到了冬天，蔬菜越來越少了，每天吃白菜蘿蔔的話，相信大家也都不愛吃，這時候還有一種蔬菜很適合吃，吃起來清脆爽口，營養價值高，它就是菜花，和西蘭花長得非常的相似，營養價值也不比西蘭花差，只是口感偏軟一些。
炒菜花時，焯水還是油炸？大廚教你正確做法，菜花香脆爽口不油膩
不知道大家是怎麼烹飪菜花的呢？是焯水還是油炸呢？大廚教你正確烹飪方法，做好的菜花香脆爽口不油膩。
【清炒菜花的烹飪方法】
食材：
花菜一朵，生抽一勺，小蔥兩根，幹辣椒兩個，鹽， 糖。
製作方法：
1、買回家的花菜先掰成小朵，下面的花菜梗就不要了，再將花菜放進一個大盆裡面，加入清水，再加入鹽以及食用小蘇打，攪拌均勻之後浸泡上10分鐘左右，這樣可以將花菜裡面的雜質以及小蟲子泡出來，泡好之後再用清水沖洗幾遍，瀝乾水分，放碗中備用。
2、小蔥洗乾淨之後切段，幹辣椒洗乾淨之後用剪刀剪成段。起鍋燒油，油熱之後往鍋中加入蔥白、幹辣椒炒香，這時候要用小火炒，要不然香料容易炸焦。炒香之後再將花菜放進去，翻炒2~3分鐘。
3、鍋中加入適量的開水、生抽、糖，用勺子翻炒均勻，再轉為中火，蓋上蓋子燜煮上5~6分鐘左右。燜煮好之後，揭開蓋子，用鍋鏟翻炒均勻，再轉為大火，將蔥花倒進去，再加入適量的醬油、鹽翻炒均勻，這時候菜花就會變色，湯汁剩少許時即可盛出裝盤。
【製作小貼士】
1、菜花和西蘭花差不多，但是菜花口感要偏軟一些，很多朋友在烹飪菜花時都需要先焯水，這樣比較費時間，還有朋友喜歡把菜花放進油裡面油炸，這樣炒好的菜花味道更好，但是偏油膩，一般飯店裡面炒青菜的話，都會先油炸再烹飪，省時間又好吃。
2、我們在烹飪菜花時，是先炒香配料，再將菜花放進去，在炒菜花的時候，醬料可以稍微多放一些，這樣的花菜變色，而且口感會更好，因為菜花不怎麼入味，醬汁味太淡會很難吃，可以稍微鹹一點。
3、花菜有兩種，一種是緊花，一種是散花，雖然價格沒什麼區別，但是烹飪的話，還是散花好一些，因為散花的花球會膨脹開來，花菜也好切一些，而且散花也更耐煮一些，口感會更好。
以上就是花菜的烹飪方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪花菜的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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