某食神說，旅行和美食，是人生兩件重要的事。
去一個地方旅行，也就選擇了和美食的對話。在我看來，美食總是讓人愉悅的，美食多的地方，通常代表生活富庶講究，人們有閒情，也有生活的熱情。
而且我多年行走，得出的結論是：越是在鄉野，越有可能藏著外人所不知道的美食。
維鈞之城這次去寧德旅行，又印證了這句話。在寧德的幾天，由當地的朋友帶著，每天換著花樣點菜，真的是每一道都美味！山珍海味做出的菜，固然珍奇難得，但是，寧德的地方特色小吃，卻是將身邊隨處可見的食材甚至野菜都利用起來了，而且運用到了美味的極致，更是妙到巔毫！
寧德的這些美食，讓我回家以後，還經常唸叨起。我想，即使為了這些好吃的，專門去一趟寧德，都是值得的！
土豆餅
這裡又以周寧的土豆餅最為好吃。周寧是福建海拔最高的縣，出產的土豆，澱粉含量高，有獨特的黏性，而且小小個，俗稱珍珠土豆，蒸熟，一刀背拍下去，小小的土豆就變成一隻扁扁的餅（其他地方的土豆，這麼拍下去，就都散了），再加料燒熟，吃到嘴裡，又糯又香。各家飯店的燒法也略有不同，口味有重有輕，但真的很好吃，這道菜，我們幾乎每天都要點一次。

烏蛋粿
烏蛋是是周寧人對土豆的俗稱，因為土豆剛從地裡刨出來的時候，沾著泥土，黑乎乎的，所以，烏蛋粿，依然是以土豆為主的周寧特色小吃。
將土豆煮熟後搗成泥，和地瓜粉一起，加水揉勻，碾壓成餅狀，烹飪前將粿餅切成約2釐米寬的薄片，加上酸菜、青菜、肉末、蝦米、豆瓣醬、辣椒等配料炒制，口感爽滑中，還能吃出土豆的清甜。

酒糟泥鰍線面
泥鰍，被稱作“水中人參”，這道泥鰍粉，看似簡單，卻又不簡單，首先，要選用野生的活泥鰍，放進清水裡養上一夜，將肚裡的泥土讀吐出來，這樣就能去除泥鰍的土腥味。再把泥鰍倒進紅酒缸裡，直至醉到不能動彈，然後將泥鰍倒入鍋裡，放入家釀紅酒糟和生薑加水煮熟。
烹飪時，將泥鰍放入湯中，加蒜頭、薑片、酒糟，煮上半個小時，撈出。放入熱鍋裡爆炒，再把煮泥鰍的米湯倒入燒開，加入線面，端上桌時，撒上香菜。整個菜的顏色呈淡淡的胭脂紅，看上去尤其特別，是別的地方所沒有的美食。
酒糟芋艿
同樣加家釀紅酒糟烹製，色澤嫣紅，口感香糯，帶著淡淡的酒香，很是特別。

一捧雪
類似江南的八寶飯，但是沒有那些花花綠綠的果仁，外面看起來是平平無奇的白色糯米飯，堆成倒扣的碗狀，挖開來，裡面是紅豆沙，吃一口，香甜可口，豆沙的細膩配著糯米特有的黏香口感，卻又不會讓人覺得膩，喜歡甜食的人，一定要記得點上一份嚐嚐！

鴛鴦粿
為什麼叫這個名字？因為這道菜的原材料，來自鴛鴦之鄉的屏南縣出產一種灌木——苦椎的果實。這是鴛鴦最喜歡吃的食物，因此得名。人們把苦椎結的果實採下來，磨成粉，手工施以十幾道工序，最後製成薄薄的、一寸長的細條，曬乾，能夠長期保存。吃的時候，將鴛鴦粿在浮水中煮軟，撈起瀝乾，加料清炒，爽滑又筋道。
所以不要小看這道鄉野小菜，它的製作過程，其實是很繁複的！

米燒兔
米燒兔做法是這樣的 ：將殺好的兔子放在鐵鍋上面的竹架上，乾鍋裡放入一小堆大米，蓋緊鍋蓋，起溫火慢慢加熱，鍋溫漸漸蒸乾兔子大部分水分，而加熱蒸發的稻米香味一點點滲進兔肉，等兔子熏製好，鍋裡的米也變成了焦黑色。所以兔肉裡，還帶著一股煙燻的香味。
烤制好的米燒兔色澤褐紅油亮，肉質乾結細嫩，不虧為一道佳餚。

秋菊粿
它是用一種叫“秋菊草”的野菜，搗碎取汁，和進已蒸熟的粳米中，在石臼裡用木棰搗勻，蒸熟，做成餅狀，色澤淡綠，吃的時候放入油鍋煎炸，咬一口，外脆裡嫩，鹹淡可口，還帶著野草特有的清香，稱得上是人見人愛的綠色食品。

木薯酸辣湯
木薯磨成糊，加上地瓜粉拌勻，勺子挖起來放水中煮熟，自然形成不規則的團狀，吃的時候加料烹製，咬上一口，綿糯的口感裡，還帶著一點沒有磨碎的小顆粒的甜脆，加上閩東一帶口味比較清淡，淡淡的酸，一點點辣，很是鮮美！

清炒苦菜
苦菜別名胭脂麻、苦齋等，是一種中草藥野菜，採來嫩葉子清炒，入口微苦，卻能清熱解毒，在旅途中的人，每天趕路賞景，難免辛勞上火，點上一盤，極有好處。苦菜除了清炒，可以加骨頭等煲湯。
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