寧婕

紅薯粉可以做什麼美食？

紅薯粉是用紅薯製作的一種粉條，顏色為暗灰色，它不但味道好吃，與很多食材都百搭，而且還含有很多營養物質，對於減肥的人來說，紅薯粉飽腹感好熱量又低，是一個很不錯的選擇。

紅薯粉可以做很多美食，與菜同炒，或者與肉同煮，又或者做成酸辣粉，又或者涼拌，又或者做成紅薯粑粑，都是非常好吃的，我最喜歡吃的莫過於酸辣紅薯粉和“螞蟻上樹”了。螞蟻上樹就是用紅薯粉炒肉，名字有趣，紅薯粉裹著肉沫和湯汁，味道香濃；而酸辣粉一口下去酸辣過癮，口感豐富，粉勁道。今天跟大家分享這道酸辣紅薯粉的做法，它不但做法簡單，而且非常好吃，在家也能輕鬆製作。

【食材】

紅薯粉

【配料】

花生米、蔥末、薑末、蒜末、醬油、香油、香醋、蠔油、小米辣、辣椒油、鹽、花椒粉、香菜

—— 【開始製作】 ——

1、將紅薯粉用水泡軟。

2、鍋中倒入適量的油，倒入花生米，用小火炒熟，盛出放涼就會變脆。（注意，全程要用小火，大火會容易炒糊，炒的過程要不停的翻拌會讓花生米熟的更均勻。）

3、將蔥末、薑末、蒜末、醬油、香油、香醋、蠔油、小米辣、辣椒油、鹽、花椒粉倒到碗中，攪拌均勻。

4、鍋中放入適量的水，水開後放入紅薯粉，用大火煮20秒左右就可以煮熟。將煮好的粉放入剛剛拌勻的調料碗中，再加入一點煮粉的水。

撒上花生米和香菜，一碗好吃的酸辣粉就做好了！還可以根據自己的喜好燙一點小油菜加入進去，也是非常好吃的。酸爽香辣，一碗都吃不夠！

江一魚

前幾天網購了10斤紅薯粉，我老丈人說紅薯粉不好吃，容易斷，要吃粉條就吃土豆粉，結果我做了兩次紅薯粉的菜，他也吃的不少，覺得紅薯粉沒有想象的難吃，只要做法可以依然可以做出美味，下面給大家分享兩道紅薯粉的做法，做出的菜全家都喜歡吃。

一、幹炒紅薯粉

材料

紅薯粉 適量 鹽 適量 包菜 1/4個 洋蔥 1/4個 生抽 3勺 老抽 1勺 蠔油 1勺 雞精 1/2勺

製作過程

1、紅薯粉泡水，泡軟後放燒開水的鍋裡煮5-8分鐘後撈出備用；

2、紅薯粉用冷水多過幾次，瀝乾水；

3、包菜切碎備用，洋蔥切碎備用；

4、熱鍋涼油，倒入切好的包菜翻炒一會；

5、倒入切好的洋蔥繼續翻炒；

6、倒入瀝乾水的紅薯粉，翻炒均勻，加入適量鹽，1勺老抽，3勺生抽，1勺蠔油，1/2勺雞精，大火爆炒均勻，不用炒多久，基本把醬料攪拌均勻即可，出鍋前撒上些蔥花就可以出鍋裝盤了，家常幹炒紅薯粉就做好了，很下飯的。

二、肉末炒粉

材料

粉絲 一把 豆瓣醬 1勺 蔥薑蒜 若干 生抽 一勺 鹽 3克 老抽 半勺 糖 6克 肉沫 適量 料酒 一勺

製作過程

1、紅薯粉清水泡，放點老抽上色，大概泡兩個小時，看你喜歡吃有彈性的還是軟的，可以增加時間；

2、熱鍋涼油，肉熱之後放入姜蒜末炒香，然後放入肉沫進行翻炒；

3、放入豆瓣醬、十三香、一勺生抽，老抽先少放點看看顏色再適量增加，翻炒一會；

4、放入泡好的紅薯粉絲，加熱水，蓋過粉絲就行，快熟時加鹽和糖少許，收幹汁後放點蔥花出鍋，收汁不用收完，稍微剩一點，饅頭蘸著吃或者拌米飯都很香。

以上兩道紅薯粉的做法都是家常做法，非常簡單，但是做出來的味道都還不錯，你可以試一下，可以留言大家交流一下。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

孤塵一粒沙

紅薯粉的做法多種多樣，可以燉可以炒可以煮，不過作為一個出生在四川生活在重慶的四川人來說，如果要讓我用紅薯粉選擇做一種美食，那麼我必須推薦的是：酸辣粉。

酸辣粉在重慶人民心中的地位和小面一樣重要，只不過可能小面吃得更多一些，我愛吃酸辣粉，所有也喜歡自己做，今天就和大家分享一下酸辣粉的具體做法。

第一步：準備食材

準備乾的紅薯粉一小把、青菜少許炸好的花生米和黃豆適量、香蔥一根、香菜一根、姜蒜末適量、生抽一勺、香油少許、香醋適量、辣椒油適量、雞精少許、鹽適量、花椒粉少許、榨菜末少許、芝麻少許

第二步：處理食材

1.用溫水把紅薯粉浸泡半小時左右，把紅薯粉泡軟即可

2.香蔥和香菜洗淨切末，青菜清洗乾淨

第三步：開始烹飪

1.鍋內燒水，水開後放入紅薯粉煮5分鐘左右（具體情況根據自己買的紅薯粗細來進行調整，不確定的時候可以先煮幾分鐘，然後夾一根紅薯粉看一下有沒有白芯，沒有就熟了，如果喜歡軟的可以多煮一會兒）

2.把姜蒜末、生抽、香油、醋、辣椒油、雞精、鹽、花椒粉、一點香蔥和香菜放入碗中，然後加入煮紅薯粉的湯（如果有高湯就用高湯），把煮好的紅薯粉放進去，青菜燙熟

3.最後撒上香蔥和香菜末，把炸好的花生和黃豆撒上去，擺好燙熟的青菜就可以開吃了

烹飪小貼士：

1.酸辣粉的粉一定要紅薯粉煮的，豌豆粉或其他粉煮的都不是酸辣粉，一定要紅薯粉哦

2.上面的配來儘量不能少，如果家裡確實沒有花生和黃豆、榨菜這些可以考慮不放

3.如果大家條件允許還可以加個炒好的肉末放上去，會更加好吃

4.辣椒油和醋的用量大家可以根據自己的口味來調整，如果喜歡吃辣可多方辣，喜歡吃酸可以多放醋

上面就是一碗麻辣鮮香酸的酸辣粉的詳細做法，味道酸辣開胃，在沒胃口或者是天冷的時候來上一碗，吃下去滿身大汗、酣暢淋漓，這種感覺只有酸辣粉才能帶來，喜歡吃酸辣口感的一定不要錯過哦

大喵滾滾圓

很高興可以回答這個問題，這是我在悟空問答的第104個回答。

今年三月去義烏探親的時候，姐姐家給了很多自家婆婆手工做的紅薯粉。一把一把的用稻草紮好，特別的淳樸。每次收到這樣的禮物，都會覺得很貼心，感謝他們的手工，感謝他們的愛心。自家做的紅薯粉絲，軟糯Q彈，可以做中式小吃韭菜盒子、可以炒菜做泡菜盒子還可以做湯做大白菜粉絲羊肉煲，用它我可做了不少好吃的，快一起來看看吧。

韭菜盒子

食材:紅薯粉絲一把、雞蛋4個、韭菜一斤。

調味:姜沫、鹽、糖、胡椒。

製作方法:

1、將紅薯粉絲流水沖洗乾淨後，放入清水中浸泡30分鐘，瀝乾用剪刀剪成2寸長的段，方便後續炒制的時候，容易分散，不結團。

2、韭菜洗淨，切成段;雞蛋打散，加入少量的鹽，給底味。

3、鍋燒熱，放入適量的油，油溫起來後，將雞蛋炒成桂花狀，然後放入韭菜翻炒均勻，韭菜要先放韭菜根部，煸炒後，再放韭菜葉。

4、放入瀝乾的粉絲段，翻炒均勻，並加入鹽、胡椒、糖調味。

5、待韭菜雞蛋粉絲餡冷卻就可以用來包韭菜盒子了。

6、將韭菜雞蛋粉絲餡用大號的餃子皮包成盒子狀，用油兩面煎到焦黃就可以吃了。

麵皮焦香。韭菜嫩滑、雞蛋甜嫩、粉絲q彈，一單做點心有維生素纖維質，有優質碳水、有蛋白質，作為早餐、晚餐、宵夜都是非常好吃的。

泡菜芍粉肉絲

食材:四川泡包菜半顆、紅薯粉絲一把、肉絲200克。

調味:幹辣椒、花椒、姜、大蒜、生抽、澱粉、鹽、糖。

製作方法:

1、將紅薯粉絲流水沖洗乾淨後，放入清水中浸泡30分鐘，瀝乾用剪刀剪成2寸長的段，方便後續炒制的時候，容易分散，不容易結團。

2、將泡包菜切成條狀，備用。

3、幹辣椒切絲，姜、大蒜切片。

4、肉絲切好後，放生抽、薑片醃製15分鐘，用澱粉抓勻，然後加入少量植物油拌勻待用。

5、炒鍋燒熱，加入適量的油，將肉絲加入用筷子滑散，炒到表面變色即可盛起。

6、將薑片、花椒、大蒜片、辣椒絲6按順序放入鍋中爆香。加入泡菜絲翻炒均勻，要將泡用油炒透，才香。再加入肉絲一起翻炒均勻。

7、放入粉絲翻炒均勻，加入鹽、糖調味後即可起鍋。

肉絲嫩滑、泡菜酸脆、粉絲彈牙，作為下飯菜，好吃的停不下來。

白菜粉絲羊肉煲

食材:紅薯粉絲1把、大白菜5片、油豆皮碎少許、去骨羊腿肉500克，羊骨湯1升。

調味:薑片、鹽、白胡椒、小蔥花（或青蒜碎、香菜）。

製作方法:

1、將羊腿肉不用切小塊，大塊直接放入生薑、花椒的冷水中，大火煮沸。用筷子穿過沒有血水出就可以撈出，清水沖洗乾淨。

2、將羊腿肉放入羊骨中燉煮一小時，撈出放涼，切片。

3、將紅薯粉絲流水沖洗乾淨後，放入清水中浸泡30分鐘，瀝乾用剪刀剪成兩段。

4、大白菜切段後放入砂鍋煲中，加入薑片，倒入羊骨湯，大火煮至白菜變軟變半透明後加入紅薯粉絲，油豆皮煮沸後，加入鹽、白胡椒調味。

5、加入切好的羊肉片煮沸，然後加入準備好的小蔥（青蒜碎、香菜碎）即可。

白切的羊肉搭配燉煮好的羊骨湯，肉香鮮美，大白菜軟爛甜糯，紅薯粉絲吸飽湯汁，軟q可口。

紅薯粉絲是優質碳水，含有較高的纖維和維生素，自身口味清甜，屬於湯品中的百搭配菜，比如紅薯肥腸粉、鴨血粉絲湯、牛肉砂鍋等到地的特色小吃裡都有紅薯粉絲的身影。

有愛的小廚房

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第968個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

紅薯粉可以做什麼美食？

我們說紅薯粉，通常指紅薯澱粉，是從紅薯中提取的澱粉，是將紅薯經過磨碎榨汁，過濾後將紅薯渣和紅薯漿分離，將紅薯漿沉澱，然後將沉澱後的溼粉烘乾，最後打磨成粉。

紅薯澱粉口感有韌性、爽滑，在家庭中的應用也很廣泛，除了用於日常烹飪菜餚勾芡裹粉，還可以用於製作燜子、紅薯涼粉、紅薯粉絲、紅薯芋圓等美食。

下面分享兩款紅薯（澱）粉製作的美食，希望大家喜歡！

夏日清爽涼菜——紅薯涼粉

推薦理由：一口下去順滑清爽，搭配喜歡的調料，口感太讚了！

食材：

【涼粉用】紅薯粉：100g，水：300g,

【調料用】小米椒：2個，大蒜頭：3瓣，生薑、香菜、花椒粒、鹽、生抽、醋、辣椒油、麻油等 適量。

製作步驟：

【紅薯涼粉】製作

1、紅薯粉+少量鹽+100g清水，完全溶解後再攪拌均勻，靜置15分鐘。

2、用網篩過濾掉雜質。

3、奶鍋內倒入300g水，中小火煮至微沸冒小泡，轉小火，將紅薯澱粉液充分攪拌一下，慢慢倒入奶鍋中，一邊倒入一邊不停的攪拌，阻力會越來越大，直至成為完全透明沒有白點，呈現粘稠狀，立即離火。

4、將做好的涼粉倒入提前刷油的盤子內，室溫冷卻凝固後脫模，即可切塊、切條食用，冷藏口感更佳喲！

【拌涼粉調料】製作

5、鍋內熱油，加入花椒粒爆香，將花椒丟棄不要，將切碎的小米椒爆香，關火。

6、小碗內放入生抽、醋、辣椒油、麻油調勻，倒入熬好的花椒油拌勻。

7、將涼粉調料澆在切好的涼粉上，表面撒上香菜，即可享用，加點黃瓜絲、花生米、花生醬拌一拌口感更贊喲！

Tips：乾貨看這裡！

1、紅薯和水的比例是1：4，這個比例做出來紅薯涼粉口感比較順滑，有一定的韌性。喜歡軟一點的，可以略多加水。當然不同品牌紅薯粉的吸水性也有所不同，可以參考一下產品的說明書。

2、紅薯粉完全溶解後過濾雜質，可以去紅薯粉內小的結塊，使最後成品的紅薯涼粉的口感更細膩好吃，不建議省略這一步。

3、倒入紅薯澱粉液以後一定要小火，而且要不斷攪拌至完全透明，很多夥伴反饋最後成品不光滑或者氣泡很大，主要是由於火太大引起的。

4、奶鍋建議用厚底的，受熱均勻，而且不容易焦。

5、涼粉的調料可以根據自己喜好的來調節，不喜歡辣的可以去除花椒、小米椒、辣椒油等。簡單的拌一拌也很清爽好吃喲！

芋圓（紅薯粉版本）

推薦理由：很多夥伴喜歡吃芋圓，但是身邊沒有木薯粉，其實紅薯粉也是可以製作的，但和木薯粉做的芋圓還是有區別的，木薯粉做的芋圓口感q彈、更晶瑩剔透。紅薯粉製作的芋圓色澤會暗一些，口感是軟糯不是q彈的，適合不同口味的夥伴。

食材：【紫薯味】紫薯：100g，紅薯粉：60g；【南瓜味】南瓜：100g，紅薯粉：50g，【防粘】麵粉：適量。

1、紫薯、南瓜分別切塊蒸熟，壓成泥，一點一點加入紅薯粉，揉成柔軟不沾手的麵糰。

2、分別搓成長條，分割成大小一致的劑子，碗內撒少量麵粉，搖一搖讓其均勻裹上面粉，防粘。

3、燒開一鍋水，放入芋圓，輕輕攪拌，待芋圓浮起再煮3-5分鐘即可撈起，過涼水瀝乾。

4、芋圓可以與燒仙草、水果等搭配製作芋圓燒仙草、芋圓水果撈等美食。

Tips：乾貨看這裡！

1、不同品種的紫薯、南瓜含水量不一樣，紅薯粉慢慢加入進來，拌成絮狀，再揉成柔軟不沾手的麵糰即可。

2、不同品牌的紅薯粉吸水性也不一樣，按實際情況添加即可，此處為參考用量。

以上就是我對“紅薯粉可以做什麼美食？”這個問題的一點看法和見解，包括兩款紅薯澱粉製作的美食分享，都是非常適合夏季的，歡迎夥伴們分享自己用紅薯粉製作的美食，曬出自己的美味作品喲！

更多美味食譜和美食技巧都在我的頭條號分享，歡迎關注拔草，一起共享美食的樂趣！

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吃貨小築Vivi

紅薯粉的做法有很多，最常見的吃的最多的我想就只有粉絲又叫粉條(各地叫法不同)！

粉絲的話我就不多做介紹了，家庭做法的話也就那些，放在肉裡或者魚裡燒。還有酸辣粉什麼的也不這裡過多闡述了(可以自己網上搜索，味道還是不錯的)！

下面我們先來解剖紅薯粉吧！
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。但是很多人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚！

這裡呢我教大家一款自制的涼粉！

(自制涼粉，無添加安全放心)

做法: 主料:生紅薯粉，水。粉和水的比例是1:3

準備一個盆或者其他容器，紅薯粉倒入盆裡加適量的水稀釋一下(水就用準備好的水)，把粉攪拌均勻無顆粒。把剩下的水倒入鍋裡燒開，轉小火然後慢慢的下入稀釋好的紅薯粉攪拌(不停地攪拌，一定要不停地攪拌因為容易糊底)，攪拌至透明狀即可出鍋。把涼粉倒入一個盆或者其他能裝下涼粉的容器裡面，放涼凝固即可！(做好的涼粉吃不完可以放在冰箱冷藏，正常情況下可以保存一個星期左右)。

烹調方法:鹽.味精.白糖.蔥薑蒜.辣椒段.肉沫.生抽.老抽把涼粉切成大小均勻的塊或者條狀。

鍋里加油下入切好的涼粉煎至兩面金黃倒入盤中，在下入肉沫.蔥薑蒜沫，幹辣椒段炒香下入涼粉，加水(剛剛滿過涼粉就好)，在加鹽.味精.白糖.適量.生抽，老抽燒至涼粉變軟(這個時間看情況而定，因為涼粉切的大小不一樣，正常也就7-8分鐘)出鍋。

這款涼粉還可以放在各種肉，魚裡面燒味道也很好！(燒至時間是肉.魚出鍋前的五分鐘下入涼粉就好。涼粉燒的時間太長的話容易糊化，這個時間一定要自己掌握好)

親愛的小夥伴們你們還有什麼做法呢？歡迎留言討論！

大徐當家

紅薯粉是我們日常生活中很常見的食材，做好以後晶瑩剔透的，口感筋道，味道也很不錯

紅薯粉的做法也是有很多的，比如拌紅薯粉、螞蟻上樹、酸辣紅薯粉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【拌紅薯粉】

菠菜摘好後切成段（也可以選用自己喜歡吃的青菜代替），豆芽洗淨，大蒜切末，胡蘿蔔削皮切絲

鍋中倒水，將水燒開後，放入紅薯粉，將紅薯粉煮熟後撈出，然後分別放入胡蘿蔔絲、豆芽、菠菜，將它們焯煮至熟透後撈出

取一碗，碗中放入紅薯粉、豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，放上食鹽和少許白砂糖以及味精，倒上醬油和米醋以及蠔油，淋上一些香油和花椒油，放上大蒜末，將其攪拌均勻即可

【螞蟻上樹】

蔥切蔥花，大蒜切末，生薑切末，豬肉切成碎末，紅薯粉放入盆中，倒上溫水，將其浸泡軟備用

取一碗，碗中放上豬肉末，倒上料酒和醬油以及少許老抽，放上一些花椒粉，將其攪拌均勻後，醃製二十分鐘

鍋中倒水，將水燒開後，放入泡軟的紅薯粉，將其煮熟後撈出備用

另起一鍋，鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入醃製好的豬肉末，大火煸炒至豬肉末變色後，放入煮熟的紅薯粉，倒入醬油和少許米醋以及蠔油，放入食鹽和十三香以及一小撮白砂糖，淋上少許清水，大火翻炒，將食材炒熟後，放入一些味精，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤，最後撒上蔥花點綴一下即可

【酸辣紅薯粉】

蔥切蔥花，大蒜切末，小米辣切段，然後將它們放入碗中

碗中倒入醬油和香醋以及少許老抽，放入食鹽，倒上一些花椒油和辣椒油，將其攪拌均勻備用

鍋中倒水，將水燒開後，放入紅薯粉，將其煮熟後撈出放入碗中，再倒上一些熱湯，攪拌均勻即可

好吃開胃的酸辣紅薯粉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

紅薯粉可以做涼粉，我們四川重慶人都知道，出了名的小吃豌豆涼粉和紅薯涼粉，做法也很簡單的喲！首先我們把紅薯粉用五比二的比例把清水和紅薯攪拌在一起備用。然後到入鍋中開火一邊煮一邊用勺子也好鍋鏟也好不停的順時針攪拌，記住一定要不停的攪拌喲！要是停下來啦！就會糊鍋，火用中火等鍋裡的涼粉煮成糊狀後轉小火繼續攪拌至鍋裡的涼粉全部變成透明糊狀就可以關火。然後最好找一個不鏽鋼的盆子在把鍋裡的涼粉到入盆子中，用手搖平後放至涼粉全部溫溫的就可以食用啦！在準備蒜末 蔥花 油潑辣子 味精 白糖 花椒粉 生抽 醋做調味，然後在把放涼的，涼粉從盆中倒出用刀切成一條一條的在把準備好的佐料全部適當的放進涼粉裡。一碗地地道道的重慶涼粉就做好啦！非常好大家可以試一下喲！還有紅薯粉可以用來炸酥肉也是很不錯的，希望我的提議能幫到大家謝謝！

饞貓小燕子

紅薯粉可以煮粉皮吃。我們這人都喜歡吃紅薯粉皮！

賣熱麵皮的地方一般都有紅薯粉皮賣。把紅薯粉的用水化好，過篩去雜質，濃度勾兌好。跟蒸熱米皮一樣上籠蒸好。瞧上料汁辣椒小菜拌著吃。紅薯粉吃起來滑兒筋道。紅薯粉吶還是助消化的。好多人都喜歡吃這一口。如果你想吃紅薯粉到漢中來。賣熱米皮的地方好多都有得賣。

漢水小玲

1. 打肉丸

   先用絞肉機將1-1.5斤瘦肉充分絞爛（3-5分鐘），然後加入紅薯粉（大體按1斤肉5兩粉的比例）、適量鹽、味精和適量水，再絞拌1-2分鐘，然後裝盆，用湯勺捏成乒乓球大小下鍋或煮或蒸均可。

2. 做芋餃

   先將小芋子（不能用大芋頭）蒸熟，去皮，趁熱壓碎成糜狀，加入適量紅薯粉（大體按1:1的比例，依實際情況看）、少量水，像揉麵一樣在盆中充分和勻（一定要趁熱，冷了和不了），再切成一小團一小團，擀成餃子皮，包如準備好的餡料，下鍋煮熟即可。吃薯粉芋餃時，最好輔以蘸料（醬油適量、醋少量、辣椒粉微量，混裝於小碗），味道更佳。

3. 做荸薺羹（或蔬菜蘿蔔羹）

   紅薯粉2-3兩加水500毫升左右攪勻備用，荸薺適量，去皮，搗碎，鮮肉末適量，蔥花（或蒜葉切碎），適量，生薑微量（如不喜歡可不加），上述下鍋稍微爆炒一下，倒入調製好的紅薯粉水，加入適量鹽，中火至微火，熬製成羹，鮮甜美味。其中荸薺也可替換成白蘿蔔。

4. 做芋包子

   小芋子適量蒸熟，去皮，壓成糜狀，加入適量紅薯粉、水、適量蔥花和適量鹽，像揉麵一樣充分和勻，揉成乒乓球大小球狀，放入油鍋中油炸，出鍋即可裝盤食用。