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法壓壺全稱為“法式壓濾壺”，是一種使用熱水浸泡咖啡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的方式，來萃取咖啡的精華，是市面上常見的咖啡製作器具之一。
法式壓濾壺在世界各地都有不同的名字。
- 在意大利，法壓壺被稱為caffettiera一stantuffo。
- 在新西蘭、澳大利亞、南非的法壓被稱為活塞式咖啡，並且在當時和滴濾咖啡作為咖啡的支柱。在美國和加拿大，它被稱為French Press。
- 法壓的法語名字是cafetiè a piston，法國人也使用通用商標，例如墨樂或Bodum。Bodum也就是現在星巴克所使用的法壓品牌。
法式壓濾壺的構造
法壓壺的組成結構十分簡單，僅有壺體跟濾網兩個部分，製作時不需要很多輔助工具。可以簡單的將壺體理解為承裝水與咖啡粉的容器，而濾網才是最影響出品味道的部分。
法壓相比其他器具的製作特點是無需使用濾布或濾紙。濾網孔隙較大，能過濾將顆粒較大的咖啡粉隔離，但同時保留了咖啡大量的油脂，從而增加咖啡的醇厚度，並充分表現咖啡豆最原始的風味。
咖啡豆的三大烘焙度
法式壓濾壺用哪種咖啡豆好呢？首先，我們一定要了解的是咖啡豆在不同烘焙度下的風味特徵：
淺度烘焙：酸度高、苦味低，萃取較慢；
中度烘焙：酸度與苦味較為平衡，萃取較快；
深度烘焙：酸度低，苦味高，萃取很快；
也就是說：咖啡的烘焙度越深，咖啡的酸度就會越低、苦味越強，萃取的速度也就越快。理論上講，法式壓濾壺不管哪種烘焙度的咖啡都是可以製作的，但在實際製作中，法式壓濾壺是更加適合中深度以及深度烘焙的咖啡豆。
法壓壺的製作方法
我們以常見的中度烘焙以及深度烘焙咖啡豆為例。
1.準備咖啡豆
準備30g中度烘焙的咖啡豆（圖左），30g深度烘焙的咖啡豆（圖右）。
可以明顯看出：深度烘焙的咖啡豆顏色更偏深黑一些。
2.研磨咖啡粉
製作法式壓濾壺咖啡時，咖啡豆研磨時一定要偏粗一些。
原因1：製作過程中咖啡粉與熱水交接觸時間偏長，太細的咖啡粉就會加速咖啡的萃取，會有咖啡過度萃取的風險存在；
原因2：法式壓濾壺濾網的孔隙較大，磨得太細就會導致細咖啡粉從濾網中漂到咖啡液體中，導致咖啡混濁，從而增加咖啡的苦味。
3.將水加熱
將水加熱至92℃，這個水溫是製作法式壓濾壺容錯率最高的一個水溫。
4.倒入咖啡粉
將磨好的咖啡粉，緩慢平穩地倒入法式壓濾壺中，確保壺身內壁上沒有咖啡粉。
5.倒入熱水
我們使用咖啡粉與熱水1:18.5的衝煮比例，也就是20g咖啡粉，使用370ml的熱水（水溫差異為±5ml）。
6.對比兩種咖啡豆的油脂狀態
淺度烘焙咖啡豆：表面油脂顏色較淡
深度烘焙咖啡豆：表面油脂顏色較深
7.計時4分鐘
將法式壓濾壺的壓桿放入壺中咖啡粉油脂的上方，並計時4分鐘。
2分鐘後，我們明顯可以看到：深度烘焙咖啡豆（圖右）的咖啡油脂要比中度烘焙咖啡豆（圖左）顏色深，粉層厚度要高於中度烘焙咖啡豆。這是因為深度烘焙咖啡豆在烘焙過程中，失水率會更高，導致深度烘焙咖啡豆的內部二氧化碳的含量更多一些，這樣咖啡粉層就會更加膨脹。
8.兩種咖啡烘焙度液體對比
4分鐘計時結束後，我們將壓桿緩慢的壓下去直至底部，這時候我們可以明顯的看到：深度烘焙的咖啡（圖右）油脂明顯要豐厚很多。
將兩種烘焙度的咖啡液從壺中倒出後：
- 中度烘焙咖啡豆：表面油脂稀薄且分散
- 深度烘焙咖啡豆：表面油脂豐厚且集中
油脂決定的是咖啡的香氣與風味的厚重感，這也從側面說明：法式壓濾壺製作的咖啡，深度烘焙擁有更好的香氣以及更加濃厚的口感。
中度烘焙咖啡風味描述：10分鐘內油脂整體較為稀薄，香氣較為明顯，酸度與甜度較高；20分鐘後，咖啡苦味明顯加劇，酸度與苦味混合，香氣減弱，整體風味較差。
深度烘焙咖啡風味描述：10分鐘內油脂整體非常豐厚，酸度較低，香氣更加明顯，甜度與醇厚度較高；20分鐘後，苦味雖然加劇，但深度烘焙咖啡的本質風味特點就是苦味重酸度低，香氣雖然有所損失，但整體風味依舊較好。
法式壓濾壺最佳的飲用時間是20分鐘。所以，使用法式壓濾壺製作咖啡時，如果在10分鐘內能喝完，那兩種烘焙度都是可以適用的；如果在20分鐘內喝完，建議使用深度烘焙咖啡豆。
關於法壓壺的小知識
1.購買法壓壺，一定不要貪圖便宜
與咖啡相關的器具：一定是一分價錢一分貨。市面上法式壓濾壺的價格波動非常大，便宜的有二三十塊的，貴的有二三百的。除了品牌、外觀的區別，最主要的區別就在於：濾網的密度與材質。
質量較差的法式壓濾壺濾網與壺身貼合度非常差，輕輕一按就到底，這樣會讓更多的咖啡粉從濾網中漏出到咖啡液中，導致咖啡的雜味與苦味加強；質量好的法式壓濾壺濾網與壺身貼合度非常好，在倒入咖啡粉與熱水之後，需要用些許力氣才能緩慢按壓下去，這樣才能有效阻隔顆粒較小的咖啡粉，增加咖啡的醇厚感。
這裡推薦：丹麥的Bodum與日本Hario的法式壓濾壺，質量上乘，大約在150元左右。
2.風味好壞的關鍵是過濾網，一定要勤洗
一壺法式壓濾壺製作的咖啡，是否好喝的關鍵有三個：咖啡豆的品質、製作的參數（水與咖啡粉的比例、水溫、泡煮的時間），另外一個就是濾網的品質與乾淨度。
法式壓濾壺的濾網是三個墊片式的構成，製作咖啡的過程中難免會有極細的咖啡粉滲入，所以清潔就是十分重要的事情。每次製作完後，濾網都是需要拆開的，將每層殘留的咖啡粉清洗乾淨，確保下次製作時咖啡的高品質。
法式壓濾壺是一款體積小且操作簡單的咖啡製作器具，非常適合在家以及辦公室使用。既能1個喝，也能多人共享。除了泡煮咖啡之外，還能當茶壺使用。
法式壓濾壺製作出的咖啡風味較為醇厚，所以更加適合中深度烘焙的咖啡豆，這樣更能將深度烘焙的咖啡豆醇厚度高的特點釋放出來。如果製作淺度以及中度烘焙的咖啡豆，需要在短時間內飲用完，以防苦味的加劇。
咖啡小課堂
都可以用的。
任何單品都適合法式濾壓壺，由於是用接近100度的熱水浸泡的，優點忠實反影咖啡的原味。缺點有少許咖啡渣沉殿。法式濾壓壺的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗顆粒狀。現在小編來跟大家分享下法壓壺做咖啡的正確用法：
將濾壓壺和咖啡杯用熱水溫熱。
拔出濾壓壺的濾壓組。倒掉濾壓壺的水，在壺內放入15~20克的咖啡粉。
濾壓壺呈45度斜放，將200ml,95度左右的熱水慢慢衝入，靜置3—4 分種。
用竹棒較拌咖啡粉讓夾雜在其中的咖啡油脂浮上最上層。
套上濾壓器組，輕輕下壓到底，再將咖啡倒入溫過的咖啡杯中即可!
法式濾壓壺選擇小貼士:濾壓壺過濾的好壞很大呈度取決於濾芯的質量,挑選有彈簧對咖啡粉的過濾極其重要,會直接應響咖啡的口感.
甜柚烘焙
單品咖啡都可以用法壓壺製作 研磨粗一點 水溫和時間根據豆子烘焙程度來 法壓壺記得購買專用濾紙
左手魔術師01
法壓壺是一種浸入式的萃取方法，這意味著咖啡粉的萃取時間比其他方法要長。因此，我們通常使用更粗的研磨來保持萃取穩定，避免過度萃取。
在使用其他器具進行衝煮，在注水時，使用細的研磨度會阻礙水流。而在法壓壺上，情況並非如此，所以我們有更多的自由空間來進行實驗。如果我們調整調整研磨度粗細，可以考慮改變萃取時間，以避免過度萃取。
