之前在鄭州富士康工作，最愛的早餐就是雜糧煎餅了，回來幾年了，時不時還會想念那個味道，後來吃貨終於忍不住開始自己琢磨做法了，幾次下來，家人們反響都還不錯哦，
做法也簡單，分享一下。有需要的可以嘗試一下，哪裡不清楚可以留言給我哦。
首先我們要準備煎餅的主要食材
麵粉，玉米粉，小麥粉，大米粉，小米粉，綠豆粉，每個地區搭配也不一樣，所需要的食材都是一些五穀雜糧，可以隨意自己的口味搭配就行了。
非常重要的一點是在和煎餅麵糊前首先要提前用2斤白麵粉加水和成白麵糊，然後放置在溫暖的地方製作成發麵待用。
麵糊的比例如下：10斤白麵，0.5斤紅薯粉，1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)，8克鹽，4斤發麵，5個雞蛋，3小勺(就用平常我們做飯用的調料小勺就可以，大約5克)，小蘇打粉。
製作麵糊順序：
1，先將各種麵粉混合均勻，然後將之前準備的發麵發進去，將小蘇打粉溶解好後，倒入麵粉裡攪拌成糊狀。
2，攪拌好後先放10分鐘再攪拌一次，然後過半小時再攪拌一次，當你感覺麵糊成了的時候就可以了。
小貼士
以上面糊中提到的綠豆麵、小米麵、就是我們賣糧油的地方所銷售的那種磨好的麵粉，和我們平時包餃子用到的白麵一樣，凡是當地有賣麵粉的地方都應該買到。用這樣的麵粉比較方便，比用磨漿機划算而且節省時間，做出來的效果都是一 樣的。
做好的麵糊最好放置幾分鐘在攤煎餅，讓麵粉與水充分融合。尤其是雜糧的那兩種應該注意。
煎餅醬料製作：
油50克放鍋 涼油時放入姜蔥 焦黃後撈出，放入黃豆醬45克 炸出香味，倒入水200克 攪拌均勻，倒入煎餅果子醬20克，芝麻醬150克，雞精8克，味精8克，十三香3克，南德3克，白糖5克，蠔油20克，看湯汁濃度可以適量加點澱粉，大火燒開即可。
注意：
平底鍋不能刷油，用油是攤不出來的。
雜糧煎餅營養價值
1，雜糧煎餅可以為人體補充各種所需的營養物質，雜糧煎餅裡面含有豐富的蛋白質、澱粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養成分。
2，雜糧中的纖維素可以促進大腸蠕動，清除體內的毒素和垃圾，幫助消化排毒，達到養顏的效果，還可以中和人體內的酸鹼度。
3，煎餅的硬度和韌性都高於其他的麵包類食品，經常食用可以增強牙齒的咀嚼能力，有益於牙齒健康。
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