中国幅员辽阔，地大物博，物产丰富，不同地域不同民族具有不同的文化，这一点尤其体现在饮食习惯上面。中国有俗话说：一方水土养一方人；靠山吃山，靠水吃水。自己所处的地方有什么条件，就依靠什么条件生活，这是中国人自古以来的处世之道。
走过国内不少地方，品尝过许多极具地域和民族特色的风味美食，从八大菜系到地方小吃，从高档餐厅到街边摊档，中国人对美食的痴迷和呈现，让我大开眼界大饱口福的同时，也为此充满骄傲和自豪。民以食为天，相比起其他国家，中国饮食文化源远流长，底蕴深厚。
提到中国美食，除了传统意义上的八大菜系，散布在偏远地区那些鲜有人知的特色风味，更值得我们去探索和挖掘。就拿新疆来说，以前提起新疆美食，不外就是烤全羊、烤羊肉串、大盘鸡和囊等，而最近两次南疆之行，让我对新疆的美食文化有了更加深入的了解。
第二次来到南疆，从乌鲁木齐转机来到图木舒克，驱车来到喀什地区的巴楚县红海景区。“巴楚”，唐朝时期被称为“尉头州”，这里是古丝绸之路上的重要驿站，也是西域36个古国之一。巴楚历史悠久，人文深厚，所处的地理位置十分特殊。
这里东望长安8000里，连接中原华夏文明；南距于阗1000里，连接古印度文明；西去疏勒600里，连接古罗马文明，是东西文明交汇的三岔口。而走进位于巴楚县阿纳库勒乡的巴楚红海景区，是我们深入了解当地民俗文化的理想去处。
红海景区是巴楚著名的国家4A级景区，主要由民俗村、丝路古道、胡杨岛、水上乐园和湿地公园五个核心景区组成，是一处集自然风光和民俗风情于一体的生态景区。在此可以一次性参观各种当地民间手工艺和民族歌舞乐器表演，独具特色的非遗项目丰富多彩，让人目不暇接。而喜欢美食的朋友，一定要品尝这里的“红柳烤肉”和“红柳烤鱼”。
“红柳烤肉”和“红柳烤鱼”是巴楚最受欢迎的风味美食，新疆烧烤风靡全国，而新疆最好吃的烧烤出巴楚，巴楚号称新疆“美食之城”、“烧烤之乡”，这里的夜市一年四季不停歇。其中以红柳烤肉、红柳烤最为出名，不仅成为新疆人疆内寻味的热门去处，更已成为游客慕名打卡的美食旅游目的地。
在巴楚众多烧烤品类中，“红柳烤鱼”名气最大。我们在红海景区就品尝了最正宗的“红柳烤鱼”，果然名不虚传。不仅如此，还亲眼目睹了烤鱼的过程，巴楚烤鱼之所以好吃，主要是因为这些鱼都是来自红海水库的野生大草鱼，就地取材原始烘烤，是有效保证食材鲜美的主要原因。
几斤重的新活草鱼，切腹洗净用红柳枝串好依次排开，用炭火慢慢烘烤。在烤制过程中，师傅需要不断观察调整，保证烤鱼受热均匀，但并不会添加太多佐料，只是简单地撒些盐水、番茄、洋葱、辣椒等调味，使其更加原汁原味。
经炭火烘烤后的红柳烤鱼，外焦里嫩，肉香皮脆，鲜嫩多汁，没有腥味，鱼肉和红柳香味相互萦绕，口感更加独特。这里一条红柳烤鱼售价148元，分量很大，足够2个人吃到扶墙。据说在巴楚夜市上，价格要相对实惠一些，喜欢美食的朋友，你一定不要错过！
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