東北酸菜燉肉（超詳細步驟，3碗米飯都不夠）
酸菜燉肉是東北的一道名菜，家家戶戶的宴客必備。工序繁多，美味絕佳。鹹鮮酸辣，肉片滑嫩。 沾上小料，一個字“香”。這道菜肉肥而不膩，菜醇而不柴。
朋友是東北人，所以酸菜燉肉是他家裡人最愛吃的家常菜，一到冬天，只要一燒酸菜燉肉，他老婆和兒子當天的飯量就噌噌噌漲好幾倍
用料
北大荒有機酸菜1000克（2包），五花肉700克，大蒜半頭，湖羊醬油大半碗，味極鮮醬油4-5勺
東北酸菜燉肉（超詳細步驟，3碗米飯都不夠）的做法
1.
挑選稍微偏肥一點的五花肉，切成肉片，鍋內放一點點油放入五花肉煸炒，倒入料酒大火繼續煸炒，再改中小火，慢慢將五花肉煸至兩面微黃直至出油。
2.
以前的酸菜都是公公婆婆把大白菜放在大缸裡用石頭壓著，自己醃製的酸菜，現在都省力了，直接網上買真空包裝的酸菜，和自己醃製的味道相差不多。我買的是"北大荒有機酸菜"，拍圖片給大家參考一下。
3.
煸炒五花肉的同時，把酸菜洗淨瀝水，切成細絲，切得越細越入味越好吃。
4.
煸炒好的五花肉，直接加純淨水，大火燒開，轉中火慢燉，把肉燉得發白變軟，一般燉20分鐘就可以下酸菜了。PS：這時候的水量一定要一次性加購。
5.
把酸菜和五花肉一起在鍋中大火燒開，加少量鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中小火慢燉。酸菜燉肉的時間越長，煮出來的酸菜和湯汁就越濃郁、越好吃，一般時間充裕的話，我會小火慢燉1小時。
6.
酸菜燉得很酥軟很綿密的狀態，就可以出鍋好好享用了！開始調靈魂蘸料：大蒜頭切碎末，倒入湖羊醬油大半碗，再調入味極鮮醬油調鮮。
7.
老公家最愛的吃法就是蘸靈魂醬料，一口酸菜一口肉，很本味、很爽口，再來一碗白米飯，澆上一點酸菜湯，比任何山珍海味都美味！
小貼士
當天吃不完的酸菜燉肉，可以重新回鍋加熱一下，冷卻後放冰箱保存，回鍋後的酸菜會更加好吃！
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