紅燒魚塊
備料：草魚600克、五花肉10克、蔥10克、冬筍10克、姜1塊、蒜5瓣、香菜2根、鹽15克、味精5克、白糖10克、醋10克、老抽1勺、生抽1勺、澱粉50克、胡椒粉3克、大料2個、花椒10克、料酒20克。
做法：把蔥薑蒜洗淨，蔥姜切成片、蒜切成丁，香菜洗淨切成段。冬筍去皮洗淨切成片，五花肉切片。草魚清理乾淨，切成塊，放入盆中，沖洗乾淨血水，控幹水分。
加入鹽、味精、蔥姜、胡椒粉、料酒、澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊，小火炸至表面金黃，撈出控油備用。
鍋中留油，油熱後倒入大料、花椒翻炒出香味，倒入五花肉翻炒變色，再加入蔥薑蒜翻炒片刻，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖和醋大火煮開。
放入冬筍片和炸好的魚塊，大火燉煮10分鐘，中火燉8分鐘，轉大火收濃湯汁，關火，出鍋裝盤，撒上香菜即可食用。
秘製糖醋魚
備料：鯉魚1條、果脯適量、雞蛋2個、澱粉1碗、油適量、鹽一勺、番茄醬2勺、蒜5瓣、蔥3段、糖5勺、醋3勺。
做法：把鯉魚宰殺乾淨，洗淨血水，打上花刀，放入盆中，加入蔥、姜料酒抓拌均勻，醃製備用。姜蒜洗淨切成碎。把雞蛋打入盆中，加入雞蛋，打散。倒入澱粉攪拌成無顆粒狀的糊糊。把醃製好的鯉魚放在糊糊中，裹勻。
鍋中燒油，油熱後放入裹好澱粉糊的鯉魚，中火炸至5分鐘，轉大火炸至表面金黃，撈出控油備用。
鍋中留油，油熱後倒入給番茄醬，翻炒出紅色，加入水、醋、糖和鹽大火煮開，倒入水澱粉燒至湯汁濃稠。把控好油的鯉魚放入盤中，加入熬好的糖醋汁，撒上果脯即可食用。
番茄土豆燒牛腩
備料：牛肉500克、土豆2個、西紅柿2個、姜2片、八角1個、香葉2片、幹辣椒3個、花椒2勺、小蔥5根、老抽1勺、生抽1勺、鹽一勺、雞精半勺、油適量。
做法：把牛肉洗淨切成塊，放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨血沫，控水備用。
蔥洗乾淨打成節、番茄和土豆去皮切成塊，姜切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒炸香，撈出炸好的花椒不要。
下入幹辣椒、薑片翻炒片刻，再加入牛肉翻炒5分鐘，字啊加入八角、香葉、生抽、老抽翻炒均勻。再加入清水大火煮開，轉中火燜煮40分鐘。開蓋，加入西紅柿和土豆繼續燉煮20分鐘。開蓋大火收濃湯汁，加入鹽和雞精翻炒均勻。關火，出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
香辣牛肉
備料：牛肉200克、幹辣椒50克、姜3片、料酒3克、生粉9克、雞精3克、花生油適量、青蔥3根、鹽半勺、蒜5瓣、生抽3克。
做法：把牛肉洗淨，切成片。姜蒜洗淨切成碎、蔥切成段，幹辣椒洗淨切成段備用。把牛肉放在碗中，加入生粉、花生油、生抽、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘，幹辣椒洗淨放在溫水中浸泡5分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味。倒入醃製好的牛肉爆炒1分鐘，盛出牛肉備用。幹辣椒綠水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入辣椒翻炒出香味，倒入牛肉翻炒一分鐘，加入鹽、雞精和水澱粉翻炒均勻。倒入蔥段翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用。
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