包韭菜餡包子怎麼做?

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包子大家喜愛的美食,在我們蘭州農村,都會包包子,除非年輕人,尤其到端午節,幾戶每家每戶都包韭菜餡包子,下面我跟大家分享一下。韭菜餡包子的做法。

一,準備的原料,韭菜,400克,菜籽油,100克(各50克),麵粉,500克麵粉,酵母5克,雞蛋,鹽,花椒粉,十三香,蔥姜切碎,雞精適量。

1,把韭菜摘好洗淨晾乾水分。把雞蛋炒好,用鏟子搗碎,


2.,現和麵,盆中放入麵粉,加入白糖、酵母用溫水化開,倒入麵粉中,一邊倒入溫水,用筷子拌成絮狀,揉成麵糰, 放在溫暖的地方發酵至3倍大體積,


3、將晾乾水份的韭菜切成細沫,加入50克菜籽油。然後拌勻。把雞蛋末倒入拌好的韭菜中,然後再拌勻。

4、加入適量的花椒粉,鹽、雞精、菜籽油、十三香、薑末,蔥末攪拌均勻,這就韭菜餡做法,


5.案板上撒上乾麵粉,開始揉麵排氣,揉光,揉成長條,切成一樣大的擠子,把皮擀上,就可以包包子了,這就是韭菜餡包子製作的過程,蒸的過程我在不介紹。
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水晶色的美食


韭菜餡的包子,大多數人都喜歡做素的,以韭菜雞蛋為首,勤快點的可以加點蝦皮或者海米碎,吃著很鮮!那麼,今兒我就來個葷的,說說韭菜肉餡的大包子怎麼做吧!

第一步:和麵

和麵的程序很簡單,你可以用自發粉,也可以用酵母粉來發酵,老廚房可以用老肥發麵的方法。根據大家生活的日常,用發酵粉的似乎居多,在和麵之前,要先用35度左右的溫水,把酵母粉沏開,然後再分次倒入麵粉中和勻,這個過程中還可以加一點點白糖,作用是有助於發酵,和好的麵糰,蓋上溼紗布進行醒發。

第二步:和餡

1.準備肥瘦相間的五花肉餡,放入薑末,香油,順著一個方向攪打均勻,然後放入醬油,鹽,白胡椒粉,再加入適量蠔油,攪打均勻

2.韭菜擇洗乾淨控水,切碎,注意啊,不要切太碎,最好比做餃子餡的長度長一點兒,吃著有口感,另外,想要韭菜味道濃的話,可以加少許的食用鹼面,輕輕拌勻即可

2.為了避免韭菜出水,主張什麼時候包,什麼時候把韭菜放進去拌,拌之前在韭菜中加少許香油,鎖住其水分

第三步:包

揉麵,揪劑子,擀皮,包餡,這一系列的程序我就不囉嗦了,大家都會

第四步:蒸

為了防止粘連,籠屜上放溼屜布,或者不放屜布也可以刷油,或者墊上胡蘿蔔片,放入包好的包子,上汽後蒸20分鐘即可

這是比較普通,相對簡單,卻又很受歡迎的韭菜肉包子,趁著韭菜好吃的季節,大家不妨試試。

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韭菜有著益肝健胃、補腎益陽、行氣理血、潤腸通便的功效。韭菜的氣味有散瘀活血作用,韭菜含有大量的維生素和粗纖維,能增加腸蠕動治療便秘。韭菜家裡常吃,韭菜雞蛋餡餅,韭菜雞蛋盒子,韭菜雞蛋餃子。今天介紹一下韭菜雞蛋餡的包子怎麼做?

第一步首先摘取韭菜的老葉並洗乾淨,瀝乾水分備用。鍋中倒入多一些的食用油,將雞蛋打入碗中攪散,油溫升高後倒入雞蛋液,將雞蛋液炒散後自然放涼。一斤普通麵粉,水的比例是麵粉的一半左右,也就是250左右,富強粉吸水性較高精粉差一些。溫水中加入十克白糖和三克酵母,充分攪勻後緩慢的倒入麵粉中,並用筷子不停的攪拌,攪拌成絮狀後下手揉成一個光滑的麵糰,用蓋子蓋上等待發酵。

第二步將瀝乾水分的韭菜切成碎放入大的容器中,然後倒入適量的熟油拌均,這一步是為了封住韭菜不出水。將雞蛋碎倒入韭菜中,加生抽、胡椒粉、鹽和香油,拌均即可。

第三步面發好後開始排氣,排氣完成後將麵糰揉成長條,切成大小均勻的劑子,用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的皮子,然後裝上餡料包子收口,包好的包子放入蒸屜上再次醒發十分鐘,十分鐘後冷水下鍋蒸二十分鐘即可。

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楚香村


包韭菜餡包子怎麼做?這個很好做哦!因為我是經常做包子。現在雖然在外地,也是給工人做飯,偶爾也包一次包子。前兩天就做了一次韭菜大肉餡包子,工友們最多一次吃了七個。在家的時候想吃清淡一點的就做雞蛋韭菜餡的,也是非常好吃的。雞蛋炒碎一點,如果覺得雞蛋塊大可以放案板上剁一下。韭菜洗淨控水切末,與雞蛋拌在一塊,放調味料就可以了。韭菜做包子或者是做餃子餡必須是包的時候切碎,隨切隨拌隨包,要不韭菜遇鹽容易出水,塌架,這個是大家需要注意的。



包韭菜餡包子怎麼做?今天以韭菜豬肉餡為例說一下製作韭菜餡包子的過程,希望能幫到大家。

豬肥瘦肉剁碎加水加老抽順一個方向打上勁,感覺胳膊實在攪不動的時候加鹽,調味料,香油拌勻。

包子包之前加入韭菜拌勻就可以開始包了。

麵粉加發酵粉和成比蒸饅頭稍微軟一點的麵糰,一斤麵粉加發酵粉3一5克,水溫35攝氏度左右,感覺不燙手就可以,否則會影響酵母發酵。麵粉發酵好之後開始排面,將面排的光滑有韌性,之後用溼布搭住餳十分鐘就可以出擠子了。通過揉搓餳發之後的麵糰,更加喧軟。

將出好擠子的面劑按平,用擀麵杖擀成當中稍厚四周薄的圓皮,將韭菜肉餡包在裡面,包好二次餳發之後開水上鍋蒸二十五分鐘,關火下籠。

包韭菜餡的包子完成,大家都會做了吧!看看我的蒸籠,這個是工地上的大鍋飯,蒸出來的包子味道還是不錯滴!總之,包韭菜餡包子一定要在開始包包子的時候拌入韭菜,這樣既保證包子餡不出水,還可以保證韭菜的香味揮發的少。包包子的面要稍軟一點,擀包子皮不費力,包包子捏褶子好捏,包的包子更加喧軟。還有一點要注意的是,餳好的包子開水上鍋,大火蒸二十至二十五分鐘,也就是冒圓汽二十分鐘左右。包韭菜餡包子,大家這次一定學會了吧!大家還有不同的做法記得分享出來供大家參考哦!

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1.自發粉用溫水和成光滑的麵糰,蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長,時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麵現象發生

2.麵糰先和勻醒面

3.這個時間我們把花椒用開水泡上,一會要用這個花椒水提味

4.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油

5.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻,花椒水可以分兩次加入

6.這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中,加少許的橄欖油或色拉油,這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤

7.這時候20分鐘後將發開的麵糰慢慢揉勻,這樣一會用的面會很均勻沒有大泡

8.取出麵糰分成兩半揉成長條,用手揪成大小均勻的面積子,用刀切也可以啊

9.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼

10.用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮

11.這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻,不要太早拌入韭菜,會塌秧出水

12.將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡

13.右手提拉並齧合麵皮,按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折

14.左手配合著旋轉,左手提折大約23個左右

15.記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣齧合在一起的,您聽媽媽的隨意

16.別忘了包好的包子放在蓋簾上,蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒

17.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘,這是關鍵,很多人前面醒面的時間長,這時候不醒,比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒展開多好

18.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成

19.碼放上包子,蒸鍋先放水燒開,再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了

20.這樣水很快就開了,記住記時間,開鍋後20分鐘——25分鐘即可,足火旺氣啊

烹飪技巧

1、製作發麵麵糰使用自發粉比用酵母省事,自發粉在超市面粉貨架有售;

2、包子熟了彆著急掀鍋蓋,關火1分鐘再開蓋,可以解決包子回陷的問題。

3、可以用醋、醬油和辣椒油調成蘸汁,吃的時候先將包子咬開一個小口,向裡邊灌適量蘸汁,味道很棒!


美食美刻美天


很高興來回答這個問題,韭菜餡包子或者韭菜餡餃子是很多人的喜歡的美食,尤其是韭菜雞蛋餡,特別是減肥中的愛美女士比較喜歡,做法非常簡單

1、將麵粉,酵母,白糖用37度溫水和好,加白糖麵糰會發的更煊軟,現在溫度很高,20分鐘就醒的很好了,

2、雞蛋炒熟,用鍋鏟切碎,放涼,留著備用

3、把紅薯粉條放熱水裡泡一會,撈出在涼水種過一遍,然後放案板上用刀切碎

4、韭菜洗淨,晾乾,切碎,放盆裡和紅薯粉條、加入適量油和鹽,一起攪拌均勻。

5、發好的麵糰切成大小均勻的小劑子,然後用手按一下,用擀麵杖,擀成包子皮

6、麵皮中包入餡料,包好包子,口捏緊

7、放入鍋中大火蒸20分鐘即可,然後關火燜五六分鐘,盛出就好啦

怎麼樣是很簡單吧,並且非常省時省力


曉楠愛美食


韭菜包子做法?

韭菜切碎,雞蛋六個打散炒熟弄碎《加入蝦皮,鹽,五香粉,豆油和香油調拌均勻》,鹽放入雞蛋裡,在加入韭菜,這樣不出水。《如果有豬肉餡可以加里,非常香》

韭菜和雞蛋放入盆裡,攪拌均勻,餡就做好了。

面用發酵粉和水合成的麵糰發酵成兩倍大,麵糰拿出來,分成小記子,杆成麵皮。

將餡放入轉圈捏成包子,如果不會可以包成大餃子,之後放蒸鍋,涼水上鍋大火燒開,轉中火十到十五分鐘左右,關火悶三分鐘保證熟透《韭菜不熟非常辣》之後就可以吃啦。



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