一日三餐在我們生活中非常的重要，除了一日三餐之外，平時我們還會吃一些零食，大家除了買零食之外，還會自制什麼零食呢？今天就教大家做一道小零食，只需要大米和酵母就能做。
大米加酵母，教你最好吃的做法，簡單上手快，米香濃郁，軟糯香甜
這個零食就是大米糕，非常的好吃，簡單上手快，做好的米糕米香味濃郁，吃起來軟糯香甜，下面就給大家介紹一下如何製作大米糕。
【大米糕的製作方法】
食材：
大米250克，水150克，溫水30克，酵母3克，糖40克。
製作方法：
1、大米用清水洗乾淨，瀝乾水分之後，放進大盆裡面，再加入清水浸泡一晚，大米泡好之後，將米和150g水一起倒進破壁機裡面，打成細膩的米漿。
2、準備一個小碗，碗中加入酵母、溫水以及白砂糖，用筷子攪拌均勻至酵母和白砂糖融化，再放旁邊靜置5分鐘，這時候酵母水會有大量的氣泡產生，靜置好之後將酵母水倒入米漿裡面，用筷子攪拌成泥狀。
3、在米漿碗上蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，現在是冬天，直接室溫發酵的話，時間要很長，可以準備一盆溫水，再將裝有米漿的碗放進去，隔水保溫發酵，發酵1小時左右即可。
4、發酵好了之後，米漿會膨脹到原來的兩倍大，而且米漿內部也會出現蜂窩狀的組織。準備好小的發糕模具，裡面先刷上一層油，再將發酵好的米漿倒進去，倒至七八分滿即可，再將發糕模具放在溫暖的地方進行第2次發酵，發酵20分鐘左右。
5、起鍋燒火，水開之後轉中火，再將發酵好的米漿放進去，蒸上15分鐘左右即可關火，再燜上3分鐘左右即可揭蓋，揭蓋時要注意斜著揭，防止冷凝水滴在發糕上面，等到發糕晾涼之後即可食用。
【製作小貼士】
1、發酵時夏天可以室溫發酵，因為溫度足夠高，而冬天不適合室溫發酵，需要放進溫水裡面隔水保溫發酵，這樣可以減少發酵時間，發酵好的米漿表面會有明顯、細膩的氣泡，而且體積也會膨脹。
2、這裡用的米就是普通的大米，並不需要特地準備糯米，將大米粉碎成米漿之後，就可以製作，也可以直接買成品的粉，只需要買粘米粉即可。
3、酵母需要用溫水化開，千萬不要用開水，開水會燙死酵母，只有用溫水，才能激發酵母的活性，靜置5分鐘左右，酵母水錶面就會有密集的氣泡，這就代表酵母還有活性，把粉漿與酵母水攪拌之後也一定要攪拌均勻，攪拌至無顆粒順滑的狀態，這樣製作好的大米糕，孔洞才會均勻。
4、一般蒸好的大米糕，清爽不發粘而且孔洞均勻，如果發粘的話，就說明米漿含水量過多或者發酵時間太久了，也有可能是沒蒸熟，如果米糕製作好之後太硬了，沒有氣孔的話，那就是沒有發酵完成或者酵母沒有活性了。
以上就是大米糕的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好製作大米糕的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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