最近非洲豬瘟又開始大面積爆發，並且此次爆發呈全球感染的趨勢，非洲豬瘟的爆發雖然使今年的豬肉價格飆升暴表，但是拿到非洲豬瘟帶來行情暴利的卻並不是養豬行業(養豬拿到這波紅利的僅僅是那些沒有被非洲豬瘟感染的豬場，大部分的養豬人都因為非洲豬瘟造成了巨大的損失，有很多都因非洲豬瘟一夜回到“解放前”！也有很多養豬人因為它而離開了這個行業！這對行業來說是一個巨大的損失！)
反而非洲豬瘟帶來的這波紅利被養鴨業賺的是盆滿缽滿！很多養鴨人一年或者一批鴨的收益趕上了幾年甚至更久的利潤！最近又新增了不少爆發非瘟疫情的國家，以前作為養鴨人可以不關注養豬的行情，但今年想不關注都不行。。。。。。
聯農會養殖大講堂：
我國是肉鴨生產和消費大國，每年生產消費肉鴨30多億隻，佔全球肉鴨產銷量70%以上，年產值在1000億元以上。2018年我國肉鴨屠宰量超過30億隻，佔全國家禽屠宰量的25%，佔世界肉鴨屠宰量的80%，鴨肉產量700萬噸，僅次於豬肉和雞肉。
其中，山東是全國水禽產業的第一大省，肉鴨更是具有代表性。2018年山東全省肉鴨出欄12億多隻，佔全國的40%以上，居全國第一位。
(非洲豬瘟傳播圖)
龐大的鴨肉市場
據中國畜牧業協會的監測統計，去年我國白羽肉鴨出欄29億隻，肉產量570萬噸，產值有900多億元，是絕對的肉鴨第一大國。
我國肉鴨市場消費和需求這麼大，行業技術存在什麼問題？
1、引進的品種壟斷國內市場，給企業生產造成了巨大壓力。
2、巨大的引種費用對我國企業的發展帶來了困難。
據中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員、國家水禽產業技術體系首席科學家侯水生介紹，我國肉鴨品種主要是北京鴨、地方麻鴨、番鴨，現在流行的櫻桃谷鴨河楓葉鴨都是從北京鴨培育而來。
未來幾年，禽類所佔市場比例會更高；
非洲豬瘟下的豬肉缺口有幾個補充途徑。一是進口豬肉，但據國內的豬肉生產商分析，國外最多能提供2-5%的供應量，最多不超過500萬噸。二是其他肉類的替代供應，其中補充效果最好，速度最快的就是禽肉，因為禽生長週期短，把中國的產能充分釋放後，可以提供將近280萬噸，比較有把握的產能是增加150萬噸。
從消費者的角度來看，中國肉類的消費結構肯定會發生變化，因為豬肉佔63%的比例太高了，發達國家豬肉佔比一般在35%-40%之間，很多國家的禽肉佔比是超過豬肉的。目前中國的禽肉比例佔整個肉類的23%，如果能夠做到30%，也還有7%的空間，相當於600萬噸的容量。
從我國人口的蛋白質需求看、從營養角度看，未來禽肉的需求量可能會更高。禽肉的蛋白質很好，不飽和脂肪酸含量高，世界衛生組織也把鵝肉的安全性和營養性排在了肉類第一位，從消費趨勢看，未來幾年，禽肉佔的市場比例會更高。
鴨肉行業逐漸年輕多元化
近幾年，我國醬滷烤鴨製品市場發展迅速，無論是烤鴨行業還是鴨脖行業，產品產出都在持續擴張，前景廣闊。國家政策頻出，大力支持產業高新技術產品的創新研發；好項目出現，吸引了各路資本紛紛加碼；餐飲業銷售額持續增長為特色食品企業提供了新機遇，休閒滷製品市場蓬勃發展。
禽肉餐飲業走出低谷
作為第三產業中的重要產業，餐飲業發展迅速，收入連續20年以20%左右的速度增長。2016年三公消費對高檔餐飲業的影響逐漸退去，各大酒店、餐飲企業的價位更加接地氣，開始走親民路線。醬滷烤鴨肉製品老字號企業通過創新營銷方式、調整產品價格等方式，逐漸走出行業低谷，業績有所提升。
鴨肉稱霸滷味市場
中國不同類別休閒滷製品中，家禽類滷製品市場份額佔比最大、增速最快。國民經濟的發展和居民生活方式的轉變，為休閒滷製品行業帶來了新的機會，作為口味獨特、食用方便的鴨肉休閒滷製品，市場容量不斷增大。尤其是鴨脖這個細分品類，絕對不能被忽視。憑藉市場容量、品牌狀況、營業收入，在家禽類滷製品市場有一席之地。
我國居民已經從生存型消費向享受型、發展型消費轉變，煌上煌、周黑鴨、絕味、久久丫等龍頭企業的經營模式，已經由過去的“作坊式”開始全面向科學研發、規範生產和企業整合過渡。
養殖企業轉型
我國大型鴨子的上游養殖企業，產品以白條鴨類的初級產品為主，多是供應肯德基、必勝客、國內醬滷烤鴨企業。因為產能過剩、禽流感等因素的影響，從2012年開始，鴨養殖行業開始持續走低，2014年徹底進入低谷，2015年開始迴歸，2016年行業回升。2018年-2019年行業蓬勃發展。
這幾年，國家一系列相關政策的出臺，加快了行業整合升級的速度。整個養殖環境將得到改善，不合理的小養殖戶被取締、產品質量的可控性加強，對於行業、企業、消費者都是利好的事情，大環境的改善，為養殖企業轉型提供了有利條件。
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