凍，蘸著醋和辣椒油吃，絕對是下酒的佳品。
以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。
蠻桃美食薈萃
這個問題還可以說說。
一種清凍，一種是混凍。
清凍只有豬皮就可以。
買來豬皮用熱水煮七分熟，放菜板上用刀把肥肉刮乾淨，然後切絲，放容器內用鹽摻，把油除淨。
一碗豬皮，一碗清水。
上鍋蒸。農村大鍋，小火，大約兩三個小時，用筷子蘸一滴手蓋不掉就差不多了，可試一下，老了加上水。
也可用電磁爐，把小盆放水裡，水開了，就保溫。
要玩花樣，可把雞蛋清和黃分開，也可放香菜心，三四片葉，這必須等到涼了，還沒晶，不涼，香菜熟了，沒有生氣，香菜要象長在裡面一樣，就象玻璃藝術品，晶了放不進去。
上桌時切好別散開。
混凍，豬皮，最好豬蹄子，豬耳朵，老母雞，華魚(老闆魚)，可加調料，最好是面，蔥姜香剁細，燉好後，把骨撈出。華魚骨可吃影響切片。
凍閒做道下酒菜，好玩，喝酒還開心，混凍還可加點補藥(有味)。試試，不好別罵我。
qSy112233864喜樂孩子
回答。今天做一個新市豬皮凍什麼都不添加。豬皮洗好後，沒有油膩味兒。切成細絲。再用料酒和麵粉再又搓一遍。清水洗好後， 兩小碗兒肉皮放一碗開水。放在暖瓶裡。肉皮放好。灌入開水。封好口。一天一宿。到出量涼放入冰箱。凝固後，切出凍片兒，晶瑩剔透。一點兒添加劑也不放。 吃起來彈牙。非常高大上。回答完畢。
