京江臍，也稱老虎腳爪，是江蘇省丹陽市有名的傳統茶食點心之一。京江臍有六個角，蠟黃色。新出爐的京江臍芳香四溢，吃到嘴裡皮脆肉粘，滿口生津；冷京江臍要慢嚼細嚥，才有滋有味。俗話說的“丹陽京江臍熱吃脆香、冷吃滋味”就是這個意思。
味不鮮，貌不美，“六爪”的京江臍實在是平凡得有些“寒磣”和“土氣”。然而，就這麼一團或微甜或微鹹的“麵疙瘩”，卻惹得一些中意質樸滋味的品真者遍尋四方，只為覓得一兩口脆香滋味，安撫躁動太久的“舊時”饞蟲。
從前，熱爐子推著上街，鏟子一個個“撬”下爐壁上的“六爪麵糰”，遠飄的香味便吸引了食客集聚而來。如今，寬闊整潔的街道已然覓不到這些走街串巷的移動售賣點，所以，尋到“不常見”的京江臍，自然少不得一番打聽、尋訪。
在丹陽南門大街上就有一家做京江臍的店。店主陳師傅原籍安徽馬鞍山，2007年來到江蘇省丹陽市，2010年在南門大街租了小店面做老本行“糕點”，而京江臍算是他的新業務。“我們老家沒有京江臍，到丹陽做了幾年糕點小生意後，發現總有人來問有沒有京江臍賣。後來，我就出去找了個老師傅學，學會後便自個兒回來研究著做，沒想到買的人越來越多了。”陳師傅直言，原先他也弄不懂為什麼丹陽人愛吃這個純是麵疙瘩的京江臍，後來隨著生意漸漸好起來以及接觸的本地人越來越多，他也逐漸領悟到，京江臍的“熱銷”昭示著丹陽人對“老味道”的鐘愛。
京江臍的訣竅全在手藝和火工上，發麵、揉麵、放鹼、抹油拉角、貼爐烘烤……起爐後還得抹一次油，各道工序均不能馬虎。京江臍的最大特點是鹼性，對胃酸過高的人，食用後有調理養胃的作用。京江臍是碳爐烘烤而成，保存時間比一般食品相對較長。京江臍吃法上也多種多樣，適合各類人群：
喜歡上茶館喝茶的人，泡上一壺茶，邊聊天邊喝茶邊慢嚼細嚥京江臍，兩隻京江臍下去，肚子也就飽了。急著出工幹活的人，盛一碗大麥粥，拿兩隻京江臍對付一下，一頓早飯就解決了。出遠門的人多備幾隻京江臍，想吃時冷嚼、水泡都可以，一路不愁餓肚子。
過去的丹陽城鄉，女人生孩子坐月子，多用紅糖泡饊子、紅糖泡京江臍，作為營養品供產婦食用。如今生活條件好了，更多的人是在冬季喝羊湯時，才覺得這可解油飽腹的京江臍實在恰到好處，因此京江臍和羊湯也是絕佳搭配。
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