作者簡介：李學，浚縣小河鎮王灣村人。著名雕塑家、國家一級美術師。雕塑作品遍佈全國各地：《宋慶齡》立於海南文昌宋氏祖居廣場，《白求恩》立於中國人民抗日戰爭紀念館，《魯迅》分別立於北京魯迅博物館、日本東北大學，為家鄉鶴壁雕塑了《鶴翔九天》《炎黃二帝》《女媧補天》《易經的起源》等作品。
我與小河白菜
李 學
“大碾的蘿蔔香菜的蔥，小河的白菜進北京”。這是兒時我和許多小朋友一起傳唱的民間小調。
小河白菜健碩瓷實、色澤潤雅、如玉似碧、肉質細嫩、口感好、麵糊、沒有長纖維，不用剔牙。烹、炒、燴、燉美味可口，久燉出來的是乳白牛奶一樣的混湯，猶如煮肉後的高湯一般。
我特別愛吃白菜的根，不要說是炒熟的，就是涼拌生吃，給蘋果都不換，這不是誇張，我說的是小河白菜的根。這一點不用高山流水覓知音，我曾為一個白菜疙瘩和姐姐打過架。
白菜吃不膩，是看家菜、養人菜，而且價廉普遍。自然災害那年，新鄉第三農業機械廠糧食不夠吃，人餓的連機器也開不動了，我們找了一條船連夜運過去一船白菜，救活了一個廠。那時我和父親在船上，活很累，父親餓得腿浮腫，一按一個坑，半天都彈不起來，我們總是多買一些煤，換些白菜充飢。
文革後期，我與鍾靈、候寶林兩位大師常在一起活動。鍾靈曾任過周恩來辦公室主任，後任中國文聯秘書長、美術家協會副主席，設計了第一枚共和國郵票，人民幣上的字和天安門上的字都出於他手，也領導過國徽、國旗的設計工作。一次我和候寶林先生到他家，他正畫著一顆小河大白菜並寫了一首頌白菜長詩，而後發表在中國食品報上。
我們常到北京飯店、鴻賓樓和烤肉記吃飯。有一次，我們在北京飯店二樓東則大長桌上喝酒吃飯，最後上了一個白菜湯，盆很大，裡邊只有兩個白菜邦，湯象牛奶一樣，說是這個湯比最好的肉菜還貴。候寶林大師說這是特供，除了中南海、釣魚臺，在外邊只有北京飯店才能喝到這種白菜湯，由於量小稀奇，所以連這道菜都不做，而且既使這湯也只放一片，咱們人多，我是強調讓他們多放一片的。
當候老談到此種白菜的產地是河南浚縣小河鄉時，我一下子驚呆了，這不就是兒時我奶奶常說的“皇上菜 ”嗎？我的心一下子飛到了家鄉，記起了兒時站在白菜上踩，踩也踩不塌，太瓷實了。也有長得特別大的大白菜，我們在白菜地裡玩捉迷藏，躲到大白菜後邊就找不著。我們村白菜地的東邊南邊是一條S形八卦圖一樣的衛河，古時曾叫運糧河，其上游是輝縣的百泉水和淇河山泉水匯合，流經此地。河水水面比地面高，致使經常河堤加高。因為以前沒有火車，沒有汽車和公路。河南的糧食、棉花、煤炭、木料等都要通過船運往京城。正是這條運糧河，使小河白菜就地裝船經由海河、永定河到達通州，搬往朝庭。
有人說這裡人傑地靈，是的，小河白菜就是一絕。如果放到桌子上，下邊加一個小臺座，冷眼一看，沒有人不誤認為是玉雕，而且是羊脂玉，漢白玉是達不到這個效果的。天下任何白菜放到它旁邊都會顯得暗淡無光。奇怪的是，它只認小河這塊土地，其種子到別處就長不成，長不好，不說質地，就是形象也變了。那一年，有人拿來說是用小河白菜的種子種的白菜，我一看便說：“這哪裡是小河白菜，你把它種成紙花了，小河白菜瓷實得很呢，才這麼一點大就長荒了。”
兒時的一天早晨，我和媽媽到衛河北岸的下灘村毛家老表（在船上，親近的人一律通稱老表）家去弔孝，一路望去大片大片的白菜地幾米高處，起著縷縷紗帶一般的薄霧，其厚度大概在二三尺上下，像掛在天空的蚊帳，真是人間仙境。我抬手指給媽媽看，媽媽立即抓住我的手，搶先說了話：“早上起來，萬物都很靈驗，不要東指西指的。那是好風水，看見當做沒看見，一說破它就跑了。”是的，看來浚縣山的禪宗影響了不少老人，她們是那麼善良虔誠。特別是對七歲以下的孩子，更是不讓亂說亂動，怕他們看到了什麼，招惹到什麼，老人們寧可信其有，不可信其無，甚至覺得一切都有可能。後來，我知道，這種現象不是偶然發生的，春來冬去，時常如此。但是有一點是值得肯定的，那就是“好風水”，沙漠上是永遠也不會出現這種現象的，別的地方也不多見，這是它的特定環境條件造成的，什麼樣的氣候，什麼樣的土地產生什麼樣的莊稼。
我大哥是流鼻血流死的，當時要有一兩顆白菜，也不至於駕鶴西去。我時常也犯這個毛病，這叫肝火盛。一到這時，我媽媽都是熬一鍋白菜湯讓大家喝，說是去去火氣。
一九九六年“三•八”婦女節，由於我雕塑了國母宋慶齡像，全國人大副委員長陳慕華在全國政協女委員視察中華女子學院（原宋慶齡女子學院）大會上向我頒發榮譽證書後，我與陳慕華談到小河白菜之事，並向陳慕華介紹了當時出差在北京的小河鄉黨委書記，並親切地合了影。會後，我寫了關於小河白菜的文章，發表在當時的《人民日報》上。後來我又認識了在毛主席身邊工作，並負責毛主席吃住行的郭英副部長，他也是美食家，想不到他與候寶林大師談起小河白菜異口同聲地稱讚，如出一轍。
我等著，我盼著，我希望早一點能吃上小河白菜，滿足我兒時的記憶。前幾年，我到老家祭祖，請兒時的、如今都已六十多歲的老夥計到小河鎮上吃飯，我第一個就是點的炒白菜。身旁小名叫栓牢的老友立即拉著我的衣襟，止住了我繼續報菜名，他貼近我耳邊小聲說：“你帶錢了沒有呀！要不咱回去到我家去吃飯吧，上來就先點個白菜，咋著也得弄個肉兒啊！這種事上可不能節省，要不我回家去拿錢……”霎時，我立即醒悟了，這是白菜之鄉啊！家家戶戶都不缺白菜呀。我滿臉賠笑說：“看我，真是滿腦子白菜，忘了給大家說了，我一早派人往道口去買燒雞，到新鄉去買兔肉了……”正說時，買燒雞、兔肉的人已經進門了，好吃的一下子都放到桌子上了。那一次我又大談特談小河白菜。明朝宰相王越是浚縣人，是他把小河白菜引進朝庭，從此歷朝歷代一如既往。
據史料記載，明朝時浚縣人王越(字世昌)，出將入相，文武全才，歷經景泰、天順、成化、弘治四代，官至兵部尚書兼左都御史。王越“內行交際，實也卓絕，磊磊落落，家無餘財”，在和王公大臣們交往中，無以饋贈，便將家鄉特產小河白菜作為禮物，讓同僚們品嚐。小河白菜口感好、湯渾、纖維細、營養豐富，絕然沒有普通白菜墊牙或絲絲縷縷那種感覺，讓吃過它的人難以忘懷，一時間小河白菜風靡全城。而且王越對家道貧窮者，也以白菜蘿蔔接濟。朝野上下，宮廷內外，對小河白菜的讚譽眾口一詞。上至王侯將相，下到平頭百姓，無不以吃上小河白菜為榮光。有次御膳房大總管轉赴浚縣小河進行實地考察，逐下旨欽定小河白菜為貢品，每年通過衛河漕運至天津衛，再送往北京城，這才開啟了“小河白菜進北京”的歷代傳唱。
前一段時間，家鄉人把小河白菜足足地給我拉來一車，我又信心十足地把它分給大家，反饋的是，十大車也裝不完的高度讚譽。我笑了，興許小河全鄉、全縣的人都笑了……
閱讀更多 河南日報農村版濮陽站 的文章
