中國幅員遼闊，地大物博，物產豐富，不同地域不同民族具有不同的文化，這一點尤其體現在飲食習慣上面。中國有俗話說：一方水土養一方人；靠山吃山，靠水吃水。自己所處的地方有什麼條件，就依靠什麼條件生活，這是中國人自古以來的處世之道。
走過國內不少地方，品嚐過許多極具地域和民族特色的風味美食，從八大菜系到地方小吃，從高檔餐廳到街邊攤檔，中國人對美食的痴迷和呈現，讓我大開眼界大飽口福的同時，也為此充滿驕傲和自豪。民以食為天，相比起其他國家，中國飲食文化源遠流長，底蘊深厚。
提到中國美食，除了傳統意義上的八大菜系，散佈在偏遠地區那些鮮有人知的特色風味，更值得我們去探索和挖掘。就拿新疆來說，以前提起新疆美食，不外就是烤全羊、烤羊肉串、大盤雞和囊等，而最近兩次南疆之行，讓我對新疆的美食文化有了更加深入的瞭解。
第二次來到南疆，從烏魯木齊轉機來到圖木舒克，驅車來到喀什地區的巴楚縣紅海景區。“巴楚”，唐朝時期被稱為“尉頭州”，這裡是古絲綢之路上的重要驛站，也是西域36個古國之一。巴楚歷史悠久，人文深厚，所處的地理位置十分特殊。
這裡東望長安8000裡，連接中原華夏文明；南距于闐1000裡，連接古印度文明；西去疏勒600裡，連接古羅馬文明，是東西文明交匯的三岔口。而走進位於巴楚縣阿納庫勒鄉的巴楚紅海景區，是我們深入瞭解當地民俗文化的理想去處。
紅海景區是巴楚著名的國家4A級景區，主要由民俗村、絲路古道、胡楊島、水上樂園和溼地公園五個核心景區組成，是一處集自然風光和民俗風情於一體的生態景區。在此可以一次性參觀各種當地民間手工藝和民族歌舞樂器表演，獨具特色的非遺項目豐富多彩，讓人目不暇接。而喜歡美食的朋友，一定要品嚐這裡的“紅柳烤肉”和“紅柳烤魚”。
“紅柳烤肉”和“紅柳烤魚”是巴楚最受歡迎的風味美食，新疆燒烤風靡全國，而新疆最好吃的燒烤出巴楚，巴楚號稱新疆“美食之城”、“燒烤之鄉”，這裡的夜市一年四季不停歇。其中以紅柳烤肉、紅柳烤最為出名，不僅成為新疆人疆內尋味的熱門去處，更已成為遊客慕名打卡的美食旅遊目的地。
在巴楚眾多燒烤品類中，“紅柳烤魚”名氣最大。我們在紅海景區就品嚐了最正宗的“紅柳烤魚”，果然名不虛傳。不僅如此，還親眼目睹了烤魚的過程，巴楚烤魚之所以好吃，主要是因為這些魚都是來自紅海水庫的野生大草魚，就地取材原始烘烤，是有效保證食材鮮美的主要原因。
幾斤重的新活草魚，切腹洗淨用紅柳枝串好依次排開，用炭火慢慢烘烤。在烤制過程中，師傅需要不斷觀察調整，保證烤魚受熱均勻，但並不會添加太多佐料，只是簡單地撒些鹽水、番茄、洋蔥、辣椒等調味，使其更加原汁原味。
經炭火烘烤後的紅柳烤魚，外焦裡嫩，肉香皮脆，鮮嫩多汁，沒有腥味，魚肉和紅柳香味相互縈繞，口感更加獨特。這裡一條紅柳烤魚售價148元，分量很大，足夠2個人吃到扶牆。據說在巴楚夜市上，價格要相對實惠一些，喜歡美食的朋友，你一定不要錯過！
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